Νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients αναδεικνύει τα πιθανά οφέλη του να απολαμβάνουμε το γεύμα μας με πιο αργό ρυθμό. Σύμφωνα με τα ευρήματα, οι μικρότερες μπουκιές, τα περισσότερα μασήματα και η χαλαρωτική μουσική μπορεί να συμβάλουν στην περιορισμένη κατανάλωση τροφής και στη διαχείριση του βάρους.
Στην έρευνα έλαβαν μέρος 33 υγιείς άνθρωποι και τα αποτελέσματα έδειξαν ότι οι γυναίκες τρώνε με πιο αργό ρυθμό σε σύγκριση με τους άνδρες. Αυτό συνδέεται με καλύτερη αναγνώριση του αισθήματος κορεσμού.
Οι ερευνητές εκτιμούν πως μικρές τροποποιήσεις στη διατροφή είναι δυνατόν να ενισχύσουν τη γενικότερη υγεία και την ποιότητα ζωής.
Στους γρήγορους ρυθμούς της καθημερινότητας, συχνά παραμελούμε να απολαμβάνουμε όσα κάνουμε και να τους αφιερώνουμε τον απαραίτητο χρόνο. Αυτό ισχύει και για το φαγητό. Έχουμε πιθανότατα ακούσει ξανά τη συμβουλή να τρώμε πιο αργά, αλλά τι μπορεί να προσφέρει και με ποιον τρόπο εφαρμόζεται; Μια νέα έρευνα δίνει απαντήσεις.
Όπως προκύπτει από τη μελέτη που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients, ο ρυθμός του φαγητού γίνεται πιο αργός όταν οι μπουκιές είναι μικρότερες, όταν αυξάνεται το μάσημα και όταν ακούγεται χαλαρωτική μουσική στη διάρκεια του γεύματος.
Ευρήματα παλαιότερων ερευνών δείχνουν ότι όταν ένα γεύμα διαρκεί περισσότερο, δηλαδή όταν τρώμε πιο αργά, μπορεί να καταναλώνουμε μικρότερη ποσότητα και να διαχειριζόμαστε πιο αποτελεσματικά το βάρος μας.
Οι ειδικοί σημειώνουν ότι η συγκέντρωση στο φαγητό και η ουσιαστική παρουσία κατά τη διάρκειά του ενδέχεται να μας βοηθούν να καταλαβαίνουμε καλύτερα πότε έχουμε χορτάσει. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι σημαντικό ρόλο στο βάρος δεν έχει μόνο το τι τρώμε, αλλά και ο τρόπος με τον οποίο τρώμε.
Οι γυναίκες τρώνε πιο αργά από τους άνδρες, σύμφωνα με έρευνα
Στη μελέτη πήραν μέρος 33 υγιείς ενήλικες, ηλικίας 20 έως 65 ετών, χωρίς παχυσαρκία ή άλλα προβλήματα υγείας. Κάθε συμμετέχων έφαγε τέσσερα μικρά κομμάτια πίτσας σε διαφορετικές συνθήκες: χωρίς μουσική ή με ήχους μετρονόμου στους 40, 80 ή 160 παλμούς ανά λεπτό (bpm).
Οι μελετητές κατέγραψαν τον χρόνο του γεύματος, πόσες μπουκιές έγιναν, πόσες φορές μάσησαν οι συμμετέχοντες, καθώς και την ταχύτητα μάσησης. Τα στοιχεία έδειξαν διαφορές μεταξύ των φύλων: για να φάνε ένα κομμάτι πίτσας, οι γυναίκες χρειάστηκαν κατά μέσο όρο 4,5 μπουκιές, ενώ οι άνδρες 2,1.
Κατά μέσο όρο, οι γυναίκες μάσησαν 107 φορές και οι άνδρες 80. Διαφορετικός ήταν και ο χρόνος ολοκλήρωσης του γεύματος: 87 δευτερόλεπτα για τις γυναίκες, έναντι 63 δευτερολέπτων για τους άνδρες.
Τα ευρήματα συνέδεσαν τη διάρκεια του γεύματος με τον αριθμό των μπουκιών και των μασημάτων. Ειδικότερα, οι μικρές μπουκιές και το παρατεταμένο μάσημα σχετίζονταν με μεγαλύτερο χρόνο γεύματος, ενώ οι μεγαλύτερες μπουκιές και το λιγότερο μάσημα με συντομότερη διάρκεια.
Η μελέτη αναδεικνύει ότι απλές και μικρές αλλαγές μπορεί να επηρεάσουν το βάρος και την ποσότητα της τροφής που καταναλώνουμε. Ενδεχομένως, σε βάθος χρόνου, να συμβάλουν και στη βελτίωση της υγείας και της συνολικής ποιότητας ζωής μας.
Όταν οι μπουκιές είναι μικρότερες, το σώμα έχει περισσότερο χρόνο να αντιληφθεί τον κορεσμό, δηλαδή ότι έχει χορτάσει, γεγονός που μπορεί να περιορίσει την πιθανότητα υπερφαγίας. Συνήθως χρειάζονται περίπου 20 λεπτά από την αρχή του γεύματος μέχρι να αρχίσουμε να αισθανόμαστε κορεσμό. Επομένως, τρώγοντας αργά και σε μικρές μπουκιές, αφήνουμε στον οργανισμό τον χρόνο να αντιληφθεί ότι έχει καλυφθεί.
Το περισσότερο μάσημα στο γεύμα
Ο αριθμός των μασημάτων επηρεάζει με παρόμοιο τρόπο τη διάρκεια του γεύματος. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι όσο περισσότερο μασάμε την τροφή, τόσο περισσότερο παρατείνεται ο χρόνος που χρειάζεται για να φάμε.
Στους περισσότερους ανθρώπους, ο ρυθμός μάσησης ανά λεπτό δεν αλλάζει σημαντικά. Συνεπώς, όταν αυξάνεται ο αριθμός των μασημάτων, μέσα στο ίδιο χρονικό διάστημα καταναλώνεται μικρότερη ποσότητα τροφής.
Όσοι δεν μασούν επαρκώς συνήθως τρώνε πιο γρήγορα, χωρίς να αφήνουν αρκετό χρόνο στην ορμόνη του κορεσμού να δράσει. Έτσι μπορεί να εξακολουθούν να πεινούν και να καταλήγουν να καταναλώνουν περισσότερο φαγητό και περισσότερες θερμίδες.
Η μουσική ως συνοδεία στο γεύμα
Η μουσική στο περιβάλλον κατά τη διάρκεια του γεύματος, ιδίως όταν έχει αργό και χαλαρωτικό ρυθμό, φαίνεται να διευκολύνει την εφαρμογή των άλλων δύο συμπεριφορών: της επιλογής μικρότερων μπουκιών και του περισσότερου μασήματος.
Όταν βρισκόμαστε σε ήρεμη κατάσταση, είναι ευκολότερο να εστιάσουμε στο γεύμα και να βιώσουμε ουσιαστικά τη στιγμή. Με αυτόν τον τρόπο προσέχουμε τα σήματα της πείνας και του κορεσμού, ενώ τρώμε με πιο αργό ρυθμό. Αξίζει, επίσης, να θυμόμαστε ότι το πιο αργό φαγητό μάς επιτρέπει να γευτούμε πραγματικά όσα τρώμε.
Συμπεράσματα με μια ματιά
- Νέα έρευνα που δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό Nutrients αποδεικνύει τα οφέλη της αργής απόλαυσης του γεύματος στη διαχείριση του βάρους.
- Μικρότερες μπουκιές και περισσότερα μασήματα συμβάλλουν στη μείωση της πρόσληψης τροφής.
- Οι γυναίκες καταναλώνουν το γεύμα τους πιο αργά από τους άνδρες, κάτι που σχετίζεται με καλύτερη αναγνώριση του κορεσμού.
- Η χαλαρωτική μουσική την ώρα του γεύματος ενδέχεται να συμβάλει σε πιο αργό ρυθμό κατανάλωσης.
- Μικρές αλλαγές στη διατροφή μπορούν να βελτιώσουν τη συνολική υγεία και την ποιότητα ζωής.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/ereyna-apokalyptei-ta-mystika-tis-argis-geymatikis-apolaysis/8713
