Ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) κρούει τον κώδωνα του κινδύνου για τις τροφικές δηλητηριάσεις, οι οποίες ευθύνονται για περίπου 420.000 θανάτους σε όλο τον κόσμο κάθε χρόνο.
Κάθε χρόνο αναφέρονται περίπου 600 εκατομμύρια περιστατικά τροφιμογενών νοσημάτων, ενώ στα παιδιά κάτω των 5 ετών αναλογεί το 40% του συνολικού φορτίου.
Για να περιοριστούν οι κίνδυνοι, ο ΕΟΔΥ τονίζει ότι χρειάζεται να διασφαλίζεται η ασφάλεια των τροφίμων σε κάθε στάδιο της αλυσίδας, με κατάλληλες πρακτικές υγιεινής, εκπαίδευση και τήρηση διεθνών προτύπων.
Σε ενημέρωσή του, ο Εθνικός Οργανισμός Δημόσιας Υγείας (ΕΟΔΥ) χαρακτηρίζει τις τροφικές δηλητηριάσεις σημαντική απειλή για τη δημόσια υγεία. Ο Οργανισμός παρακολουθεί τα τροφιμογενή νοσήματα και τις εξάρσεις κρουσμάτων, ώστε να λαμβάνονται τα ενδεδειγμένα μέτρα.
Από την παραγωγή και τη συγκομιδή μέχρι την επεξεργασία, την αποθήκευση, τη διανομή, την προετοιμασία και την κατανάλωση, η ασφάλεια των τροφίμων έχει καθοριστική σημασία σε όλα τα βήματα της αλυσίδας.
Περίπου 600 εκατομμύρια περιστατικά τροφιμογενών νοσημάτων καταγράφονται ετησίως, υπογραμμίζοντας ότι τα τρόφιμα που δεν είναι ασφαλή απειλούν τόσο την υγεία όσο και την οικονομία. Οι επιπτώσεις πλήττουν σε δυσανάλογο βαθμό ευάλωτες και περιθωριοποιημένες ομάδες, ιδίως γυναίκες, παιδιά και μετακινούμενους πληθυσμούς σε περιοχές όπου μαίνονται συγκρούσεις.
Σε παγκόσμιο επίπεδο, υπολογίζεται ότι 420.000 άνθρωποι χάνουν κάθε χρόνο τη ζωή τους επειδή καταναλώνουν μολυσμένα τρόφιμα. Τα παιδιά κάτω των 5 ετών αντιστοιχούν στο 40% του συνολικού φορτίου των τροφιμογενών νοσημάτων, ενώ οι ετήσιοι θάνατοι σε αυτή την ηλικιακή ομάδα ανέρχονται σε 125.000.
Περισσότερα από 250 νοσήματα μεταδίδονται μέσω των τροφίμων
Ο ΕΟΔΥ αναφέρει ότι έχουν καταγραφεί πάνω από 250 διαφορετικά τροφιμογενή νοσήματα. Μεταξύ των συχνότερων είναι όσα οφείλονται στα βακτήρια Campylobacter spp., Salmonella spp., Shigella spp. και στο εντεροαιμορραγικό κολοβακτηρίδιο (EHEC), καθώς και σε ομάδα ιών που είναι γνωστή ως Noroviruses.
Η υιοθέτηση ορθών πρακτικών υγιεινής στη γεωργία και στον χειρισμό των τροφίμων μπορεί να περιορίσει σημαντικά τόσο την εμφάνιση όσο και τη μετάδοση τροφιμογενών νοσημάτων.
Παράλληλα, οι οικονομίες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος χάνουν ετησίως παραγωγικότητα αξίας 95 δισεκατομμυρίων δολαρίων εξαιτίας των τροφιμογενών ασθενειών.
Η ασφάλεια των τροφίμων εξαρτάται από τον τρόπο παραγωγής, αποθήκευσης, μεταφοράς και κατανάλωσής τους. Όπως επισημαίνει ο ΕΟΔΥ, κυβερνήσεις, διεθνείς οργανισμοί, επιστήμονες, επιχειρήσεις και οργανώσεις της κοινωνίας των πολιτών μπορούν να την ενισχύσουν με παρεμβάσεις όπως οι ακόλουθες:
- τήρηση των παγκόσμιων προτύπων για τα τρόφιμα
- δημιουργία αποτελεσματικών μηχανισμών ελέγχου τροφίμων, που περιλαμβάνουν ετοιμότητα και ανταπόκριση σε έκτακτες ανάγκες
- εξασφάλιση πρόσβασης σε καθαρό νερό
- εφαρμογή ορθών γεωργικών πρακτικών στη χερσαία, υδάτινη, κτηνοτροφική και δενδροκομική παραγωγή
- υιοθέτηση συστημάτων διαχείρισης της ασφάλειας τροφίμων από τις επιχειρήσεις του κλάδου
- ενημέρωση των καταναλωτών ώστε να επιλέγουν υγιεινές διατροφικές συνήθειες.
Φωτογραφία: iStock
Τα βασικά σημεία για τις τροφικές δηλητηριάσεις
- Ο ΕΟΔΥ επισημαίνει ότι οι τροφικές δηλητηριάσεις συνδέονται με περίπου 420.000 θανάτους παγκοσμίως κάθε χρόνο.
- Περίπου 600 εκατομμύρια περιστατικά τροφιμογενών νοσημάτων καταγράφονται ετησίως, με τα παιδιά κάτω των 5 ετών να αναλαμβάνουν το 40% του συνολικού φορτίου.
- Έχουν καταγραφεί πάνω από 250 τροφιμογενή νοσήματα, τα οποία οφείλονται κυρίως σε βακτήρια και ιούς.
- Η ασφάλεια των τροφίμων πρέπει να διασφαλίζεται σε όλα τα στάδια της αλυσίδας, με την εφαρμογή ορθών πρακτικών υγιεινής.
- Κυβερνήσεις και διεθνείς οργανισμοί καλούνται να συνεργαστούν για την προστασία των τροφίμων και την τήρηση παγκόσμιων προτύπων.
- Η απώλεια παραγωγικότητας από τροφιμογενείς ασθένειες στις οικονομίες χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος φτάνει τα 95 δισεκατομμύρια δολάρια τον χρόνο.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/eody-420-000-anthropoi-chanoyn-ti-zoi-toys-etisios-apo-molysmena-trofima/12979
