Μια πρόσφατη μελέτη δείχνει πως η όσφρηση ίσως αποτελεί το «μυστικό» για τη διατήρηση του βάρους: η μυρωδιά του φαγητού πριν το φάμε μπορεί να ενισχύσει το αίσθημα κορεσμού και να περιορίσει την τάση για υπερφαγία.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ορισμένα νευρικά κύτταρα στον εγκέφαλο, τα οποία συνδέονται με την όσφρηση, ενδέχεται να επηρεάζουν την όρεξη. Η αντίδραση αυτή, ωστόσο, φαίνεται να απουσιάζει στα παχύσαρκα άτομα.
Τα ευρήματα αναδεικνύουν τη συμβολή της όσφρησης στον έλεγχο της όρεξης και εισηγούνται πως μια πιο συνειδητή στάση απέναντι στο φαγητό μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση σταθερού βάρους.
Αν θέλετε να διατηρήσετε το βάρος σας, μια πρόσφατη μελέτη προτείνει ένα εύκολο βήμα πριν από κάθε γεύμα, το οποίο μπορεί να έχει σημαντική επίδραση. Εφαρμόζοντάς το, ενδέχεται να αισθάνεστε πιο χορτάτοι, να περιορίσετε την επιθυμία για επιπλέον μερίδες και να ελέγχετε ευκολότερα το βάρος σας.
Πώς η οσμή του φαγητού επηρεάζει την όρεξη σύμφωνα με νέα μελέτη
Προηγούμενες μελέτες είχαν δείξει πως οι μυρωδιές των τροφών επηρεάζουν την όρεξη και παράλληλα «επικοινωνούν» με τον εγκέφαλο, ενεργοποιώντας περιοχές που συνδέονται με την απόλαυση και την ανταμοιβή. Σε πειράματα, όταν οι συμμετέχοντες μύριζαν τροφές όπως μπανάνα και σοκολάτα, καταγραφόταν εντονότερη δραστηριότητα σε ορισμένα σημεία του εγκεφάλου που σχετίζονται με τη γεύση και την επιθυμία για φαγητό, ακόμη κι όταν δεν πεινούσαν. Με άλλα λόγια, η μυρωδιά από μόνη της μπορούσε να «ενεργοποιήσει» τον εγκέφαλο και να προκαλέσει όρεξη.
Οι οσμές, λοιπόν, μπορούν να λειτουργούν ως ένα είδος «προειδοποίησης» προς τον εγκέφαλο, προετοιμάζοντάς τον για κατανάλωση φαγητού. Η επίδραση είναι ισχυρότερη όταν κάποιος πεινάει, γεγονός που δείχνει ότι η πείνα κάνει τον εγκέφαλο πιο ευαίσθητο στις μυρωδιές. Γι’ αυτό η όσφρηση επηρεάζει τις επιλογές μας γύρω από το φαγητό: δεν έχει σημασία μόνο η ευχάριστη μυρωδιά, αλλά και το ότι ο εγκέφαλος αντιλαμβάνεται την οσμή ως ένδειξη ότι υπάρχει διαθέσιμο φαγητό που αξίζει να φάμε.
Οι επιστήμονες παρουσιάζουν τώρα μια διαφορετική διάσταση αυτής της σύνδεσης: το να μυρίζετε το φαγητό σας προτού το φάτε ενδέχεται να συμβάλει στη διατήρηση του βάρους σας σε χαμηλά επίπεδα.
Ειδικότερα, οι ειδικοί βρήκαν πως η μυρωδιά ενός γεύματος πριν από την κατανάλωσή του μπορεί να δημιουργήσει αίσθημα κορεσμού και, ενδεχομένως, να περιορίσει την υπερφαγία.
Το συμπέρασμα βασίζεται σε έρευνα Γερμανών επιστημόνων, οι οποίοι εξέτασαν σαρώσεις του εγκεφάλου ποντικιών την ώρα που αντιδρούσαν σε οσμές φαγητού.
Οι ερευνητές εντόπισαν στον εγκέφαλο μια ορισμένη ομάδα νευρικών κυττάρων που συνδέεται άμεσα με τη μύτη.
Όταν τα συγκεκριμένα κύτταρα ενεργοποιούνταν πριν από το γεύμα, τα ποντίκια κατανάλωναν μικρότερη ποσότητα — αλλά μόνο αν μύριζαν φαγητό και όχι άλλες οσμές.
Οι συγγραφείς σημείωσαν πως παραμένει άγνωστο αν στους ανθρώπους μπορεί να λειτουργήσει με τον ίδιο τρόπο η οσφρητική διαδικασία που οδηγεί στην καταστολή της όρεξης.
Παράλληλα, ανέφεραν ότι και οι δικοί μας εγκέφαλοι διαθέτουν την ίδια ομάδα νευρικών κυττάρων που σχετίζεται με την αντίδραση η οποία παρατηρήθηκε στα ποντίκια της μελέτης. Αυτό αποτελεί ένδειξη ότι ενδέχεται να λειτουργεί και στους ανθρώπους.
Η όσφρηση ενδέχεται να συνδέεται με τη διατήρηση του βάρους, όχι με την απώλειά του
Ωστόσο, η μέθοδος δεν φαίνεται αποτελεσματική ως τρόπος απώλειας βάρους για όσους είναι ήδη υπέρβαροι. Οι ειδικοί είδαν ότι τα παχύσαρκα ποντίκια δεν παρουσίαζαν ανάλογη εγκεφαλική αντίδραση όταν μύριζαν φαγητό.
Οι συγγραφείς αποδίδουν το εύρημα στην επίδραση που έχει η παχυσαρκία στην αίσθηση της όσφρησης. Αντίστοιχη διαδικασία έχει καταγραφεί ήδη και στους ανθρώπους, όπως εξηγούν.
Η Sophie Steculorum, νευροεπιστήνας και μία από τις συγγραφείς της μελέτης, ανέφερε:
«Η μελέτη μας δείχνει πόσο πολύ οι διατροφικές μας συνήθειες στην καθημερινότητα επηρεάζονται από τη μυρωδιά του φαγητού. Τα ευρήματά μας υπογραμμίζουν πόσο κρίσιμο είναι να λαμβάνεται υπόψη η αίσθηση της όσφρησης στη ρύθμιση της όρεξης και στην ανάπτυξη της παχυσαρκίας».
»Αφού ανακαλύψαμε ότι το μονοπάτι μειώνει την όρεξη μόνο σε αδύνατα ποντίκια και όχι σε παχύσαρκα, η μελέτη μας ανοίγει έναν νέο δρόμο για την πρόληψη της υπερφαγίας στην παχυσαρκία».
Συνολικά, η όσφρηση ενδέχεται να αποτελέσει νέο «κλειδί» στον έλεγχο της όρεξης, χωρίς περιορισμούς και στερήσεις, μέσα από μια πιο συνειδητή προσέγγιση στο φαγητό. Η επιστήμη δεν έχει προχωρήσει ακόμη πέρα από τα πρώτα της βήματα στην κατανόηση αυτής της σύνδεσης στους ανθρώπους, ωστόσο το απλό «κόλπο» να μυρίζουμε το φαγητό πριν το φάμε μπορεί να αποτελέσει ένα μικρό, αλλά ουσιαστικό βήμα για τη διατήρηση ενός σταθερού βάρους. Ίσως, λοιπόν, αξίζει να πάρουμε μια βαθιά ανάσα προτού αρχίσουμε το επόμενο γεύμα μας.
Συμπερασματικά
- Η όσφρηση ενδέχεται να βοηθήσει στη διατήρηση του βάρους, καθώς μπορεί να δημιουργήσει αίσθημα κορεσμού πριν από το γεύμα.
- Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι μυρωδιές των τροφών επηρεάζουν την ενεργοποίηση νευρικών κυττάρων στον εγκέφαλο, η οποία συνδέεται με την όρεξη.
- Σύμφωνα με τη μελέτη, η οσμή του φαγητού μπορεί να περιορίσει την επιθυμία για υπερφαγία, κυρίως σε ανθρώπους με φυσιολογικό βάρος.
- Η αντίδραση στις μυρωδιές φαίνεται να διαφέρει στα άτομα με παχυσαρκία, ενδεχομένως επειδή η κατάσταση επηρεάζει την όσφρηση.
- Η έρευνα αναδεικνύει τη συμβολή μιας συνειδητής στάσης απέναντι στο φαγητό στον έλεγχο της όρεξης και στην πρόληψη της υπερφαγίας.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-mystiko-gia-na-apofygete-ta-kila-efarmoste-to-prin-kathe-geyma/11104
