Η διατροφή έως το 2050 ενδέχεται να αλλάξει, με το ενδιαφέρον να στρέφεται σε επιλογές που είναι οικολογικές και βιώσιμες.
Οι επιστήμονες εισηγούνται γεύματα με υλικά μικρού περιβαλλοντικού αποτυπώματος, όπως νουντλ από φύκια και κεφτέδες μανιταριών, χωρίς κρέας και τυρί.
Η βιωσιμότητα και η υγεία θα βρίσκονται στο επίκεντρο της διατροφής του μέλλοντος, με πιο προσωπική και υπεύθυνη καλλιέργεια τροφίμων. Παράλληλα, η τεχνολογία, μεταξύ άλλων η τεχνητή νοημοσύνη, αναμένεται να συμβάλει στον σχεδιασμό των γευμάτων.
Ένα οικολογικό και πρωτοποριακό πείραμα για το αυριανό μενού βρίσκεται ήδη σε εξέλιξη. Επιστήμονες και κλιματολόγοι δοκίμασαν νέα πιάτα, τα οποία φιλοδοξούν να αναβαθμίσουν τη διατροφή μας, να στηρίξουν την υγεία μας και να συμβάλουν στην προστασία του περιβάλλοντος.
Στο μενού περιλαμβάνονται επιλογές από υλικά με μικρό περιβαλλοντικό αποτύπωμα, τα οποία μπορούν να αντέξουν στις διαρκείς κλιματικές προκλήσεις:
- Stir fry με νουντλ από φύκια kelp
- Κεφτέδες φτιαγμένοι από μανιτάρια, με σόργο
- Μακαρόνια με πρωτεΐνη σόγιας
- Ράμεν με τέμπε από ζυμωμένα φασόλια
Τα πιάτα αυτά έχουν κοινό χαρακτηριστικό ότι δεν περιέχουν κρέας και έχουν ελάχιστο ή καθόλου τυρί. Οι ειδικοί επισημαίνουν πως τα δύο αυτά τρόφιμα συμβάλλουν σημαντικά στην υπερθέρμανση του πλανήτη, καθώς συνδέονται με εκπομπές διοξειδίου του άνθρακα και μεθανίου.
«Η διατροφή μας πιθανότατα θα είναι διαφορετική το 2050, αλλά όχι απαραίτητα όπως τη φαντάζεστε», αναφέρει ο δρ Τζόζεφ Πουρ, κλιματολόγος στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης. Όπως σημειώνει, δεν θα περιέχει χάπια ή συνθετικά μπέργκερ. Η κατεύθυνση είναι προς φυσικές, παραδοσιακές και βιώσιμες επιλογές, με τη συνδρομή της τεχνολογίας και προσαρμογή στις ανάγκες τόσο του πλανήτη όσο και των ανθρώπων.
Έξυπνες επιλογές στη διατροφή
Πολλά από τα τρόφιμα που προτείνονται μπορούν να αναπτυχθούν σε ξηρασία και υψηλές θερμοκρασίες. Για τον λόγο αυτό, θεωρούνται κατάλληλα για την αντιμετώπιση επισιτιστικών κρίσεων:
- Ελιές, καρύδια και εσπεριδοειδή: τα δέντρα τους δεσμεύουν άνθρακα με τα φύλλα και τις ρίζες τους, περιορίζοντας τα αέρια στην ατμόσφαιρα.
- Μύδια και στρείδια, τα κελύφη των οποίων απορροφούν άνθρακα.
- Βρώσιμοι κάκτοι και φύκια, που απορροφούν αέρια χρησιμοποιώντας ελάχιστους φυσικούς πόρους.
- Ο αμάραντος του Περού, γνωστός ως κιβίτσα, και το κανίχουα, συγγενικά φυτά της κινόα από τις Άνδεις, μαζί με το τεφ και το φόνιο, αφρικανικά σιτηρά που ενδέχεται να αναδειχθούν στα νέα «σούπερ δημητριακά».
Πώς η τεχνολογία αλλάζει το πιάτο μας
Οι τεχνολογικές αλλαγές θα επηρεάσουν τη διατροφή του μέλλοντος πέρα από τα ίδια τα συστατικά. Ποιες τάσεις αναμένεται να επικρατήσουν;
- Η τεχνητή νοημοσύνη θα σχεδιάζει τα γεύματα και θα παρακολουθεί τα τρόφιμα που υπάρχουν στο ψυγείο, στέλνοντας αυτομάτως πακέτα με εξατομικευμένα μενού.
- Οι μερίδες θα καθορίζονται με βάση μεταβολικά δεδομένα και τις ανάγκες κάθε οργανισμού, ενώ ειδικά τρόφιμα θα σχεδιάζονται για την πρόληψη ή και την αντιμετώπιση συγκεκριμένων παθήσεων.
- Η παραγωγή τροφίμων θα γίνεται όλο και πιο προσωπική, από καλλιέργειες σε ταράτσες και μπαλκόνια έως κάθετους κήπους μέσα στο σπίτι.
- Η αναγραφή του περιβαλλοντικού αποτυπώματος σε κάθε προϊόν και η καθολική μετάβαση σε επαναχρησιμοποιούμενες συσκευασίες θα βοηθούν τους καταναλωτές να κάνουν πιο υπεύθυνες αγορές.
Τα βασικά σημεία
- Οι πιθανές αλλαγές στη διατροφή έως το 2050 περιλαμβάνουν πιο βιώσιμες και οικολογικές επιλογές.
- Στα προτεινόμενα πιάτα συγκαταλέγονται νουντλ από φύκια, κεφτέδες μανιταριών και μακαρόνια με σόγια, με αποφυγή του κρέατος και του τυριού.
- Η τεχνητή νοημοσύνη αναμένεται να συμβάλει στον προγραμματισμό γευμάτων, ενώ η καλλιέργεια τροφίμων θα γίνεται πιο προσωπική.
- Τρόφιμα ανθεκτικά σε δύσκολες κλιματικές συνθήκες, όπως τα μύδια και οι βρώσιμοι κάκτοι, αναμένεται να στηρίξουν την επισιτιστική ασφάλεια.
- Οι μερίδες θα προσαρμόζονται στις ανάγκες κάθε ατόμου για την πρόληψη ή την αντιμετώπιση παθήσεων, ενώ η σήμανση του αποτυπώματος θα ενισχύει την υπεύθυνη επιλογή τροφίμων.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/diatrofi-toy-ayrio-ti-tha-vrisketai-sto-piato-mas-se-25-chronia/14486
