Η υπερβολική κατανάλωση κρέατος μπορεί να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, ιδίως όταν οι πρωτεΐνες αντιστοιχούν σε πάνω από το 22% των ημερήσιων θερμίδων, σύμφωνα με μελέτη του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η μεγάλη πρόσληψη του αμινοξέος λευκίνη, το οποίο περιέχεται σε ζωικές τροφές, ενεργοποιεί μηχανισμούς που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
Οι απόψεις για το κατά πόσο η υψηλή πρόσληψη πρωτεΐνης συνδέεται με καρδιαγγειακά προβλήματα δεν είναι ενιαίες. Παρ’ όλα αυτά, οι ειδικοί εισηγούνται διατροφές με έμφαση στα φυτικά τρόφιμα για την υγεία της καρδιάς. Η American Heart Association τονίζει ότι μετρά η ποιότητα των πρωτεϊνών και προκρίνει τις φυτικές επιλογές.
Διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες —ιδίως όταν πάνω από το 22% των ημερήσιων θερμίδων προέρχεται από αυτές— ενδέχεται να συμβάλει στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης ή σκλήρυνσης των αρτηριών, με πιθανές συνέπειες για την καρδιά.
Μελετώντας ζώα και, σε μικρότερη έκταση, ανθρώπους, επιστήμονες του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ εντόπισαν ότι η υπερβολική πρωτεΐνη, και κυρίως το αμινοξύ λευκίνη, το οποίο υπάρχει σε ζωικά τρόφιμα όπως το κρέας και τα αυγά, ενεργοποιεί τη σηματοδότηση mTOR στα μακροφάγα. Τα μακροφάγα είναι βασικά κύτταρα του ανοσοποιητικού και συμμετέχουν στη δημιουργία αρτηριακής πλάκας.
«Η κατανάλωση γευμάτων που περιέχουν περίπου 22% των θερμίδων σε πρωτεΐνες είναι το όριο στο οποίο η πρωτεΐνη και η λευκίνη αυξάνουν τον κίνδυνο», δήλωσε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Δρ. Babak Razani. Η μελέτη δημοσιεύθηκε την Τετάρτη στο περιοδικό Nature Metabolism.
Οι ειδικοί δεν έχουν όλοι την ίδια άποψη. Σε μελέτη που δημοσίευσε το 2020, η ομάδα του Razani είχε συνδέσει τη διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη με μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Αντίθετα, μια ευρύτερη μελέτη σε ανθρώπους, το 2023, δεν κατέγραψε στατιστικά σημαντική διαφορά στα καρδιαγγειακά αποτελέσματα ανάμεσα σε διατροφές με υψηλή και με τυπική περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη.
Ο Δρ Stephen Tang, καρδιολόγος που δεν έλαβε μέρος στην έρευνα, υποστήριξε ότι το δείγμα της ήταν πολύ μικρό για ασφαλή συμπεράσματα. Παράλληλα, συμφωνεί ότι αυξάνονται οι ενδείξεις πως οι καρδιολόγοι στρέφονται όλο και περισσότερο προς τις φυτικές δίαιτες.
«Δεν θα έκανα τίποτα διαφορετικό», δήλωσε ο Tang στο Medical News Today. «Ωστόσο, παρέχει περισσότερες ενδείξεις ότι η υψηλή πρωτεΐνη δεν είναι η σωστή επιλογή. Οι καρδιολόγοι παραδοσιακά εστιάζουν στη χοληστερόλη και την υψηλή αρτηριακή πίεση, όχι στην πρωτεΐνη. Αυτή η μελέτη επιβεβαιώνει ότι μια φυτική διατροφή είναι καλή για την υγεία της καρδιάς».
Σε μελέτη του 1984, ως φυτικές πρωτεΐνες ορίστηκαν εκείνες που λαμβάνονται από ψωμί, λαχανικά, φρούτα, ξηρούς καρπούς, όσπρια και ζυμαρικά. Οι γυναίκες που κατανάλωναν μεγαλύτερες ποσότητες είχαν 46% περισσότερες πιθανότητες να γερνούν υγιώς. Αντίθετα, όσες στηρίζονταν σε ζωικές πρωτεΐνες είχαν 6% μικρότερη πιθανότητα να παραμείνουν υγιείς με την ηλικία.
Οι ισχύουσες διατροφικές οδηγίες προβλέπουν συνήθως ότι το 10 έως 35% των ημερήσιων θερμίδων προέρχεται από πρωτεΐνες. Για τους περισσότερους ενήλικες, η ελάχιστη επαρκής ποσότητα είναι περίπου 0,8 g ανά κιλό σωματικού βάρους, δηλαδή γύρω στο 11% της ενέργειας.
Η American Heart Association υπογραμμίζει και τη σημασία της ποιότητας των πρωτεϊνών. Στις προτεινόμενες επιλογές περιλαμβάνονται φυτικές τροφές, όπως φασόλια, φακές, ξηροί καρποί και σπόροι, καθώς και λιπαρά ψάρια με υψηλή περιεκτικότητα σε ωμέγα-3. Παράλληλα, συστήνει περιορισμό του κόκκινου και επεξεργασμένου κρέατος και των κορεσμένων λιπαρών.
Την ίδια ώρα, ερευνητές του Χάρβαρντ σημειώνουν ότι η υπερβολική πρόσληψη πρωτεΐνης δεν είναι από μόνη της επιβλαβής. Ωστόσο, σε σύγκριση με τις φυτικές πρωτεΐνες, η υπερκατανάλωση ζωικών πρωτεϊνών μπορεί να αυξήσει τη χοληστερόλη και τον κίνδυνο θνησιμότητας.
Συνοπτικά
- Μελέτη του Πανεπιστημίου του Πίτσμπουργκ συνδέει την υπερβολική κατανάλωση κρέατος —όταν πάνω από το 22% των ημερήσιων θερμίδες προέρχεται από πρωτεΐνες— με αυξημένο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Η λευκίνη, αμινοξύ που περιέχεται σε ζωικές τροφές, ενεργοποιεί μηχανισμούς που συμβάλλουν στην ανάπτυξη αθηροσκλήρωσης.
- Για καλύτερη καρδιακή υγεία, οι ειδικοί προκρίνουν διατροφές με φυτικά τρόφιμα και δίνουν έμφαση στην ποιότητα των πρωτεϊνών.
- Παρά τις αντικρουόμενες ενδείξεις για τη σχέση πρωτεΐνης και καρδιαγγειακών παθήσεων, οι φυτικές πρωτεΐνες φαίνεται να έχουν μεγαλύτερα οφέλη.
- Η American Heart Association συστήνει φυτικές πρωτεΐνες και περιορισμό των κόκκινων και επεξεργασμένων κρεάτων.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/i-alogisti-katanalosi-kreatos-se-mia-mera-apeilei-epikindyna-tin-kardia/15125
