Η αφράτη καρυδόπιτα με βελούδινο ταχίνι φτιάχνεται με αλεύρι, ταχίνι με μέλι, χυμό πορτοκαλιού, ζάχαρη, καρύδια, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, ελαιόλαδο και αλάτι. Πρώτα ανακατεύονται τα στερεά υλικά, έπειτα μπαίνουν το ελαιόλαδο και το ταχίνι, ενώ το μείγμα ψήνεται στους 180°C για 40 λεπτά, σκεπασμένο κατά την αρχή του ψησίματος.
Για το σιρόπι χρησιμοποιούνται νερό, ζάχαρη και ταχίνι με μέλι. Η καρυδόπιτα και το σιρόπι χρειάζεται να έχουν κρυώσει προτού ενωθούν, ώστε να διατηρηθεί σωστά η υφή του γλυκού.
Τα υλικά της συνταγής
500 γρ. αλεύρι Γ.Ο.Χ.
300 γρ. ταχίνι με μέλι
300 γρ. χυμό πορτοκάλι
200 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
250 γρ. καρύδια ψιλοκομμένα
1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ
1 κ.σ. κανέλα τριμμένη
ελαιόλαδο
1 πρέζα αλάτι
Υλικά για το σιρόπι:
500 γρ. νερό
500 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
200 γρ. ταχίνι με μέλι
Πώς γίνεται η καρυδόπιτα
Σε ένα μπολ βάζουμε τη ζάχαρη, το αλεύρι, το μπέικιν πάουντερ, την κανέλα, το αλεσμένο καρύδι και τον χυμό πορτοκάλι. Ανακατεύουμε καλά τα υλικά με σπάτουλα.
Προσθέτουμε λίγο ελαιόλαδο και στη συνέχεια το ταχίνι, δουλεύοντας το μείγμα με το χέρι.
Μεταφέρουμε το μείγμα σε ταψί και ψήνουμε στους 180 βαθμούς για περίπου 40 λεπτά.
Προσοχή: Στην αρχή καλύπτουμε το ταψί, ενώ το αφήνουμε ξεσκέπαστο μόνο για τα τελευταία δέκα λεπτά του ψησίματος.
Όσο ψήνεται το γλυκό, φτιάχνουμε το σιρόπι: ρίχνουμε σε ένα κατσαρολάκι το νερό, τη ζάχαρη, το ταχίνι με μέλι και λίγη κανέλα. Τα ανακατεύουμε και τα αφήνουμε να βράσουν.
Για να μη «μουλιάσει» η καρυδόπιτα, αφήνουμε να κρυώσουν και το γλυκό και το σιρόπι, πριν περιχύσουμε το δεύτερο στο ταψί.
Σύνοψη για την καρυδόπιτα με ταχίνι
- Υλικά: Για τη συνταγή χρειάζονται αλεύρι, ταχίνι με μέλι, χυμός πορτοκαλιού, ζάχαρη, καρύδια, μπέικιν πάουντερ, κανέλα, ελαιόλαδο και αλάτι.
- Παρασκευή: Σε μπολ ανακατεύουμε τα στερεά υλικά και προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το ταχίνι. Έπειτα βάζουμε το μείγμα σε ταψί.
- Ψήσιμο: Η καρυδόπιτα ψήνεται για περίπου 40 λεπτά στους 180°C. Το ταψί μένει σκεπασμένο στην αρχή και ξεσκεπάζεται μόνο στο τελευταίο δεκάλεπτο.
- Σιρόπι: Βράζουμε μαζί νερό, ζάχαρη, ταχίνι με μέλι και κανέλα για να ετοιμάσουμε το σιρόπι.
- Σερβίρισμα: Πριν περιχύσουμε την καρυδόπιτα με το σιρόπι, αφήνουμε και τα δύο να κρυώσουν, ώστε να μην αποκτήσει το γλυκό «μουλιασμένη» υφή.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/afrati-karydopita-me-veloydino-tachini/1661
