Η έρευνα της Υπηρεσίας Χημικών και Κτηνιατρικών Ερευνών στη Γερμανία εντόπισε σοβαρές απειλές για τη δημόσια υγεία από απομιμήσεις της σοκολάτας Ντουμπάι, στις οποίες βρέθηκαν καρκινογόνες και τοξικές ουσίες. Οι οικονομικές αυτές εκδοχές περιέχουν φοινικέλαιο, τοξίνες μούχλας και χημικές ενώσεις, όπως η 3-MCPD, που είναι επιβλαβείς για την υγεία.
Πέντε από τις οκτώ μπάρες που εξετάστηκαν δεν κρίθηκαν κατάλληλες για κατανάλωση, καθώς είχαν υψηλές συγκεντρώσεις 3-MCPD. Στα δείγματα βρέθηκαν επίσης αφλατοξίνες, ισχυρές καρκινογόνες τοξίνες, τις οποίες δεν αντιλαμβάνεται κανείς με τη γεύση ή την όσφρηση.
Οι έλεγχοι βρίσκονται σε εξέλιξη, ώστε να εντοπιστούν και άλλα προϊόντα που μπορεί να εγκυμονούν κινδύνους.
Η μεγάλη απήχηση της σοκολάτας Ντουμπάι συνοδεύεται από κινδύνους για τη δημόσια υγεία. Έρευνα σε απομιμήσεις που κυκλοφορούν ευρέως στις αγορές του κόσμου έδειξε ότι οι φθηνότερες εκδοχές μπορεί να περιέχουν από τοξικές έως δυνητικά καρκινογόνες ουσίες.
Σύμφωνα με έρευνα που έγινε στη Γερμανία, οι σοκολάτες Ντουμπάι που φτάνουν από τη Μέση Ανατολή περιέχουν φοινικέλαιο, πράσινες χρωστικές τροφίμων, τοξίνες μούχλας, καθώς και χημικές ενώσεις που χαρακτηρίζονται καρκινογόνες.
Τους ελέγχους σε απομιμητικές μπάρες σοκολάτας Ντουμπάι πραγματοποίησε η Υπηρεσία Χημικών και Κτηνιατρικών Ερευνών (CVUA) της Στουτγάρδης. Τα πέντε προϊόντα προέρχονταν από τα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα και τα άλλα τρία από την Τουρκία.
Στη γέμιση της σοκολάτας Ντουμπάι, πέρα από το αλεσμένο φιστίκι και το καταΐφι, προστίθεται ταχίνι, δηλαδή απαλή πάστα από σουσάμι που έχει αλεστεί.
Στα δείγματα βρέθηκαν ίχνη φοινικέλαιου. Πρόκειται για φθηνό έλαιο με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, το οποίο έχει συνδεθεί επί μακρόν με προβλήματα υγείας, μεταξύ των οποίων και καρδιακές παθήσεις.
Η παρουσία μολυσμένου φοινικέλαιου στη σοκολάτα οδήγησε, επιπλέον, στον σχηματισμό 3-MCPD, μιας επικίνδυνης ένωσης που θεωρείται καρκινογόνος για τον άνθρωπο.
Η 3-MCPD εντοπίστηκε σε έξι από τις οκτώ μπάρες. Η ένωση αυτή σχηματίζεται κυρίως όταν υποβάλλονται σε διύλιση φυτικά λίπη και έλαια, όπως το φοινικέλαιο.
Και στις πέντε από τις έξι μπάρες με αυξημένη 3-MCPD, οι οποίες προέρχονταν από τον ίδιο παραγωγό στα Ηνωμένα Αραβικά Εμιράτα, τα επίπεδα ξεπερνούσαν τα μέγιστα όρια που γενικά θεωρούνται ασφαλή. Για τον λόγο αυτό χαρακτηρίστηκαν «ακατάλληλα για κατανάλωση».
Στα προϊόντα εντοπίστηκαν ακόμη εστέρες λιπαρών οξέων, οι οποίοι διασπώνται και σχηματίζουν 3-MCPD και γλυκιδόλη. Η τελευταία χαρακτηρίζεται «πιθανώς καρκινογόνος».
Οι ερευνητές βρήκαν παράλληλα τοξίνες που παράγονται από μούχλα, κυρίως αφλατοξίνες, οι οποίες θεωρούνται επίσης ισχυρό καρκινογόνο για τον άνθρωπο.
Οι αφλατοξίνες είναι φυσικές ουσίες που παράγονται, μεταξύ άλλων, από τον μύκητα Aspergillus flavus. Η μόλυνση μπορεί να συμβεί συχνά κατά τη συγκομιδή ή την αποθήκευση αγροτικών προϊόντων, όπως οι ξηροί καρποί.
Ιδιαίτερη ανησυχία προκαλεί το γεγονός ότι οι αφλατοξίνες είναι «μη ανιχνεύσιμες από την οσμή ή τη γεύση» στο τελικό προϊόν, επομένως οι καταναλωτές δεν αντιλαμβάνονται ότι τις καταναλώνουν.
Σχεδόν όλα τα δείγματα περιείχαν επίσης χρωστικές τροφίμων Ε140 ή Ε141, ώστε η γέμιση να αποκτήσει πιο έντονο πράσινο χρώμα και να «προσομοιώσουν μια υψηλότερη περιεκτικότητα σε φιστίκια», σημείωσε η αρμόδια αρχή σε ανακοίνωσή της.
Για την επικάλυψη, πέντε μπάρες είχαν υποκατάστατα χαμηλής ποιότητας αντί για βούτυρο κακάο. Ανάμεσα στα υλικά που χρησιμοποιήθηκαν ήταν το ηλιέλαιο και το φοινικέλαιο.
Αξιοσημείωτο είναι ότι σε δύο από τα πέντε προϊόντα που δεν ήταν σοκολατένια, ο κατάλογος συστατικών ανέφερε βούτυρο κακάο, μολονότι στην πράξη αυτό απουσίαζε.
Το CVUA δεν δημοσιοποίησε στην έκθεσή του τις εμπορικές ονομασίες των προϊόντων ή των κατασκευαστών, ούτε τα σημεία πώλησης. Όπως αναφέρει, προγραμματίζει επιπλέον ελέγχους σε περισσότερες «σοκολάτες Ντουμπάι» που παράγονται στη Γερμανία και σε ολόκληρη την Ευρώπη.
‘Τα αρχικά ευρήματα των ελέγχων προκαλούν ανησυχία και υποδεικνύουν ότι η υψηλή ποιότητα δεν σημαίνει πάντοτε και υψηλή τιμή’, αναφέρει η αρχή σε ανακοίνωσή της.
‘Οι έλεγχοι σε επιπλέον «σοκολάτες Ντουμπάι» συνεχίζονται, μεταξύ αυτών και σε προϊόντα που παράγονται στη Γερμανία και την ΕΕ, καθώς και σε πρόσθετα δείγματα παρασκευασμάτων φιστικιού [και] θα αναφέρουμε τα αποτελέσματα’.
Συνοπτικά
- Γερμανική έρευνα κατέγραψε τοξικές και καρκινογόνες ουσίες σε φθηνές απομιμήσεις της σοκολάτας Ντουμπάι.
- Στα προϊόντα βρέθηκαν φοινικέλαιο, τοξίνες από μούχλα και ενώσεις όπως η 3-MCPD, η οποία συνδέεται με καρκίνο.
- Πέντε από τις έξι μπάρες με 3-MCPD είχαν ποσότητες πάνω από τα ασφαλή επίπεδα και χαρακτηρίστηκαν ακατάλληλες για κατανάλωση.
- Ανιχνεύθηκαν αφλατοξίνες, ισχυρές καρκινογόνες τοξίνες που δεν γίνονται αντιληπτές από τη γεύση ή την οσμή.
- Τα προϊόντα περιείχαν επίσης χρωστικές που μιμούνταν καλύτερη ποιότητα, ενώ χρησιμοποιήθηκαν υποκατάστατα χαμηλής ποιότητας αντί για βούτυρο κακάο.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/epikindynes-apomimiseis-tis-dubai-chocolate-kryvoyn-karkinogones-oysies/1706
