Αυγά και «κακή» χοληστερίνη: Τι δείχνει η σύγκριση 3 την ημέρα με 3 την εβδομάδα για την LDL

Ποια ποσότητα αυγών είναι κατάλληλη για κάποιον με υψηλή χοληστερίνη; Το ερώτημα απασχολεί συχνά όσους προσέχουν τη διατροφή τους, καθώς το αυγό προσφέρει θρεπτικά συστατικά, ενώ ο κρόκος έχει αρκετή διαιτητική χοληστερόλη.

Σε μια νέα τυχαιοποιημένη μελέτη εξετάστηκε μια μεγάλη απόκλιση στην κατανάλωση: τρία αυγά καθημερινά σε σύγκριση με τρία την εβδομάδα. Οι συμμετέχοντες είχαν ελεγχόμενη και σταθερή δυσλιπιδαιμία και ήδη ακολουθούσαν θεραπεία για τη μείωση των λιπιδίων. Οι ερευνητές διερεύνησαν αν η πολύ συχνότερη κατανάλωση θα αύξανε την LDL, γνωστή ως «κακή» χοληστερίνη.

Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν διαδοχικά και τα δύο διατροφικά σχήματα

Με τον σχεδιασμό crossover, κάθε συμμετέχων δοκίμασε και τα δύο διατροφικά σχήματα. Ακολούθησαν για έξι εβδομάδες το ένα από τα δύο προγράμματα —τρία αυγά ημερησίως ή τρία εβδομαδιαίως— και, αφού μεσολάβησαν έξι εβδομάδες χωρίς την παρέμβαση, πέρασαν στο δεύτερο.

Αυτό επέτρεψε στους ερευνητές να αντιπαραβάλουν τις τιμές κάθε ατόμου στις δύο περιόδους: με τρία αυγά την ημέρα και με τρία την εβδομάδα. Επομένως, στοιχεία όπως η ηλικία, το βάρος και ο μεταβολισμός επηρέαζαν σε μικρότερο βαθμό τη σύγκριση.

Οι μετρήσεις της LDL στην έρευνα

Η μέση LDL στη φάση των τριών αυγών την ημέρα έφτασε τα 126 mg/dL, έναντι 121 mg/dL όταν οι συμμετέχοντες έτρωγαν τρία αυγά την εβδομάδα. Η διαφορά, ίση με 5 mg/dL, δεν ήταν στατιστικά σημαντική. Συνεπώς, δεν ήταν δυνατό να τεκμηριωθεί με βεβαιότητα ότι σχετιζόταν με την ποσότητα των αυγών και όχι με τυχαία μεταβολή των τιμών.

Ανάλογα αποτελέσματα προέκυψαν και για τους άλλους κύριους δείκτες: η συνολική χοληστερίνη, η HDL και τα τριγλυκερίδια δεν παρουσίασαν σημαντικές διαφορές.

Το αποτέλεσμα είναι αξιοσημείωτο, ωστόσο πρέπει να αξιολογηθεί με προσοχή.

Γιατί η μελέτη δεν αποδεικνύει ότι «3 αυγά την ημέρα είναι ασφαλή για όλους»

Η έρευνα είχε μικρή διάρκεια και περιορισμένο αριθμό συμμετεχόντων, οι οποίοι ανήκαν σε ειδική ομάδα: είχαν σταθερή, καλά ρυθμισμένη δυσλιπιδαιμία και λάμβαναν ήδη φαρμακευτική αγωγή.

Κατά συνέπεια, τα συμπεράσματα δεν εφαρμόζονται αυτομάτως σε άτομα με αρρύθμιστη χοληστερίνη, με καρδιαγγειακή νόσο ή χωρίς θεραπεία.

Οι συγγραφείς επισημαίνουν ότι το γεγονός πως δεν προέκυψε στατιστικά σημαντική διαφορά δεν τεκμηριώνει την απόλυτη ασφάλεια της υψηλής κατανάλωσης αυγών και δεν αποδεικνύει ότι τα δύο διατροφικά σχήματα είναι ισοδύναμα. Για ασφαλέστερα συμπεράσματα απαιτούνται μελέτες με περισσότερους συμμετέχοντες και μεγαλύτερη διάρκεια.

Η επίδραση των αυγών εξαρτάται και από το υπόλοιπο γεύμα

Αυτό μπορεί να είναι το πιο πρακτικό συμπέρασμα της έρευνας: η επίδραση των αυγών στα επίπεδα χοληστερίνης δεν εξετάζεται ανεξάρτητα από τα υπόλοιπα τρόφιμα του πιάτου.

Κρίσιμος παράγοντας είναι το συνολικό διατροφικό πρότυπο: τα συνοδευτικά των αυγών, το τρόφιμο που αντικαθιστούν, η ποσότητα κορεσμένων λιπαρών και φυτικών ινών στη διατροφή, καθώς και η ατομική απόκριση των λιπιδίων.

Στοιχεία που είχαν προκύψει παλαιότερα από τη μελέτη Framingham υποδεικνύουν επίσης ότι η συσχέτιση της κατανάλωσης αυγών με το λιπιδαιμικό προφίλ ενδέχεται να εξαρτάται από τη συνολική ποιότητα της διατροφής. Καλύτερο προφίλ είχε παρατηρηθεί, μεταξύ άλλων, όταν περισσότερα αυγά συνδυάζονταν με υψηλότερη πρόσληψη φυτικών ινών ή ψαριών.

Επομένως, η νέα έρευνα δεν καθορίζει έναν νέο «σωστό» αριθμό αυγών για όλους. Αντίθετα, αναδεικνύει την ανάγκη οι συστάσεις να συνεκτιμούν τη συνολική διατροφή, την αγωγή που λαμβάνει κάποιος, την απόκριση της LDL και τον συνολικό καρδιαγγειακό κίνδυνο κάθε ατόμου.

Φωτογραφία: istock