Αυγά στην εγκυμοσύνη: Πώς να τα επιλέγετε και να τα μαγειρεύετε με ασφάλεια

Τα αυγά μπορούν να αποτελούν μέρος μιας ισορροπημένης διατροφής στην εγκυμοσύνη, αρκεί να είναι παστεριωμένα και να μαγειρεύονται καλά. Η σωστή προετοιμασία μειώνει τον κίνδυνο τροφιμογενών λοιμώξεων, ενώ τα αυγά προσφέρουν θρεπτικά συστατικά που είναι σημαντικά για την έγκυο και την ανάπτυξη του μωρού.

Είναι ασφαλή τα αυγά στην εγκυμοσύνη;

Στην εγκυμοσύνη συνιστάται να αποφεύγονται τα μη παστεριωμένα τρόφιμα και ορισμένα ωμά ή μισοψημένα προϊόντα. Η παστερίωση και το καλό μαγείρεμα συμβάλλουν στην εξάλειψη δυνητικά επιβλαβών βακτηρίων, όπως η λιστέρια. Κατά την εγκυμοσύνη, το ανοσοποιητικό σύστημα είναι λιγότερο ισχυρό, με αποτέλεσμα μια λοίμωξη από μη παστεριωμένο ή μισοψημένο τρόφιμο να μπορεί να βλάψει την έγκυο ή το μωρό.

Επομένως, τα αυγά είναι ασφαλή στην εγκυμοσύνη όταν είναι παστεριωμένα και μαγειρεμένα καλά. Καθοριστικό ρόλο έχει ο ασφαλής χειρισμός και η προετοιμασία τους.

Ποια αυγά και τρόφιμα να αποφεύγετε

Τα αυγά μπορεί να σχετίζονται με τροφιμογενείς λοιμώξεις, όπως η σαλμονέλα, η οποία ενδέχεται να είναι επικίνδυνη για την έγκυο και το μωρό. Αποφύγετε τα αυγά με ρευστό κρόκο, όπως:

• αυγά τηγανητά από τη μία πλευρά ή ελαφρά τηγανισμένα και από τις δύο
• αυγά ποσέ
• αυγά μελάτα

Αποφύγετε επίσης τρόφιμα που περιέχουν μισοψημένα ή ωμά αυγά, όπως σπιτική:

• ζύμη για μπισκότα που δεν έχει ψηθεί
• αυγολέμονο τύπου eggnog
• σάλτσα σαλάτας με αυγό
• παγωτό
• μαγιονέζα

Τα αντίστοιχα προϊόντα που αγοράζονται έτοιμα από το κατάστημα είναι γενικά ασφαλή, καθώς συνήθως παρασκευάζονται με παστεριωμένα αυγά. Αυτό ισχύει και για το παγωτό με ζύμη μπισκότου με κομματάκια σοκολάτας. Ελέγχετε πάντα την ετικέτα.

Αν πάθετε τροφική δηλητηρίαση από μισοψημένο αυγό, η λοίμωξη μπορεί να περάσει στο μωρό κατά την εγκυμοσύνη και να προσβάλει το αμνιακό υγρό. Γι’ αυτό, είναι προτιμότερο να είστε προσεκτικές.

Πώς να επιλέγετε και να μαγειρεύετε τα αυγά

Για να προστατεύσετε εσάς και το μωρό, μαγειρεύετε τα αυγά καλά πριν τα καταναλώσετε. Το ασπράδι και ο κρόκος πρέπει να είναι σταθερά, χωρίς ρευστό κέντρο. Όταν κάνετε ομελέτα ή ανακατεύετε τα αυγά στο τηγάνι, περιμένετε μέχρι να μην είναι πλέον γλοιώδη ή υγρά.

Πριν φάτε ένα βραστό αυγό, κόψτε το στη μέση για να βεβαιωθείτε ότι έχει ψηθεί και στο κέντρο. Το πλήρες βράσιμο διαρκεί συνήθως 10 έως 12 λεπτά. Αν τηγανίζετε αυγά, μαγειρέψτε τα περίπου 2 έως 3 λεπτά από κάθε πλευρά.

Όταν αγοράζετε αυγά από το σούπερ μάρκετ, επιλέγετε όσα αναγράφουν στη συσκευασία ότι είναι παστεριωμένα. Αυτό ισχύει είτε αγοράζετε αυγά με το κέλυφος είτε σκόνη ασπραδιού για μαγειρική και ζαχαροπλαστική.

Τα οφέλη των αυγών στην εγκυμοσύνη

Τα αυγά περιέχουν κυρίως λιπαρά και πρωτεΐνη, ενώ έχουν πολύ λίγους υδατάνθρακες. Τροφές πλούσιες σε πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά μπορούν να βοηθήσουν στη διατήρηση υγιών επιπέδων σακχάρου στο αίμα, κάτι που μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο διαβήτη κύησης.

Ορισμένα αυγά αποτελούν καλή πηγή βιταμίνης D. Έρευνες έχουν δείξει ότι τα αυγά από κότες που εκτρέφονται σε βοσκοτόπους, ελευθέρας βοσκής ή με βιολογικό τρόπο περιέχουν περισσότερη βιταμίνη D από τα συμβατικά αυγά. Η βιταμίνη D βρίσκεται κυρίως στον κρόκο, επομένως είναι σημαντικό να τρώτε ολόκληρο το αυγό και όχι μόνο το ασπράδι.

Η σημασία της βιταμίνης D

Παρότι η βιταμίνη D υπάρχει σε μικρές ποσότητες σε ορισμένα τρόφιμα, είναι σημαντικό οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν να ελέγχουν τα επίπεδά της και, ανάλογα με τις ανάγκες τους, να λαμβάνουν συμπλήρωμα βιταμίνης D3.

Οι έγκυες και οι γυναίκες που θηλάζουν χρειάζονται περισσότερη βιταμίνη D από τις γυναίκες που δεν είναι έγκυες. Η συγκεκριμένη βιταμίνη είναι απαραίτητη για πολλές πλευρές της υγείας, όπως:

• τη διατήρηση υγιών και δυνατών οστών
• την υποστήριξη της λειτουργίας του ανοσοποιητικού συστήματος
• την ανάπτυξη του εμβρύου

Τα αυγά περιέχουν επίσης βιταμίνη Β12, χολίνη και πρωτεΐνη, θρεπτικά συστατικά σημαντικά για μια υγιή εγκυμοσύνη. Χορταίνουν και μπορούν να συμβάλουν σε μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία βοηθά στη διαχείριση του βάρους κατά την εγκυμοσύνη.

Αποτελούν επίσης καλή πηγή σιδήρου. Στην εγκυμοσύνη, ο οργανισμός χρειάζεται περισσότερο σίδηρο από το συνηθισμένο, μεταξύ άλλων για τη διατήρηση των επιπέδων ενέργειας.

Οι ανάγκες σε πρωτεΐνη αυξάνονται κατά την εγκυμοσύνη. Ορισμένες μελέτες εκτιμούν ότι οι έγκυες χρειάζονται 1,2 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους την ημέρα στην αρχή της εγκυμοσύνης και 1,52 γραμμάρια ανά κιλό την ημέρα προς το τέλος της. Επειδή οι ανάγκες εξαρτώνται από πολλούς παράγοντες, όπως το σωματικό μέγεθος και η σωματική δραστηριότητα, συμβουλευτείτε επαγγελματία υγείας για το πώς να αυξήσετε την πρωτεΐνη στη διατροφή σας.

Τα αυγά είναι πλούσια πηγή πρωτεΐνης. Ένα μεγάλο αυγό 50 γραμμαρίων περιέχει 6 γραμμάρια πρωτεΐνης, η οποία απορροφάται εύκολα από τον οργανισμό.

Πώς συμβάλλουν στην ανάπτυξη του μωρού

Τα αυγά περιέχουν θρεπτικά συστατικά που υποστηρίζουν την ανάπτυξη του μωρού. Είναι πλούσια σε βιταμίνη Β12 και χολίνη, οι οποίες συμβάλλουν στην υγιή ανάπτυξη του εγκεφάλου.

Προσφέρουν επίσης πρωτεΐνη. Ο οργανισμός διασπά την πρωτεΐνη σε αμινοξέα, τα οποία αποτελούν τα δομικά συστατικά της. Η πρωτεΐνη υπάρχει στο δέρμα, στα μαλλιά, στους μυς και στα οστά, ενώ είναι απαραίτητη για τη σωστή λειτουργία των κυττάρων και την ανάπτυξη του μωρού.

Τι να θυμάστε

Η ισορροπημένη διατροφή είναι σημαντική για την υγεία της εγκύου και του μωρού. Μπορείτε να απολαμβάνετε αυγά, βραστά, τηγανητά ή ανακατεμένα, αρκεί να είναι παστεριωμένα και να έχουν μαγειρευτεί καλά. Έτσι μειώνεται ο κίνδυνος τροφιμογενούς λοίμωξης. Για τη λήψη συμπληρώματος βιταμίνης D ή για εξατομικευμένες διατροφικές συμβουλές, απευθυνθείτε στον γιατρό σας.