Η υψηλή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων αυξάνει τον κίνδυνο πρόωρου θανάτου. Η έρευνα, που έγινε σε χώρες όπως οι ΗΠΑ και η Αγγλία, υπολογίζει ότι για κάθε 10% αύξηση στην πρόσληψη τροφίμων όπως το ψωμί του τοστ, τα κέικ και τα έτοιμα γεύματα, ο κίνδυνος θανάτου πριν από τα 75 έτη ανεβαίνει κατά 3%.
Σύμφωνα με άρθρο στο American Journal of Preventive Medicine., τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ευθύνονται για έναν στους επτά πρόωρους θανάτους σε ορισμένες χώρες, γεγονός που αναδεικνύει τη μεγάλη επιβάρυνσή τους για την υγεία.
Η εξέταση στοιχείων για τη διατροφή και τη θνησιμότητα σε οκτώ χώρες έδειξε συσχέτιση με 124.107 πρόωρους θανάτους κάθε χρόνο στις ΗΠΑ και 17.781 ετησίως στην Αγγλία.
Υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και πρόωροι θάνατοι σε οκτώ χώρες
Ο Eduardo Augusto Fernandes Nilson, κύριος ερευνητής της μελέτης στο Ίδρυμα Oswaldo Cruz της Βραζιλίας, ανέφερε ότι τα αποτελέσματα δεν εξηγούνται μόνο από τα πολλά λιπαρά, το αλάτι και τη ζάχαρη. Σημαντικό ρόλο, όπως είπε, έχουν και πρόσθετα όπως τα γλυκαντικά και τα αρωματικά.
Οι ερευνητές εντόπισαν «μια γραμμική σχέση δόσης-απόκρισης μεταξύ της κατανάλωσης υπερ-επεξεργασμένων τροφίμων και της θνησιμότητας από όλες τις αιτίες» εξετάζοντας προηγούμενες επίσημες έρευνες στο Ηνωμένο Βασίλειο και τις ΗΠΑ, αλλά και στην Αυστραλία, τη Βραζιλία, τον Καναδά, την Κολομβία, τη Χιλή και το Μεξικό.
Το ποσοστό πρόωρων θανάτων που «αποδίδονται στην κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων» ήταν 4% στην Κολομβία, 5% στη Βραζιλία και 6% στη Χιλή. Τα αντίστοιχα ποσοστά έφτασαν το 10,9% στον Καναδά, το 13,7% στις ΗΠΑ και το 13,8% στην Αγγλία, όπου καταγράφηκε η υψηλότερη τιμή μεταξύ των οκτώ χωρών.
Σε χώρες όπου οι κάτοικοι αντλούν μεγαλύτερο μέρος της συνολικής ενέργειάς τους από αυτά τα προϊόντα, καταγράφονται και υψηλότερα ποσοστά θνησιμότητας.
Πώς η βιομηχανική επεξεργασία επηρεάζει την υγεία
«Αρχικά εκτιμήσαμε μια γραμμική συσχέτιση μεταξύ του μεριδίου των UPF στη διατροφή και της θνησιμότητας από όλες τις αιτίες, έτσι ώστε κάθε αύξηση κατά 10% της συμμετοχής των UPF στη διατροφή αυξάνει τον κίνδυνο θανάτου από όλες τις αιτίες κατά 3%», δήλωσε ο Nilson.
«Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα επηρεάζουν την υγεία πέρα από την ατομική επίδραση της υψηλής περιεκτικότητας σε κρίσιμα θρεπτικά συστατικά – νάτριο, τρανς λιπαρά και ζάχαρη – λόγω των αλλαγών στα τρόφιμα κατά τη βιομηχανική επεξεργασία και της χρήσης τεχνητών συστατικών, όπως χρωστικές ουσίες, τεχνητά αρώματα και γλυκαντικά, γαλακτωματοποιητές και πολλά άλλα πρόσθετα και βοηθητικά μέσα επεξεργασίας. Επομένως, η εκτίμηση των θανάτων από όλες τις αιτίες που σχετίζονται με την κατανάλωσή τους επιτρέπει μια συνολική εκτίμηση της επίδρασης της βιομηχανικής επεξεργασίας των τροφίμων στην υγεία».
Ο Nilson πρόσθεσε ότι, παρότι η επιβάρυνση της υγείας από αυτά τα τρόφιμα είναι μεγαλύτερη στις χώρες υψηλού εισοδήματος, το πρόβλημα εντείνεται και στα κράτη χαμηλού και μεσαίου εισοδήματος.
Προτάσεις για περιορισμό των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων
Οι συγγραφείς κάλεσαν τις κυβερνήσεις διεθνώς να υιοθετήσουν τολμηρά μέτρα για τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα. Μεταξύ των προτάσεών τους περιλαμβάνονται αυστηρότεροι κανόνες για την εμπορία τους και την πώλησή τους σε σχολεία και χώρους εργασίας, καθώς και η φορολόγησή τους, με στόχο να περιοριστούν οι πωλήσεις.
Τα συμπεράσματα έρχονται να προστεθούν σε ευρήματα ερευνών που συσχετίζουν τα συγκεκριμένα τρόφιμα με αυξημένο κίνδυνο για παθήσεις όπως ο καρκίνος και οι καρδιακές παθήσεις, αλλά και με υψηλότερο συνολικό κίνδυνο θανάτου πριν από τη συμπλήρωση των 75 ετών.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/ta-yper-epexergasmena-trofima-ayxanoyn-ton-kindyno-prooroy-thanatoy-symfona-me-diethni-meleti/4628
