Ο Gordon Ramsay δεν κρύβει την έντονη δυσαρέσκειά του για τα «Mounjaro menus», μια νέα τάση στα εστιατόρια με πολύ μικρές μερίδες φαγητού, που απευθύνονται σε όσους χρησιμοποιούν φάρμακα απώλειας βάρους.
Για τον διάσημο σεφ, η πρακτική αυτή υποβαθμίζει την εμπειρία του φαγητού. Όπως πιστεύει, το γεύμα σε εστιατόριο οφείλει να αποτελεί γιορτή και ευκαιρία να έρθουμε πιο κοντά στους ανθρώπους που αγαπάμε.
Παρότι ο ίδιος αντιτίθεται στην ιδέα, βλέπει πως όλο και περισσότεροι σεφ ακολουθούν αυτή την κατεύθυνση, κάτι που δείχνει ότι η συγκεκριμένη τάση ενδέχεται να διατηρηθεί για μεγάλο διάστημα.
Το νέο trend που εξαπλώνεται στα εστιατόρια προκαλεί την έντονη δυσαρέσκεια του Gordon Ramsay: «Το βρίσκω ντροπιαστικό». Τι είναι εκείνο που τον ενοχλεί περισσότερο στη σημερινή εμπειρία του φαγητού έξω;
Ποια νέα τάση στα εστιατόρια ενόχλησε τον Gordon Ramsay;
Η έντονη αντίδραση του Gordon Ramsay για το συγκεκριμένο trend ξεπερνά ένα ακόμη ξέσπασμα ενός τηλεοπτικού σεφ με γνωστό εκρηκτικό ταμπεραμέντο. Στο επίκεντρο βρίσκεται ένα ευρύτερο ερώτημα: τι σημαίνει πραγματικά η εμπειρία του φαγητού εκτός σπιτιού, όταν τα φάρμακα απώλειας βάρους επηρεάζουν άμεσα τη γαστρονομική κουλτούρα;
Οι τάσεις δεν μένουν για πάντα στη μόδα. Αν περνούσε από το χέρι του Gordon Ramsay, το «Mounjaro menu» θα είχε ήδη αποσυρθεί, φεύγοντας ηττημένο από τη σκηνή.
Τα φάρμακα GLP-1, όπως τα Ozempic και Mounjaro, αναπτύχθηκαν αρχικά για τον διαβήτη τύπου 2. Έγιναν ευρέως γνωστά όταν φάνηκε ότι μπορούν να συμβάλουν αποτελεσματικά στην απώλεια βάρους. Καθώς πολλοί στρέφονται στο «τρένο» του Mounjaro για αυτόν τον σκοπό, κάποια εστιατόρια απευθύνονται στο συγκεκριμένο κοινό με ένα ειδικό μενού από πολύ μικρές μερίδες φαγητού. Μην περιμένετε, πάντως, να βρείτε τέτοιες επιλογές σε κάποιο από τα πολλά δημοφιλή εστιατόρια του Gordon Ramsay.
«Αν ξανακούσω ποτέ αυτή τη λέξη, το “Mounjaro menu”, θα χάσω το μυαλό μου», δήλωσε ο Ramsay σε συνέντευξή του στο Tasting Table.
«Δεν έχω ακούσει τίποτα τόσο ηλίθιο σε όλη μου τη ζωή».
Ο σεφ, βραβευμένος με αστέρι Michelin, συνηθίζει να εκφράζει την αφιλτράριστη άποψή του για διάφορα θέματα, από τα γεύματα στα αεροπλάνα μέχρι τα εστιατόρια που προσφέρουν κεφτεδάκια Wagyu. Το Mounjaro menu, ωστόσο, φαίνεται πως τον έχει ενοχλήσει ιδιαίτερα. Ο Ramsay δεν εστιάζει κατ’ ανάγκη στη χρήση του φαρμάκου για την απώλεια βάρους. Η ένστασή του είναι ότι τα μενού-μινιατούρες προσβάλλουν το πνεύμα του να τρώτε έξω.
Για τον Gordon Ramsay, το φαγητό έξω χρειάζεται να αποτελεί ξεχωριστή εμπειρία
Μιλώντας στο Tasting Table, ο Gordon Ramsay ανέλυσε τι βρίσκει προσβλητικό στη μόδα των Mounjaro menus και περιέγραψε πώς αντιλαμβάνεται μια σωστή γαστρονομική εμπειρία.
«Το να βγαίνετε έξω για φαγητό και να μοιράζεστε ψωμί είναι μια γιορτή. Είναι μια επανασύνδεση. Είναι μια στιγμή χωρίς πολιτική. Είναι μια στιγμή ουδέτερου εδάφους, διασκέδασης, επανασύνδεσης και απόλαυσης», ανέφερε.
Πρόκειται, δηλαδή, για μια χρονική στιγμή και έναν τόπο όπου μπορείτε να αφήσετε τα προβλήματά σας έξω από την πόρτα και να φτιάξετε αναμνήσεις με τους δικούς σας, έχοντας ως μεγάλο ενοποιητικό παράγοντα το φαγητό. «Το να συμπληρώνετε αυτά τα μενού με degustation μενού διαμορφωμένα για μικρές μερίδες τύπου Mounjaro, το βρίσκω ντροπιαστικό».
Δεν συμμερίζονται, βέβαια, όλοι την άποψη του ευθύ και απόλυτου σεφ που πολλοί έχουν μάθει και αγαπήσει. Για ορισμένους, οι μικρές μερίδες είναι ευπρόσδεκτες, καθώς μειώνουν τους πειρασμούς.
Ακόμη κι αν ένας καταξιωμένος σεφ όπως ο Ramsay απορρίπτει την ιδέα, είναι δύσκολο να κατηγορήσει κανείς τους σεφ και τους ιδιοκτήτες εστιατορίων που επιχειρούν να διατηρήσουν την πελατεία τους, σε μια περίοδο που ο κόσμος τρώει έξω λιγότερο συχνά απ’ ό,τι παλαιότερα. Παρά την έντονη αντίθεσή του σε αυτή την «ηλίθια» τάση, ορισμένοι σεφ που διαθέτουν αστέρι Michelin αρχίζουν επίσης να την υιοθετούν, ένδειξη ότι τα Mounjaro menus μπορεί να παραμείνουν για καιρό.
Συνοπτικά
- Ο Gordon Ramsay δηλώνει ενοχλημένος από την εμφάνιση των «Mounjaro menus», τα οποία απευθύνονται σε όσους λαμβάνουν φάρμακα αδυνατίσματος, προσφέροντας μικρότερες μερίδες.
- Κατά τη γνώμη του, η συγκεκριμένη τάση υποβαθμίζει την εμπειρία του φαγητού, αφού η έξοδος σε εστιατόριο θα έπρεπε να αποτελεί γιορτή και ευκαιρία να έρθουμε πιο κοντά με αγαπημένα πρόσωπα.
- Παρότι διαφωνεί, βλέπει κι άλλους σεφ να υιοθετούν τη συγκεκριμένη πρακτική, κάτι που δείχνει ότι το trend ενδέχεται να παραμείνει για μεγάλο διάστημα.
- Για τον Ramsay, το φαγητό έξω προσφέρει τη δυνατότητα να απολαύσουμε τη στιγμή και να δημιουργήσουμε αναμνήσεις, όχι να περιοριστούμε σε μικρές μερίδες.
- Οι αλλαγές στη γαστρονομική κουλτούρα φαίνεται, ωστόσο, να συνεχίζονται παρά την έντονη αντίθεσή του, καθώς οι σεφ επιχειρούν να ανταποκριθούν στις απαιτήσεις των πελατών.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/gordon-ramsay-to-neo-trend-poy-ton-ekneyrizei-sta-estiatoria-to-vrisko-ntropiastiko/20964
