Οι διατροφολόγοι εκτιμούν ότι πολλοί καταναλωτές ίσως ξοδεύουν άσκοπα χρήματα για τρόφιμα εμπλουτισμένα με πρωτεΐνη, αφού οι περισσότεροι ενήλικες καλύπτουν ήδη τις ανάγκες τους μέσα από τη συνηθισμένη διατροφή τους.
Η πρωτεΐνη χρειάζεται για πολλές διεργασίες του οργανισμού, ωστόσο η ανεπάρκεια αφορά κυρίως ανθρώπους που υποσιτίζονται.
Για την καλύτερη λειτουργία των μυών, είναι χρήσιμο να περιλαμβάνεται πρωτεΐνη σε κάθε γεύμα και να επιλέγονται διαφορετικές πηγές της, όπως γαλακτοκομικά, ψάρια, φασόλια και κρέας.
Οι πρωτεΐνες είναι απαραίτητες στον ανθρώπινο οργανισμό: συμμετέχουν σε αναρίθμητες κυτταρικές λειτουργίες και συμβάλλουν καθοριστικά στην ανάπτυξη, καθώς και στην αποκατάσταση και διατήρηση των μυών, των οστών και του δέρματος. Παράλληλα, οι εταιρείες τροφίμων διαθέτουν πλέον πολλά προϊόντα με αυξημένη πρωτεΐνη, από μπάρες δημητριακών μέχρι άλλες κατηγορίες τροφίμων, γεγονός που μπορεί να σας κάνει να πιστέψετε ότι χρειάζεται να ενισχύσετε τη διατροφή σας με περισσότερη.
Ωστόσο, σύμφωνα με τους διατροφολόγους, μια επαρκής πρόσληψη τροφής συνήθως σημαίνει ότι λαμβάνετε και αρκετή πρωτεΐνη.
«Η προσθήκη πρωτεΐνης στα τρόφιμα είναι πολύ ωφέλιμη για τα κέρδη των εταιρειών», λέει η Federica Amati, επικεφαλής διατροφολόγος στο Imperial College του Λονδίνου και επικεφαλής διατροφολόγος στην εταιρεία επιστημών υγείας ZOE. «Δεν βασίζεται στην υγεία, δεν υποστηρίζεται από την επιστήμη», τονίζει.
Οι ανάγκες σε πρωτεΐνη διαφέρουν ανάλογα με την ηλικία, το βάρος και τις προσωπικές διατροφικές συνθήκες. Για τα παιδιά και τους ηλικιωμένους έχει ιδιαίτερη σημασία να εξασφαλίζουν ότι τρώνε πηγές πλούσιες σε πρωτεΐνη. Ακολουθούν όσα χρειάζεται να γνωρίζετε για την ποσότητα που σας αναλογεί και για το πώς μπορείτε να την καλύψετε από τις καλύτερες πηγές.
Η πρωτεΐνη είναι τόσο απαραίτητη, ώστε ο οργανισμός έχει μηχανισμούς για να τη συνθέτει
Όπως τα λιπαρά και οι υδατάνθρακες, η πρωτεΐνη αποτελεί μακροθρεπτικό συστατικό, δηλαδή βασικό θρεπτικό στοιχείο που χρειάζεται το σώμα για τη λειτουργία του. Χιλιάδες διαφορετικές πρωτεΐνες σχηματίζονται από μικρότερα συστατικά, τα αμινοξέα, τα περισσότερα από τα οποία μπορεί να παράγει ο ίδιος ο οργανισμός.
«Επειδή η πρωτεΐνη είναι τόσο σημαντική, το σώμα μας έχει προσαρμοστεί πολύ καλά στο να διασφαλίζει ότι μπορεί να ανασυνθέτει και να αλλάζει τα δομικά στοιχεία αυτών των αμινοξέων για να διασφαλίζει ότι έχουμε ό,τι χρειαζόμαστε, εφόσον τρώμε επαρκείς ποσότητες τροφής», λέει η Amati.
Ωστόσο, ο οργανισμός δεν είναι σε θέση να συνθέσει όλα τα αμινοξέα, γι’ αυτό ορισμένα χρειάζεται να προσλαμβάνονται μέσω της τροφής.
Αν δεν πεινάτε, πιθανότατα παίρνετε αρκετή πρωτεΐνη
Για τους υγιείς ενήλικες, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας προτείνει περίπου 0,4 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους (0,8 γραμμάρια πρωτεΐνης ανά κιλό σωματικού βάρους). Με βάρος 75 κιλών για τους άνδρες και 65 κιλών για τις γυναίκες, η ποσότητα αυτή αντιστοιχεί περίπου σε 60 και 50 γραμμάρια ημερησίως, αντίστοιχα.
Η Amati αναφέρει ότι στις περισσότερες εύπορες χώρες ο μέσος ενήλικας καταναλώνει πολύ μεγαλύτερη ποσότητα πρωτεΐνης. Αντίθετα, οι ελλείψεις εμφανίζονται κατά κύριο λόγο σε ανθρώπους που υποσιτίζονται στις φτωχότερες χώρες.
Η Bridget Benelam, διατροφολόγος στο Βρετανικό Ίδρυμα Διατροφής, επισημαίνει ότι η πρωτεΐνη είναι καλό να προέρχεται από διαφορετικές τροφές: γαλακτοκομικά, ψάρια, φασόλια, ξηρούς καρπούς, λαχανικά και κρέας. Σύμφωνα με τις μελέτες που επικαλείται, οι χορτοφάγοι και οι vegan προσλαμβάνουν λιγότερη πρωτεΐνη σε σύγκριση με όσους τρώνε κρέας και ψάρια, αλλά ο μέσος όρος της πρόσληψής τους παραμένει επαρκής.
Είναι πιθανό να ωφελεί και η κατανομή της πρωτεΐνης σε όλα τα γεύματα. «Φαίνεται ότι είναι καλύτερο για τη διατήρηση της μυϊκής λειτουργίας αν έχετε κάποια πρωτεΐνη καθ’ όλη τη διάρκεια της ημέρας, αντί να την καταναλώνετε όλη σε ένα γεύμα», τονίζει.
Φωτογραφία: iStock
Τα βασικά σημεία
- Οι διατροφολόγοι εκφράζουν ανησυχία ότι οι καταναλωτές μπορεί να ξοδεύουν χρήματα χωρίς λόγο σε τρόφιμα με πρόσθετη πρωτεΐνη, καθώς οι περισσότεροι ήδη καλύπτουν τις ανάγκες τους με τη συνηθισμένη διατροφή.
- Ο οργανισμός χρειάζεται πρωτεΐνη για να λειτουργεί, ενώ οι ελλείψεις αφορούν κυρίως ανθρώπους που υποσιτίζονται.
- Χρειάζεται ποικιλία τροφών με πρωτεΐνη, όπως γαλακτοκομικά, ψάρια, φασόλια και κρέας, και η κατανάλωσή τους σε όλα τα γεύματα συνδέεται με καλύτερη μυϊκή λειτουργία.
- Στις εύπορες χώρες, οι ενήλικες κατά μέσο όρο προσλαμβάνουν περισσότερη πρωτεΐνη από όση χρειάζονται, ενώ οι ελλείψεις συναντώνται κυρίως στις φτωχότερες χώρες.
- Η πρόσληψη πρωτεΐνης σε κάθε γεύμα μπορεί να βοηθήσει στη διατήρηση της μυϊκής λειτουργίας.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/mallon-spatalate-chrimata-se-trofima-me-prostheti-proteini-proeidopoioyn-oi-diatrofologoi/11826
