Το άρθρο εξετάζει πώς συνδέεται η κατανάλωση αυγών με την καρδιαγγειακή υγεία, με έμφαση στην Ιαπωνία. Εκεί οι κάτοικοι τρώνε σχεδόν διπλάσια αυγά από τον παγκόσμιο μέσο όρο, ενώ η ισχαιμική καρδιοπάθεια εμφανίζεται σε χαμηλά ποσοστά. Νέα μελέτη δείχνει ότι, για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, η μέτρια κατανάλωση δεν φαίνεται να αυξάνει τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων.
Παρότι τα αυγά παρέχουν χοληστερόλη μέσω της διατροφής, ο οργανισμός περιορίζει την εσωτερική παραγωγή της και παράλληλα τα θρεπτικά συστατικά των αυγών ενδέχεται να ωφελούν την καρδιά. Ερευνητικά δεδομένα υποδεικνύουν ότι η κατανάλωσή τους μπορεί να σχετίζεται με μικρότερο κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων, κυρίως στο πλαίσιο ασιατικών διατροφικών συνηθειών.
Σε όλο τον κόσμο, τα αυγά συγκαταλέγονται στις πιο κοινές και βασικές επιλογές τροφής. Η ετήσια κατανάλωση υπολογίζεται κατά μέσο όρο σε περίπου 160-200 αυγά ανά άτομο, ενώ στο Μεξικό και στην Ιαπωνία, μεταξύ άλλων χωρών, ξεπερνά τα 300 αυγά ανά άτομο.
Η επιστημονική άποψη για τη σχέση των αυγών με την καρδιαγγειακή υγεία έχει αλλάξει αισθητά τα τελευταία χρόνια. Κατά τις δεκαετίες του ’80 και του ’90, η χοληστερόλη τους τα είχε κατατάξει στα επικίνδυνα τρόφιμα. Μια νέα, εκτενής επιστημονική ανασκόπηση στο Journal of Poultry Science επανεξετάζει πλέον αυτή την αντίληψη.
Αναλύοντας στοιχεία από κλινικές δοκιμές, μεγάλες επιδημιολογικές έρευνες και πληθυσμιακά δεδομένα 142 χωρών, η ανασκόπηση εξετάζει πώς επηρεάζονται η καρδιά και η υγεία της από τα αυγά. Η συνολική αποτίμηση είναι πιο καθησυχαστική από ό,τι ίσως αναμενόταν: για τους περισσότερους, η μέτρια κατανάλωση δεν φαίνεται να ανεβάζει τον κίνδυνο καρδιαγγειακής νόσου.
Το ιαπωνικό παράδοξο
Παρά το γεγονός ότι η κατανάλωση αυγών στην Ιαπωνία είναι σχεδόν διπλάσια από τον παγκόσμιο μέσο όρο, η χώρα καταγράφει διαχρονικά από τα χαμηλότερα ποσοστά ισχαιμικής καρδιοπάθειας.
Οι διεθνείς συγκρίσεις, βέβαια, καταγράφουν συσχετίσεις και δεν αποδεικνύουν αιτιώδη σχέση. Οι διατροφικές συνήθειες, η σωματική δραστηριότητα, η πρόσβαση σε υπηρεσίες υγείας και η γενετική διαφέρουν σημαντικά από χώρα σε χώρα. Το παράδειγμα της Ιαπωνίας υπενθυμίζει, ωστόσο, πως τα τρόφιμα αποτελούν μέρος ευρύτερων διατροφικών και πολιτισμικών πλαισίων.
Για τους περισσότερους υγιείς ενήλικες, όταν ακολουθούν ισορροπημένη διατροφή, έως ένα αυγό ημερησίως δεν φαίνεται να αυξάνει τον καρδιαγγειακό κίνδυνο. Σε ορισμένες ομάδες, ιδιαίτερα όσες ακολουθούν ασιατικού τύπου διατροφή, η κατανάλωση μπορεί ακόμη και να συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο. Η υγεία της καρδιάς εξαρτάται από το συνολικό διατροφικό πρότυπο και τον τρόπο ζωής, καθώς και από τους ατομικούς παράγοντες κινδύνου, όχι από ένα μόνο τρόφιμο.
Η χοληστερόλη των αυγών και η επίδραση στην καρδιά
Η ανησυχία για τα αυγά αφορά κυρίως τη χοληστερόλη που περιέχουν. Με βάση την παλαιότερη αντίληψη, η περισσότερη χοληστερόλη στη διατροφή οδηγεί σε υψηλότερη χοληστερόλη στο αίμα και, κατά συνέπεια, σε αυξημένο κίνδυνο για τις αρτηρίες και την καρδιά.
Ωστόσο, οι βιολογικές διεργασίες είναι πιο περίπλοκες.
Σύμφωνα με μετα-ανάλυση 28 τυχαιοποιημένων κλινικών δοκιμών, η μεγαλύτερη κατανάλωση αυγών επιφέρει μικρή αύξηση τόσο της ολικής όσο και της LDL («κακής») χοληστερόλης, ενώ ενισχύει παράλληλα και την HDL («καλή»). Ο λόγος LDL/HDL, που αποτελεί βασικό κλινικό δείκτη, ουσιαστικά δεν μεταβάλλεται.
Για κάθε αυγό, η υπολογιζόμενη αύξηση στην ολική χοληστερόλη είναι περίπου 2–3%. Πρόκειται για σαφώς μικρότερη επίδραση από εκείνη των κορεσμένων λιπαρών που περιέχονται στο κόκκινο κρέας και στο βούτυρο.
Η επίδραση παραμένει σχετικά περιορισμένη εν μέρει χάρη στην ανατροφοδότηση του οργανισμού. Όταν αυξάνεται η χοληστερόλη που λαμβάνει κανείς από τη διατροφή, το ήπαρ συχνά μειώνει τη χοληστερόλη που παράγει το ίδιο.
Στον κρόκο υπάρχουν δύο αντιοξειδωτικά καροτενοειδή, τα οποία συνεισφέρουν στην προστασία της LDL από την οξείδωση. Η LDL σε οξειδωμένη μορφή είναι πιθανότερο να συμμετέχει στον σχηματισμό αθηρωματικών πλακών.
Σε μικρές παρεμβατικές έρευνες με Ιάπωνες συμμετέχοντες, ένα αυγό την ημέρα επί τέσσερις εβδομάδες συνδέθηκε με αύξηση της HDL και βελτίωση δεικτών οξειδωτικής βλάβης της LDL. Στα άτομα με ήπια υπερχοληστερολαιμία δεν καταγράφηκε σημαντική αύξηση της ολικής ή της LDL χοληστερόλης.
Τα ευρήματα είναι ενδεικτικά, καθώς οι μελέτες είχαν λίγους συμμετέχοντες και σύντομη διάρκεια. Παρ’ όλα αυτά, αναδεικνύουν ότι ο κρόκος περιλαμβάνει και συστατικά με προστατευτική δράση.
Τι αποκαλύπτουν οι εξετάσεις των αρτηριών;
Εκτός από τις αιματολογικές εξετάσεις, στο Journal of Nutritional Science and Vitaminology δημοσιεύθηκε μελέτη με 795 Ιάπωνες ασθενείς που υποβλήθηκαν σε στεφανιογραφία. Αφού οι ερευνητές έλαβαν υπόψη παράγοντες όπως η ηλικία, το κάπνισμα και ο διαβήτης, δεν εντόπισαν σημαντική συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση αυγών και τη στεφανιαία νόσο.
Σε μια υποομάδα που δεν έπαιρνε υπολιπιδαιμική αγωγή, όσοι κατανάλωναν 3–4 αυγά την εβδομάδα είχαν συσχέτιση με μικρότερη πιθανότητα πολυαγγειακής νόσου σε σχέση με όσους έτρωγαν λιγότερα από 3. Αντίστοιχο όφελος δεν διαπιστώθηκε για κατανάλωση ενός ή περισσότερων αυγών ημερησίως.
Συνοπτικά
- Στην Ιαπωνία, η κατανάλωση αυγών φτάνει σχεδόν το διπλάσιο του παγκόσμιου μέσου όρου, ενώ τα καρδιοαγγειακά νοσήματα εμφανίζονται σε χαμηλά επίπεδα.
- Σύμφωνα με νέα μελέτη, έως ένα αυγό ημερησίως δεν αυξάνει τον κίνδυνο καρδιοαγγειακής νόσου στους υγιείς ενήλικες, όταν η κατανάλωση παραμένει μέτρια.
- Παρότι τα αυγά παρέχουν χοληστερόλη μέσω της διατροφής, το σώμα περιορίζει τη δική του παραγωγή, ενώ τα ευεργετικά θρεπτικά συστατικά τους συμβάλλουν στην προστασία της καρδιάς.
- Η ένταξη των αυγών σε ασιατικά διατροφικά πρότυπα ενδέχεται να συνδέεται με μειωμένο κίνδυνο καρδιοαγγειακών παθήσεων.
- Οι μηχανισμοί του οργανισμού και οι προστατευτικές ουσίες που περιέχει ο κρόκος συμβάλλουν στη βελτίωση της καρδιοαγγειακής υγείας.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/oi-iapones-to-trone-kathe-mera-kai-prostateyei-tin-kardia-toys/22177
