Η κατανάλωση προϊόντων όπως τα αναψυκτικά και τα σνακ έχει συνδεθεί με ταχύτερη βιολογική γήρανση, σύμφωνα με ανάλυση 22.495 συμμετεχόντων.
Μεταξύ όσων κατανάλωναν περισσότερα από αυτά τα τρόφιμα, η απόκλιση βιολογικής και χρονολογικής ηλικίας ήταν μεγαλύτερη: η μέση διαφορά ήταν -4,1 έτη, έναντι -1,6 ετών στους συμμετέχοντες με τη χαμηλότερη πρόσληψη.
Η σύνδεση εμφανίστηκε εντονότερη στους άνδρες, ωστόσο η χαμηλή ποιότητα της διατροφής ερμηνεύει μόνο μικρό μέρος της βιολογικής γήρανσης. Το εύρημα αυτό δείχνει ότι ενδέχεται να συμβάλλουν και χημικές ενώσεις που περιέχονται στα τρόφιμα.
Ποτά με ανθρακικό, επεξεργασμένα κρέατα και γλυκά ή αλμυρά συσκευασμένα σνακ ανήκουν στα εξαιρετικά επεξεργασμένα τρόφιμα. Η κατανάλωσή τους έχει συσχετιστεί με ταχύτερη βιολογική γήρανση, η οποία εκτιμάται με 36 βιοδείκτες στο αίμα. Πιθανή εξήγηση μπορεί να είναι και παράγοντες πέρα από τη χαμηλή διατροφική τους αξία.
Παλαιότερες έρευνες έχουν συνδέσει την υψηλή κατανάλωση αυτών των τροφίμων με ενδείξεις πρόωρης βιολογικής γήρανσης, μεταξύ των οποίων το μειωμένο μήκος των τελομερών, η γνωστική εξασθένηση και η ευθραυστότητα. Ωστόσο, το ζήτημα δεν έχει διερευνηθεί επαρκώς, ούτε είναι σαφές με ποιον τρόπο ακριβώς μπορεί να επηρεάζεται αρνητικά η υγεία.
Στο πλαίσιο της διερεύνησης της σχέσης ανάμεσα στην κατανάλωση τέτοιων τροφίμων και τη βιολογική γήρανση, οι ερευνητές ανέλυσαν δεδομένα από 22.495 άτομα σε διατομεακή μελέτη. Οι συμμετέχοντες, με μέση χρονολογική ηλικία 55,6 ετών και ποσοστό γυναικών 52%, προέρχονταν από τη μελέτη Moli-sani στην Ιταλία και είχαν «στρατολογηθεί» από το 2005 έως το 2010.
Για την αποτίμηση της διατροφικής πρόσληψης χρησιμοποιήθηκε ερωτηματολόγιο συχνότητας κατανάλωσης, το οποίο περιλάμβανε 188 διαφορετικά είδη τροφίμων. Κάθε είδος εντάχθηκε σε μία από τέσσερις κατηγορίες ανάλογα με την επεξεργασία του, από τα ελάχιστα επεξεργασμένα —όπως φρούτα, λαχανικά, κρέας και ψάρια— έως τα εξαιρετικά επεξεργασμένα.
Η ποσότητα των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων υπολογίστηκε με βάση το βάρος τους ως ποσοστό του συνολικού βάρους τροφίμων και ποτών (g/d). Έπειτα, οι συμμετέχοντες κατατάχθηκαν ανά φύλο και ανάλογα με το ποσοστό των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη συνολική κατανάλωση. Παράλληλα, η διατροφική ποιότητα μετρήθηκε με βάση τη βαθμολογία της μεσογειακής διατροφής.
Οι ερευνητές εκτίμησαν τη βιολογική ηλικία μέσω ενός μοντέλου βαθέος νευρωνικού δικτύου, το οποίο βασίστηκε σε 36 βιοδείκτες που κυκλοφορούν στο αίμα. Στη συνέχεια εξέτασαν την μέση απόσταση ανάμεσα στη μέση βιολογική και τη χρονολογική ηλικία.
Για το σύνολο των συμμετεχόντων, η μέση διαφορά βιολογικής από χρονολογική ηλικία διαμορφώθηκε στα -0,70 έτη.
Σε σχέση με τη χαμηλότερη κατανάλωση, η υψηλή πρόσληψη υπερεπεξεργασμένων τροφίμων συσχετίστηκε με ταχύτερη βιολογική γήρανση. Η μέση απόκλιση βιολογικής από χρονολογική ηλικία ήταν -4,1 έτη και 1,6 έτη για όσους είχαν τη χαμηλότερη και την υψηλότερη πρόσληψη, αντίστοιχα.
Η σχέση φάνηκε ισχυρότερη στους άνδρες σε σύγκριση με τις γυναίκες, χωρίς όμως η διαφορά αυτή να είναι στατιστικά σημαντική.
Όταν οι ερευνητές συμπεριέλαβαν στο μοντέλο τη βαθμολογία της μεσογειακής διατροφής, η συσχέτιση περιορίστηκε κατά 9,1%. Αυτό υποδηλώνει ότι η χαμηλή διατροφική αξία πιθανότατα εξηγεί μόνο ένα μικρό τμήμα του μηχανισμού που βρίσκεται πίσω από τη σχέση.
«Τα αποτελέσματά μας έδειξαν ότι η συσχέτιση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων-βιολογικής γήρανσης εξηγείται ασθενώς από την κακή διατροφική σύνθεση αυτών των εξαιρετικά επεξεργασμένων τροφίμων, γεγονός που υποδηλώνει ότι η βιολογική γήρανση θα μπορούσε να επηρεαστεί κυρίως από τα μη θρεπτικά χαρακτηριστικά των τροφίμων, τα οποία περιλαμβάνουν την τροποποιημένη μήτρα των τροφίμων, τα υλικά επαφής και τις νεοσχηματισμένες ενώσεις», έγραψαν οι συγγραφείς.
Με άλλα λόγια, πιθανόν να έχει σημασία η χημική σύνθεση που αποκτούν αυτά τα τρόφιμα κατά την επεξεργασία τους.
Πηγή: Medscape
Συνοπτική παρουσίαση
- Η κατανάλωση αναψυκτικών, σνακ και άλλων υπερεπεξεργασμένων τροφίμων έχει συσχετιστεί με ταχύτερη βιολογική γήρανση, με βάση 36 βιοδείκτες αίματος.
- Προγενέστερες έρευνες έχουν συνδέσει αυτά τα τρόφιμα με πρόωρη γήρανση, όμως η ακριβής φύση της σχέσης δεν έχει ακόμη αποσαφηνιστεί.
- Στη μελέτη Moli-sani συμμετείχαν 22.495 άτομα και οι ερευνητές εξέτασαν τόσο τη διατροφή τους όσο και την ποιότητά της.
- Η διαφορά βιολογικής και χρονολογικής ηλικίας ήταν -4,1 έτη στους συμμετέχοντες με υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων, έναντι -1,6 ετών για εκείνους με χαμηλότερη πρόσληψη.
- Η συσχέτιση φάνηκε εντονότερη στους άνδρες, χωρίς στατιστικά σημαντική διαφορά, ενώ η φτωχή διατροφική σύνθεση εξηγεί μόνο μικρό μέρος της σχέσης.
- Η χημική σύσταση και οι μεταβολές των ενώσεων στα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα ενδέχεται να επηρεάζουν τη βιολογική γήρανση.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/ta-yperepexergasmena-trofima-epitachynoyn-ti-viologiki-giransi-toy-organismoy/4221
