Ο περιορισμός των γλυκών μπορεί να ενισχύσει την τάση των παιδιών για υπερκατανάλωση

Της Bryn Beeder, The Conversation.

Τα παιδιά και τα γλυκά αποτελούν έναν διαχρονικό συνδυασμό. Είτε πρόκειται για το «trick-or-treating», είτε για τις πασχαλινές λαμπάδες, τις τοπικές παρελάσεις ή τα πάρτι γενεθλίων, συχνά φαίνεται πως επιστρέφουν στο σπίτι σχεδόν πάντα με ένα ακόμη σακουλάκι λιχουδιές. Οι γιορτές και οι εκδηλώσεις αυτές είναι συναρπαστικές για τα παιδιά, όμως οι γονείς συχνά ανησυχούν για όσα ακολουθούν: τις διαπραγματεύσεις σχετικά με την ποσότητα των γλυκών που θα φάνε.

Ως πιστοποιημένη διαιτολόγος και μητέρα τριών παιδιών, γνωρίζω την ανησυχία που προκαλεί η προσπάθεια να ενθαρρύνουμε υγιεινές διατροφικές επιλογές, χωρίς να στερήσουμε από τα παιδιά τη χαρά των παραδόσεών τους. Θεωρώ, επίσης, ότι η λύση σε αυτό το δίλημμα ίσως είναι πιο απλή από τις γνώριμες φράσεις «Μόνο ένα ακόμη κομμάτι γλυκό!» και «Δεν έχεις φάει αρκετά ήδη;».

Σύμφωνα με την έρευνα, οι γονείς μπορούν να βοηθήσουν τα παιδιά να μάθουν να αναγνωρίζουν τα σημάδια πείνας και κορεσμού τους, αν ελέγχουν λιγότερο τα διαθέσιμα γλυκά και τους δίνουν περισσότερη αυτονομία. Με αυτόν τον τρόπο μπορεί να καλλιεργηθεί μακροπρόθεσμα μια πιο υγιής σχέση με το φαγητό.

Όταν το φαγητό αντιμετωπίζεται ως ηθικό ζήτημα

Είναι σαφές ότι κάποια τρόφιμα έχουν μεγαλύτερη διατροφική αξία από άλλα. Ένα κομμάτι κέικ, ακόμη και αν είναι καρότου, δεν μπορεί να προσφέρει τις βιταμίνες και τα μέταλλα μιας μεγάλης σαλάτας κήπου. Γι’ αυτό, πολλοί συνηθίζουν να χωρίζουν τα τρόφιμα σε «καλά» και «κακά».

Ο διαχωρισμός των τροφίμων σε δύο αντίθετες κατηγορίες μπορεί να επηρεάσει τόσο τις αγορές στο παντοπωλείο όσο και τον τρόπο με τον οποίο μιλάμε για το φαγητό. Το ζήτημα είναι πως το «καλό» και το «κακό» αποτελούν ηθικές έννοιες. Όταν αυτές οι κρίσεις εφαρμόζονται διαρκώς στο φαγητό, η σχέση μας μαζί του μπορεί να γίνει περίπλοκη. Αντί να το βλέπουμε ως καύσιμο, μπορεί να το αντιμετωπίζουμε ως κριτήριο για το αν πρέπει να νιώθουμε υπερηφάνεια ή ενοχή για τις επιλογές μας.

Αν ο εσωτερικός μονόλογος για το φαγητό εστιάζει διαρκώς στο κατά πόσο κάτι είναι καλό ή κακό για την υγεία ή το πρόγραμμα διατροφής, οι επιλογές μπορεί να πάψουν να σχετίζονται τόσο με την απόλαυση. Αντίθετα, μπορεί να κυριαρχεί η θέληση να γίνει η «σωστή» επιλογή στο παντοπωλείο ή στα γεύματα. Η ενοχή ή η ντροπή που μπορεί να προκύψει από αυτές τις αξιολογήσεις είναι δυνατόν να επηρεάσει ποια τρόφιμα προσφέρονται ελεύθερα στο σπίτι και ποια περιορίζονται.

Ο περιορισμός μπορεί να οδηγήσει σε υπερκατανάλωση

Ο περιορισμός του φαγητού συχνά εκλαμβάνεται ως τιμωρία. Οι γονείς και οι άλλοι φροντιστές μπορεί απλώς να θέλουν να μειώσουν τα ζαχαρούχα τρόφιμα και να προσθέσουν περισσότερα φρούτα και λαχανικά στη διατροφή των παιδιών. Ωστόσο, όταν ορισμένα τρόφιμα περιορίζονται, τα παιδιά ενδέχεται να αρχίσουν να τα σκέφτονται διαρκώς. Μπορεί να τα απασχολεί ότι τα τρόφιμα που οι ενήλικες συχνά χαρακτηρίζουν «κακά» είναι και τα πιο νόστιμα. Ένας απλός κανόνας για τα γλυκά μπορεί έτσι να εξακολουθήσει να επηρεάζει τη σχέση του παιδιού με το φαγητό και την ίδια τη διαδικασία του φαγητού, πολύ μετά την εξαφάνιση των λιχουδιών.

Οι γονείς συνήθως εφαρμόζουν τον περιορισμό των τροφίμων με δύο τρόπους. Στον φανερό περιορισμό, τα παιδιά αντιλαμβάνονται ότι οι γονείς ή οι κηδεμόνες τους δεν τους επιτρέπουν την πρόσβαση σε συγκεκριμένα τρόφιμα, είτε επειδή το βλέπουν είτε επειδή τους έχουν πει ότι απαγορεύονται. Για παράδειγμα, γνωρίζουν πως υπάρχουν γλυκά στο σπίτι, αλλά αυτά φυλάσσονται σε ντουλάπια της κουζίνας, μακριά από εκείνα. Αντίθετα, με τον συγκαλυμμένο περιορισμό, οι γονείς ή οι φροντιστές μπορεί να αποφεύγουν να αγοράζουν σακουλάκια με γλυκά, επιδιώκοντας να ενθαρρύνουν πιο ισορροπημένες διατροφικές επιλογές.

Τα ευρήματα της έρευνας δείχνουν ότι ο φανερός περιορισμός μπορεί, χωρίς να το επιδιώκουν οι γονείς, να εντείνει το ενδιαφέρον των παιδιών για τα τρόφιμα που απαγορεύονται. Η αυξημένη ενασχόληση ενδέχεται να δυσκολέψει το παιδί να αντιληφθεί πότε έχει χορτάσει, όταν βρεθεί μπροστά σε αυτά τα τρόφιμα. Αν τα σακουλάκια με γλυκά φυλάσσονται συνήθως μακριά, όταν τελικά επιτραπεί η πρόσβαση μπορεί να είναι δελεαστικό για τα παιδιά να φάνε περισσότερα από λίγα κομμάτια και ενδέχεται να αγνοήσουν εντελώς τα σημάδια κορεσμού του σώματός τους.

Η διαισθητική διατροφή στα παιδιά

Η χρήση ουδέτερων όρων για το φαγητό στο τραπέζι και η ενθάρρυνση των παιδιών να ακολουθούν τα σημάδια πείνας και κορεσμού του σώματός τους μπορούν να ενισχύσουν την εμπιστοσύνη σε αυτό και να κάνουν πιο θετική την οικογενειακή εμπειρία του γεύματος. Όταν δεν υπάρχει πίεση να αδειάσουν το πιάτο τους, μπορούν αντί γι’ αυτό να εστιάσουν στην απόλαυση των αισθήσεων που συνοδεύουν κάθε μπουκιά.

Η διαισθητική διατροφή περιλαμβάνει την κατανάλωση φαγητού με βάση τα εσωτερικά σήματα του σώματος. Στόχος είναι να εμπιστεύεται κανείς το σώμα του ως προς το πότε χρειάζεται να αρχίσει ή να σταματήσει να τρώει. Η ίδια ιδέα μπορεί να εφαρμοστεί και στα παιδιά, με προσαρμογές ανάλογες με την ηλικία τους.

Μια απλή, ερευνητικά τεκμηριωμένη μέθοδος για τη σίτιση των παιδιών είναι η Κατανομή Ευθύνης στη Σίτιση του Satter, η οποία αποσκοπεί στην αποφυγή συγκρούσεων εξουσίας ανάμεσα στα παιδιά και τους φροντιστές την ώρα του γεύματος. Το πλαίσιο δημιουργήθηκε από το Ινστιτούτο Ellyn Satter, έναν μη κερδοσκοπικό φορέα που εργάζεται για τη βελτίωση της σχέσης των ανθρώπων με το φαγητό, ώστε να εισάγει τη διαισθητική διατροφή με τρόπο κατάλληλο για παιδιά.

Σύμφωνα με αυτή την προσέγγιση, οι γονείς καθορίζουν τον χρόνο του γεύματος και τα τρόφιμα που θα προσφερθούν, ενώ τα παιδιά επιλέγουν από όσα υπάρχουν στο πιάτο τους τι και πόσο θα φάνε. Βασικός στόχος είναι να ακολουθούν τα παιδιά τα σήματα του σώματός τους, χωρίς να εξαναγκάζονται να καταναλώσουν συγκεκριμένα τρόφιμα.

Στο πλαίσιο αυτό, τα γλυκά μπορούν να περιλαμβάνονται τακτικά στο μενού. Όταν τα παιδιά έρχονται επανειλημμένα σε επαφή με διαφορετικά τρόφιμα, μαζί και με ζαχαρούχες λιχουδιές σε συνηθισμένες ημέρες και όχι μόνο σε γιορτές ή εκδηλώσεις, κανένα δεν παρουσιάζεται ως ανώτερο ή κατώτερο από κάποιο άλλο: όλα αντιμετωπίζονται απλώς ως φαγητό.

Έτσι, η συζήτηση μπορεί να στραφεί στις διαφορετικές επιδράσεις των τροφίμων στο σώμα: τα γλυκά, για παράδειγμα, μπορεί να κάνουν τα παιδιά να τρέχουν πολύ γρήγορα, άλλα τρόφιμα συμβάλλουν στην ανάπτυξη των μυών τους και κάποια βοηθούν να διατηρούνται δυνατά τα μάτια τους.

Πώς τα παιδιά αναπτύσσουν πιο υγιή σχέση με το φαγητό

Όταν η ουδέτερη περιγραφή των τροφίμων και η ποικιλία στο τραπέζι γίνονται συστηματικές, μειώνεται η επίδραση που έχουν οι ζαχαρούχες λιχουδιές στην όρεξη των παιδιών. Αυτό δεν σημαίνει πως το κέικ γενεθλίων, τα ντόνατς ή τα γλυκά θα πάψουν να τους αρέσουν. Σημαίνει απλώς ότι μπορούν να είναι βέβαια πως θα ξαναδούν τις αγαπημένες τους λιχουδιές, χωρίς να νιώθουν την επιπλέον παρόρμηση να καταναλώσουν υπερβολική ποσότητα.

Αν θέλετε να δείτε πώς οι αρχές της διαισθητικής διατροφής μπορούν να επηρεάσουν τη σχέση του παιδιού σας ή τη δική σας με το φαγητό, μπορείτε να δοκιμάσετε στο σπίτι τις παρακάτω πρακτικές:

Βάλτε τα παιδιά στη διαδικασία επιλογής των γευμάτων και των αγορών. Ζητήστε τους να επιλέξουν μία λιχουδιά που θα προστεθεί σε ορισμένα γεύματα κάθε εβδομάδα και σερβίρετέ την μαζί με τα υπόλοιπα φαγητά της ημέρας. Αν όλα τα τρόφιμα μπουν στο πιάτο την ίδια στιγμή, αντί το επιδόρπιο ή η λιχουδιά να εμφανιστεί μετά το γεύμα, υπενθυμίζεται οπτικά ότι κανείς δεν χρειάζεται να κερδίσει το φαγητό. Κάθε επιλογή, άλλωστε, θρέφει το σώμα με διαφορετικό τρόπο.

Μην κάνετε σχόλια για τις διατροφικές επιλογές των παιδιών. Είναι εύκολο να θελήσετε να επαινέσετε ένα παιδί που δοκιμάζει επιτέλους το μπρόκολο, αφού το ενθαρρύνατε επί εβδομάδες. Ωστόσο, όταν επιβραβεύεται η κατανάλωση κάποιων τροφών και όχι άλλων, μπορεί να δημιουργηθεί μια ιεραρχία τροφίμων. Τότε τα παιδιά ενδέχεται να αντιμετωπίζουν το φαγητό ως μέσο για να κερδίσουν ανταμοιβή, αντί ως τρόπο να θρέψουν το σώμα τους.

Εξετάστε τη δική σας σχέση με το φαγητό. Τρώτε όταν πεινάτε και σταματάτε όταν χορτάσετε; Περιορίζετε τις λιγούρες σας σαν να πρόκειται για τιμωρία ή δυσκολεύεστε να συγκρατηθείτε όταν έχετε μπροστά σας μια αγαπημένη λιχουδιά; Τα παιδιά παρατηρούν διαρκώς τους ενήλικες και συχνά οι διατροφικές τους συνήθειες αποτελούν πιο ισχυρό μήνυμα από τα λόγια τους.

Αφήστε τα παιδιά να χαρούν τα γλυκά για μία μέρα. Στην οικογένειά μου, τη νύχτα του Halloween δεν θέτω όριο στην ποσότητα γλυκών που τρώνε τα τρία παιδιά μου. Δεν θα το κρύψω: συνήθως καταναλώνουν αρκετά. Αν αργότερα παραπονεθούν για πόνο στο στομάχι, συζητάμε πώς το να τρώνε πολλά γλυκά μπορεί να κάνει το σώμα τους να αισθάνεται, χωρίς να τους ασκούμε κριτική. Τις επόμενες ημέρες το ενδιαφέρον τους συνήθως μειώνεται, καθώς εξακολουθούμε να τους προσφέρουμε ένα ή δύο κομμάτια μαζί με τα γεύματα. Στο τέλος, όσα περισσεύουν γίνονται σκηνικά για ένα περίτεχνο παιχνίδι «trick-or-treat».

Ένα εορταστικό γεύμα ή βράδυ δεν καθορίζει την υγεία των παιδιών, ενώ οι όμορφες στιγμές με την οικογένεια και τους φίλους μπορεί να μείνουν στη μνήμη τους για πάντα. Γι’ αυτό, αφήστε τα να φάνε… γλυκά!

Τι αποκαλύπτουν οι έρευνες για τον περιορισμό των γλυκών και την υπερκατανάλωση

Το κείμενο της Bryn Beeder αποτελεί άρθρο γνώμης και στηρίζεται σε μια ήδη καθιερωμένη ερευνητική κατεύθυνση, όχι σε νέα πρωτογενή μελέτη. Η κεντρική ιδέα του, ότι ο περιορισμός των γλυκών μπορεί να ενισχύσει την επιθυμία και την υπερκατανάλωσή τους, υποστηρίζεται από δεδομένα δεκαετιών, τόσο πειραματικά όσο και παρατηρητικά. Ας εξετάσουμε τα σχετικά ευρήματα.

1. Το πείραμα «Do not eat the red food» (Jansen et al., 2007)

Στοιχεία άμεσης τεκμηρίωσης προέκυψαν από τυχαιοποιημένη ελεγχόμενη δοκιμή με παιδιά. Αρχικά, οι ερευνητές απαγόρευσαν σε μια ομάδα να φάει ένα συγκεκριμένο σνακ, τα «κόκκινα» τρόφιμα, ενώ τα παιδιά της ομάδας ελέγχου μπορούσαν να το καταναλώσουν ελεύθερα. Στη δεύτερη φάση, η ομάδα που είχε υποστεί περιορισμό εμφάνισε σημαντική αύξηση της επιθυμίας για το απαγορευμένο τρόφιμο, σε αντίθεση με την ομάδα ελέγχου, όπου δεν παρατηρήθηκε μεταβολή. Η συνολική ποσότητα που καταναλώθηκε δεν παρουσίασε στατιστικά σημαντική διαφορά, ωστόσο το μερίδιο του απαγορευμένου τροφίμου στη συνολική πρόσληψη ήταν σημαντικά μεγαλύτερο για την ομάδα περιορισμού. Οι ερευνητές συμπέραναν ότι «ο περιορισμός μπορεί να έχει δυσμενείς επιδράσεις στις διατροφικές προτιμήσεις και την πρόσληψη θερμίδων των παιδιών».

2. Το πείραμα «Garden of Eden to the land of plenty» (Jansen et al., 2008)

Σε επανάληψη του πειράματος, η ίδια ερευνητική ομάδα εξέτασε τον περιορισμό φρούτων, που θεωρούνται λιγότερο ελκυστικά και υγιεινά, αλλά και γλυκών, που είναι ιδιαίτερα ελκυστικά και ανθυγιεινά. Η σύγκριση έδειξε ότι τα παιδιά και στις δύο ομάδες περιορισμού έφαγαν μεγαλύτερη ποσότητα από το τρόφιμο που είχε προηγουμένως απαγορευτεί από ό,τι τα παιδιά της ομάδας ελέγχου. Παράλληλα, στις δύο ομάδες περιορισμού ήταν υψηλότερη και η συνολική πρόσληψη τροφής. Οι ερευνητές κατέληξαν ότι «οι δυσμενείς επιδράσεις του περιορισμού ισχύουν τόσο για τα ελκυστικά ανθυγιεινά όσο και για τα λιγότερο ελκυστικά αλλά υγιεινά τρόφιμα».

3. Το πείραμα με σοκολατένια νομίσματα και πασχαλινά αυγά (Ogden et al., 2013)

Μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Appetite εξέτασε τι συμβαίνει σε ένα πραγματικό περιβάλλον. Οι ερευνητές έδωσαν σε 53 γονείς από 75 γραμμάρια σοκολατένιων νομισμάτων, ώστε να τα προσφέρουν στα παιδιά τους. Τα παιδιά των γονέων που περιόριζαν την πρόσβαση στα γλυκά κατανάλωσαν περισσότερα από εκείνα των οποίων οι γονείς δεν έθεταν περιορισμούς. Όταν το πείραμα επαναλήφθηκε με πασχαλινά αυγά, τα αποτελέσματα ήταν ανάλογα.

4. Η συστηματική ανασκόπηση των Blaine et al. (2017)

Σε συστηματική ανασκόπηση 23 μελετών σχετικά με τη διατροφική ανατροφή και την κατανάλωση σνακ από παιδιά, διαπιστώθηκε ότι σε 13 από τις 23 μελέτες ο γονικός περιορισμός του φαγητού συσχετίστηκε θετικά με την κατανάλωση σνακ από το παιδί. Οι μελέτες αυτές περιλάμβαναν 2 πειραματικές και 2 διαχρονικές. Θετική συσχέτιση με την κατανάλωση σνακ καταγράφηκε επίσης για τη διαθεσιμότητα ανθυγιεινών τροφίμων στο σπίτι, σε 10 από τις 11 μελέτες.

5. Η διαχρονική έρευνα των Boots et al. (2019)

Σε μεταγενέστερη διαχρονική μελέτη με 106 ζεύγη μητέρων και παιδιών, εξετάστηκαν οι πρακτικές σίτισης στην ηλικία των 4 ετών και οι προτιμήσεις των παιδιών όταν έγιναν 6. Τα ευρήματα έδειξαν ότι ο φανερός περιορισμός (restrictive feeding) προέβλεψε χαμηλότερη προτίμηση για φρούτα και λαχανικά και μεγαλύτερη για αλμυρά τρόφιμα και γλυκά δύο χρόνια αργότερα. Αντίθετα, ο συγκαλυμμένος έλεγχος (covert control), δηλαδή η ρύθμιση του περιβάλλοντος χωρίς άμεση απαγόρευση, προέβλεψε ισχυρότερη προτίμηση για φρούτα και λαχανικά με την πάροδο του χρόνου.

6. Η συστηματική ανασκόπηση και μετα-ανάλυση των Werner και Mallan (2024)

Η ανασκόπηση του 2024, η πιο πρόσφατη και εκτενής που δημοσιεύτηκε στο Appetite, εξέτασε 44 μελέτες και ανέδειξε μια πιο σύνθετη εικόνα. Στα «υγιεινά» τρόφιμα, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, οι περισσότερες συσχετίσεις δεν ήταν σημαντικές. Παρόμοια ήταν τα ευρήματα για τα «διακριτικά» τρόφιμα, δηλαδή τα γλυκά και τα σνακ με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη ή λίπος. Ωστόσο, από τις 16 συσχετίσεις που ήταν σημαντικές, οι 11 είχαν αρνητική κατεύθυνση –σε ορισμένες μελέτες, δηλαδή, ο περιορισμός συνδέθηκε με μικρότερη κατανάλωση γλυκών. Επομένως, τα δεδομένα δεν επιβεβαιώνουν έναν απλό κανόνα ότι «ο περιορισμός πάντα αυξάνει την κατανάλωση».

Τι διαφοροποιεί τον φανερό από τον συγκαλυμμένο περιορισμό

Σημαντική είναι η διάκριση ανάμεσα στον φανερό και τον συγκαλυμμένο περιορισμό. Όταν το παιδί αντιλαμβάνεται ότι κάτι του απαγορεύεται, πρόκειται για φανερό περιορισμό, ο οποίος φαίνεται να συνδέεται με το «παράδοξο» αποτέλεσμα της εντονότερης επιθυμίας. Αντίθετα, όταν ο γονέας αποφεύγει να αγοράζει γλυκά ή τα διαχειρίζεται χωρίς να τονίζει την απαγόρευση, ο περιορισμός είναι συγκαλυμμένος. Αυτός φαίνεται να σχετίζεται με μικρότερη κατανάλωση ανθυγιεινών σνακ και μεγαλύτερη πρόσληψη υγιεινών τροφίμων.

Γι’ αυτό, στο άρθρο της, η Beeder δεν εισηγείται να εξαλειφθούν όλα τα όρια. Αντίθετα, προκρίνει διαφορετική διαχείριση: να περιοριστεί η «αστυνόμευση» των γλυκών στο σπίτι, να ενταχθούν συχνότερα στο συνηθισμένο μενού και να ενθαρρύνεται το παιδί να αποκτά αυτονομία, αναγνωρίζοντας τα σήματα του σώματός του.

Διαισθητική διατροφή και Κατανομή Ευθύνης του Satter: τα δεδομένα

Το πλαίσιο Κατανομής Ευθύνης στη Σίτιση (sDOR) της Ellyn Satter βασίζεται σε δεκαετίες κλινικής παρατήρησης και σε ένα ερευνητικό πεδίο που διευρύνεται. Σύμφωνα με τη βασική του αρχή, ο γονέας ορίζει τι θα σερβιριστεί, πότε και πού, και το παιδί επιλέγει αν θα φάει και σε ποια ποσότητα. Το Ινστιτούτο Satter αναφέρει ότι «ο περιορισμός αυξάνει τον ενθουσιασμό και την πρόσληψη των περιορισμένων τροφίμων» και ότι «τα παιδιά που περιορίζονται χωρίς επίβλεψη τείνουν να υπερκαταναλώνουν όταν τα απαγορευμένα τρόφιμα είναι διαθέσιμα».

Μετα-ανάλυση 97 μελετών, που εκπονήθηκε από το Πανεπιστήμιο Deakin και το Πολιτειακό Πανεπιστήμιο του Οχάιο, επιβεβαίωσε τη θετική επίδραση της διαισθητικής διατροφής στην εικόνα σώματος, την αυτοεκτίμηση και την ευημερία. Ωστόσο, τα δεδομένα για την εφαρμογή της στα παιδιά είναι πιο περιορισμένα, καθώς οι περισσότερες σχετικές έρευνες είναι παρατηρητικές ή έχουν μικρό δείγμα.

Περιορισμοί και σημαντικές αποχρώσεις στην έρευνα

Η μελέτη των Werner και Mallan του 2024 υπογραμμίζει ότι τα ευρήματα δεν είναι μονοδιάστατα. Ορισμένες έρευνες συνέδεσαν τον περιορισμό με μικρότερη πρόσληψη γλυκών, ενδεχομένως επειδή οι γονείς που θέτουν περιορισμούς είναι πιθανότερο να έχουν εξαρχής λιγότερα γλυκά στο σπίτι. Επιπλέον, οι περισσότερες μελέτες είναι συγχρονικές (cross-sectional) και, συνεπώς, δεν τεκμηριώνουν αιτιώδη σχέση. Οι πειραματικές μελέτες των Jansen (2007, 2008) δείχνουν αιτιώδη σχέση σε ελεγχόμενο περιβάλλον, αλλά είχαν μικρή διάρκεια.

Σημασία έχει επίσης και η ηλικία του παιδιού, καθώς ο αντίκτυπος του περιορισμού ενδέχεται να μην είναι ίδιος σε παιδιά προσχολικής ή σχολικής ηλικίας και σε εφήβους. Για παράδειγμα, η έρευνα των Boots et al. (2019) εξέτασε παιδιά ηλικίας 4–6 ετών, ενώ άλλες μελέτες περιλαμβάνουν διαφορετικές ηλικιακές ομάδες.

Σταθερό εύρημα της έρευνας είναι ότι ο αυστηρός και φανερός περιορισμός των γλυκών ενδέχεται να οδηγήσει σε παράδοξα αποτελέσματα: η επιθυμία μπορεί να ενταθεί και, όταν το τρόφιμο γίνει διαθέσιμο, να ακολουθήσει υπερκατανάλωση. Οι πειραματικές μελέτες των Jansen et al. (2007, 2008), καθώς και η διαχρονική έρευνα των Boots et al. (2019), δείχνουν πως ο περιορισμός μπορεί να ενισχύσει την προτίμηση για γλυκά και αλμυρά τρόφιμα και να εξασθενήσει την προτίμηση για φρούτα και λαχανικά. Η συστηματική ανασκόπηση του 2024, ωστόσο, παρουσιάζει πιο σύνθετα συμπεράσματα, καθώς κάποιες μελέτες εντόπισαν αρνητική συσχέτιση ανάμεσα στον περιορισμό και την πρόσληψη γλυκών.

Η πιο σταθερή διαπίστωση αφορά την αντίθεση ανάμεσα στον φανερό και τον συγκαλυμμένο περιορισμό. Η διαμόρφωση του περιβάλλοντος χωρίς άμεσες απαγορεύσεις φαίνεται να είναι αποτελεσματικότερη και λιγότερο επιβαρυντική για τη σχέση του παιδιού με το φαγητό. Μια πρακτική έκφραση αυτής της προσέγγισης είναι η Κατανομή Ευθύνης του Satter: τα γλυκά εντάσσονται στο συνηθισμένο μενού και το παιδί αποφασίζει πόσο θα φάει. Ωστόσο, τα εμπειρικά στοιχεία που στηρίζουν το μοντέλο είναι ακόμη πιο περιορισμένα από τα δεδομένα για τον περιορισμό.

Βιβλιογραφία

Jansen E, Mulkens S, Jansen A. Μην τρώτε το κόκκινο τρόφιμο! Η απαγόρευση των σνακ οδηγεί σε σχετικά υψηλότερη κατανάλωσή τους από τα παιδιά. Appetite, 2007, 49(3), 572-577. https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/17490786/. doi:10.1016/j.appet.2007.03.229.
Jansen E, Mulkens S, Emond Y, Jansen A. Από τον Κήπο της Εδέμ στη χώρα της αφθονίας: ο περιορισμός της πρόσληψης φρούτων και γλυκών οδηγεί σε αυξημένη κατανάλωσή τους από τα παιδιά. Appetite, 2008, 51(3), 570-575. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0195666308001499. doi:10.1016/j.appet.2008.04.012.
Ogden J, Cordey P, Cutler L, Thomas H. Ο γονικός περιορισμός και η διατροφή των παιδιών: τα πειράματα με το σοκολατένιο νόμισμα και το πασχαλινό αυγό. Appetite, 2013, 61, 36-44. doi:10.1016/j.appet.2012.10.021.
Γονικές πρακτικές σίτισης και κατανάλωση σνακ από παιδιά: συστηματική ανασκόπηση των Blaine RE, Kachurak A, Davison KK, Klabunde R και Fisher JO. Int J Behav Nutr Phys Act, 2017, 14(1), 146. https://ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC5668962/. doi:10.1186/s12966-017-0593-9.
Boots SB, Tiggemann M, Corsini N. Η κολοκύθα είναι «μπλιαχ»! Προοπτική μελέτη για τον φανερό και τον συγκαλυμμένο περιορισμό στην ανάπτυξη των διατροφικών προτιμήσεων μικρών παιδιών. Appetite, 2019, 135, 14-20. doi:10.1016/j.appet.2018.12.034. https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S0195666318308596
Werner LM, Mallan KM. Συσχετίσεις περιοριστικών πρακτικών σίτισης με τη διατροφική πρόσληψη των παιδιών: συστηματική ανασκόπηση και μετα-αναλύσεις. Appetite, 2024, 199, 107404. doi:10.1016/j.appet.2024.107404. https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0195666324003118
Beeder B. Έρευνες υποδεικνύουν ότι ο περιορισμός των γλυκών ενδέχεται να αυξάνει την παρόρμηση των παιδιών για υπερκατανάλωση. The Conversation, μέσω Medical Xpress, 2 Νοεμβρίου 2026. https://medicalxpress.com/news/2026-11-restricting-candy-kids-urge-overeat.html
Ellyn Satter Institute. Family Meals Focus #92: η έρευνα υποστηρίζει τη στρατηγική για το πρόχειρο φαγητό που βασίζεται στο sDOR. https://www.ellynsatterinstitute.org
Rollins BY, και συν. Δοκιμή της κατανομής ευθύνης στη σίτιση κατά Satter, στο πλαίσιο περιοριστικών πρακτικών διαχείρισης των σνακ. Appetite, 2014, 81, 98-103. doi:10.1016/j.appet.2014.06.006.
Deakin University και Ohio State University. Μετα-ανάλυση 97 μελετών για τη διαισθητική διατροφή και την εικόνα σώματος, την αυτοεκτίμηση και την ευεξία. Αναφέρεται στο Fritz+Fränzi, 2022. https://www.fritzundfraenzi.ch