Έρευνα επιστημόνων από τις ΗΠΑ και τη Γερμανία δείχνει ότι τα ζαχαρούχα αναψυκτικά και οι χυμοί μπορεί να επιβαρύνουν την υγεία περισσότερο από τα γλυκά. Η ζάχαρη σε υγρή μορφή απορροφάται πιο γρήγορα, γεγονός που συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2. Στη μελέτη αναλύθηκαν στοιχεία από περισσότερους από μισό εκατομμύριο εθελοντές διεθνώς. Σύμφωνα με τα ευρήματα, ένα ζαχαρούχο ρόφημα 330 ml ημερησίως σχετίζεται με αύξηση του κινδύνου κατά 25%, ενώ για τους χυμούς η αύξηση είναι 5% ανά 230 ml.
Από την άλλη, τα φυσικά σάκχαρα φαίνεται να συνδέονται με προστατευτική επίδραση. Οι επιστήμονες επισημαίνουν, ωστόσο, πως η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση παχυσαρκίας, η οποία επίσης σχετίζεται με τον διαβήτη.
Είναι δυνατόν ένα αναψυκτικό, ένας φρουτοχυμός ή κάποιο άλλο ζαχαρούχο ρόφημα να επιβαρύνει περισσότερο την υγεία από ένα γλυκό; Η απάντηση επιστημόνων από τις ΗΠΑ και τη Γερμανία είναι καταφατική. Για να καταλήξουν σε αυτή, συνδύασαν τα αποτελέσματα δεκάδων παλαιότερων μελετών.
Η εξήγηση, όπως αναφέρουν, σχετίζεται με τον τρόπο που ο οργανισμός διαχειρίζεται τη ζάχαρη σε υγρή και στερεή μορφή. Η απορρόφηση της υγρής ζάχαρης γίνεται πολύ πιο γρήγορα, κάτι που, όπως υπογραμμίζουν, αυξάνει σημαντικά τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2.
«Η μελέτη μας είναι η πρώτη που καταδεικνύει σαφή συσχέτιση δόσης-απόκρισης ανάμεσα στην κατανάλωση διαφορετικών πηγών ζάχαρης και του κινδύνου αναπτύξεως τύπου 2 διαβήτη», δήλωσε η επικεφαλής ερευνήτρια Dr. Karen Della Corte, επίκουρη καθηγήτρια Διατροφικής Επιστήμης στο Πανεπιστήμιο Brigham Young της Γιούτα. «Δίνει επίσης έμφαση στο γιατί το να πίνουμε ζάχαρη (είτε προέρχεται από αναψυκτικό είτε από φρουτοχυμό) είναι πιο προβληματικό για την υγεία από το να την τρώμε».
Τα αποτελέσματα δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό διατροφής Advances in Nutrition. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι συνδύασαν δεδομένα παλαιότερων ερευνών, στις οποίες είχαν λάβει μέρος συνολικά πάνω από μισό εκατομμύριο άνθρωποι από:
- Ευρώπη
- ΗΠΑ
- Ασία
- Αυστραλία
- Λατινική Αμερική
Η ανάλυση έδειξε σταθερή συσχέτιση ανάμεσα στη ζάχαρη από ροφήματα και στον υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη. Αντίθετα, δεν εντοπίστηκε αντίστοιχη σχέση για τη ζάχαρη που προέρχεται από στερεές τροφές. Ορισμένα είδη σακχάρων, όπως η φρουκτόζη, μάλιστα φαίνεται να συνδέονται με μικρή μείωση του κινδύνου.
Τα αποτελέσματα της μελέτης
Οι ερευνητές παρουσίασαν σε ανακοίνωσή τους τα συμπεράσματα στα οποία κατέληξαν, αφού έλαβαν υπόψη το σωματικό βάρος, τις συνολικές θερμίδες και άλλους παράγοντες του τρόπου ζωής:
- Για κάθε επιπλέον μερίδα 330 ml ζαχαρούχου ροφήματος την ημέρα, ο κίνδυνος διαβήτη τύπου 2 αυξάνεται κατά 25%. Σε αυτή την κατηγορία περιλαμβάνονται αναψυκτικά, ενεργειακά ποτά και αθλητικά ροφήματα με προσθήκη ζάχαρης. Η αύξηση του κινδύνου φαίνεται να αρχίζει ήδη από το πρώτο ποτήρι, χωρίς να διακρίνεται κάποιο κατώτατο επίπεδο κατανάλωσης που να θεωρείται ασφαλές.
- Η πρόσθετη ημερήσια κατανάλωση 230 ml φρουτοχυμού με ζάχαρη συνδέεται με αύξηση κατά 5% του κινδύνου για διαβήτη τύπου 2. Παραδείγματα αποτελούν οι 100% φυσικοί χυμοί με προσθήκη ζάχαρης, τα νέκταρ και τα φρουτοποτά.
- Οι παραπάνω κίνδυνοι αφορούν σχετική αύξηση και όχι απόλυτη. Με άλλα λόγια, αν ένας μέσος άνθρωπος έχει πιθανότητα 10 στις 100 να εμφανίσει διαβήτη τύπου 2, η κατανάλωση τεσσάρων ζαχαρούχων αναψυκτικών ημερησίως θα την ανέβαζε στις 20 στις 100. Αυτό συμβαίνει επειδή αύξηση 25% επί του 10% ισοδυναμεί με 2,5% ανά αναψυκτικό.
- Αντίθετα, η κατανάλωση 20 γραμμαρίων επιτραπέζιας ζάχαρης την ημέρα, καθώς και συνολικά σακχάρων —δηλαδή των φυσικών σακχάρων των τροφίμων και άλλων γλυκαντικών, όπως η φρουκτόζη, που προστίθενται σε τρόφιμα— εμφανίζει αρνητική συσχέτιση με τον διαβήτη, σαν να έχει προστατευτική επίδραση.
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι το τελευταίο αποτέλεσμα χρειάζεται προσεκτική ερμηνεία. Η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης μπορεί να αυξήσει την πιθανότητα πρόσληψης περιττού βάρους, το οποίο με τη σειρά του αποτελεί παράγοντα κινδύνου για διαβήτη τύπου 2.
Φωτογραφία: iStock
Συνοπτικά
- Μελέτη από τις ΗΠΑ και τη Γερμανία αποδεικνύει ότι τα ζαχαρούχα αναψυκτικά και οι χυμοί με ζάχαρη επιβαρύνουν την υγεία περισσότερο από τα γλυκά, καθώς η ζάχαρη σε υγρή μορφή απορροφάται ταχύτερα.
- Η καθημερινή κατανάλωση 330 ml ροφήματος με ζάχαρη αυξάνει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 κατά 25%. Για 230 ml ζαχαρούχου χυμού, ο κίνδυνος αυξάνεται κατά 5%.
- Στη μελέτη συμμετείχαν περισσότεροι από μισό εκατομμύριο εθελοντές, ενώ τα ευρήματα δεν έδειξαν αντίστοιχη συσχέτιση του κινδύνου με τη ζάχαρη σε στερεά μορφή.
- Κάποια φυσικά σάκχαρα, μεταξύ των οποίων η φρουκτόζη, ενδέχεται να συμβάλλουν στην προστασία από τον διαβήτη.
- Η υπερκατανάλωση ζάχαρης μπορεί να συμβάλει στην εμφάνιση παχυσαρκίας, η οποία αποτελεί επίσης παράγοντα κινδύνου για διαβήτη.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/ta-anapsyktika-kai-oi-chymoi-me-zachari-apeiloyn-tin-ygeia-perissotero-apo-ta-glyka/10217
