Νέα μελέτη στο περιοδικό *Nature Medicine* συνδέει την κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος, ποτών με ζάχαρη και τρανς λιπαρών οξέων με μεγαλύτερο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρκίνο του παχέος εντέρου και καρδιοπάθειες, ακόμη και όταν οι ποσότητες είναι μικρές.
Οι ερευνητές αναφέρουν ότι δεν υπάρχει «ασφαλής ποσότητα» για τα συγκεκριμένα τρόφιμα, των οποίων η κατανάλωση συνδέεται με φλεγμονές και άλλους παράγοντες κινδύνου.
Οι ειδικοί προτείνουν να περιορίζονται αυτά τα τρόφιμα και να προτιμάται μια ισορροπημένη διατροφή, επισημαίνοντας παράλληλα ότι το φαγητό έχει σημαντική θέση στην κοινωνική ζωή και στην απόλαυση.
Στο Nature Medicine, η μελέτη αξιολόγησε πάνω από 60 παλαιότερες έρευνες για τη σχέση της διατροφής με τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, καρκίνου του παχέος εντέρου και καρδιακών παθήσεων.
«Η συνήθης κατανάλωση ακόμη και μικρών ποσοτήτων επεξεργασμένου κρέατος, ζαχαρούχων ποτών και τρανς λιπαρών οξέων συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2, ισχαιμικής καρδιοπάθειας και καρκίνου του παχέος εντέρου», δήλωσε στο CNN ο Demewoz Haile, επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης και ερευνητής στο Ινστιτούτο Μετρήσεων και Αξιολόγησης της Υγείας στο Σιάτλ.
Σε σύγκριση με όσους δεν έτρωγαν καθόλου χοτ ντογκ, όσοι κατανάλωναν ένα την ημέρα εμφάνιζαν 11% υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και 7% μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του παχέος εντέρου.
Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι ένα αναψυκτικό ημερησίως συνδεόταν με 8% υψηλότερο κίνδυνο διαβήτη τύπου 2 και 2% υψηλότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου.
Η Nita Forouhi, ειδικός στη διατροφή στο Πανεπιστήμιο του Cambridge, υπογράμμισε ότι δεν υπάρχει «ασφαλής ποσότητα».
Ο Mingyang Song, αναπληρωτής καθηγητής στη Σχολή Δημόσιας Υγείας T.H. Chan του Χάρβαρντ, ανέφερε πως αρχικά οι αυξημένοι κίνδυνοι ενδέχεται να μοιάζουν μικροί.
Ωστόσο, πρόσθεσε: «όταν εξετάζουμε τα πραγματικά δεδομένα, είναι πραγματικά αξιοσημείωτα συνεπή και αξιοσημείωτα ισχυρά, και ακόμη και στη χαμηλότερη δόση κατανάλωσης, μπορούμε να δούμε αυξημένο κίνδυνο ασθένειας».
Για την ανάλυση, οι ερευνητές εφάρμοσαν τη μέθοδο burden-of-proof, έναν νεότερο τύπο μετα-ανάλυσης που συνεκτιμά τα ευρήματα και την ποιότητα πολλών παλαιότερων ερευνών.
Οι ειδικοί, ωστόσο, επισημαίνουν ότι τέτοιες μελέτες αναδεικνύουν μόνο μια συσχέτιση και δεν αποδεικνύουν πως κάποιο τρόφιμο προκάλεσε πράγματι την ασθένεια.
Όπως σημειώνουν οι ειδικοί, ενδέχεται να υπάρχουν αρκετοί λόγοι για τους οποίους τα τρόφιμα που εξετάστηκαν σχετίζονται με προβλήματα υγείας.
Ο Song ανέφερε ότι τα ποτά με ζάχαρη και τα επεξεργασμένα κρέατα ενδέχεται να ενισχύουν τη φλεγμονή στον οργανισμό, η οποία συμμετέχει στην εμφάνιση πολλών ασθενειών.
Μιλώντας στο CNN, ο Gunter Kuhnle, καθηγητής διατροφής στο Πανεπιστήμιο του Reading στο Ηνωμένο Βασίλειο, είπε ότι τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως το μπέικον, τα χοτ ντογκ και το σαλάμι, συχνά περιέχουν νιτρώδη. Αυτά μετατρέπονται σε νιτροζαμίνες, οι οποίες προκαλούν καρκίνο στο στομάχι.
Τα ποτά με ζάχαρη, από την άλλη, εισάγουν γρήγορα μεγάλες ποσότητες ζάχαρης στον οργανισμό. Έτσι μπορεί να αυξηθεί το σωματικό βάρος και να επηρεαστεί ο τρόπος με τον οποίο το σώμα ρυθμίζει το σάκχαρο και τη χοληστερόλη στο αίμα.
Ο Kuhnle επισήμανε επίσης ότι τα τρανς λιπαρά, τα οποία περιέχονται σε ορισμένα συσκευασμένα και τηγανητά τρόφιμα, μειώνουν την καλή χοληστερόλη και ανεβάζουν την κακή. Αυτό μπορεί να συμβάλει στην απόφραξη των αρτηριών.
Ενδέχεται να συμβάλλουν και άλλοι παράγοντες.
Όσοι καταναλώνουν περισσότερα επεξεργασμένα τρόφιμα συχνά εκτίθενται και σε άλλους κινδύνους για την υγεία, όπως το κάπνισμα, το χαμηλό εισόδημα ή η περιορισμένη πρόσβαση σε υγειονομική περίθαλψη.
Οι ειδικοί θεωρούν ότι είναι συνετό να περιοριστεί η κατανάλωση αυτών των τροφίμων.
«Η γενική μου συμβουλή: μην πανικοβάλλεστε», ανέφερε ο Kuhnle. «Τα τρόφιμα δεν είναι απλώς (μια) πηγή θρεπτικών συστατικών – παίζουν κεντρικό ρόλο στον πολιτισμό, την ευχαρίστηση, την οικογενειακή ζωή και την κοινωνική σύνδεση. Αν περιορίζουμε τη συμβολή τους αποκλειστικά σε έναν κατάλογο κινδύνων για την υγεία χάνουμε τη συνολική εικόνα».
Ο Kuhnle και άλλοι ειδικοί προτείνουν μια ισορροπημένη διατροφή, με φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης, ξηρούς καρπούς, όσπρια και γιαούρτι.
«Ο στόχος δεν πρέπει να είναι η τελειότητα, αλλά ένα υγιεινό και λογικό διατροφικό πρότυπο που αφήνει περιθώρια για απόλαυση», δήλωσε ο Kuhnle.
Φωτογραφία: iStock
Συνοπτικά
- Στη νέα μελέτη που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Nature Medicine, οι ερευνητές προειδοποιούν ότι ακόμη και η μικρή κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων, ζαχαρούχων ποτών και τρανς λιπαρών οξέων συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο για διαβήτη τύπου 2, καρκίνο του παχέος εντέρου και καρδιοπάθειες.
- Οι ερευνητές αναφέρουν ότι δεν υπάρχει «ασφαλής ποσότητα» για αυτά τα τρόφιμα, ενώ η κατανάλωσή τους σχετίζεται με φλεγμονές και άλλους κινδύνους για την υγεία.
- Ακόμη και ένα χοτ ντογκ ή ένα αναψυκτικό καθημερινά ενδέχεται, όπως δείχνει η μελέτη, να αυξήσει σημαντικά τον κίνδυνο σοβαρών ασθενειών.
- Οι ειδικοί εισηγούνται να περιοριστεί η κατανάλωση αυτών των τροφίμων και να προτιμάται μια ισορροπημένη διατροφή, με φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης.
- Παράλληλα, οι ερευνητές επισημαίνουν ότι οι διατροφικές επιλογές συχνά συνδέονται με άλλους παράγοντες που επηρεάζουν την υγεία, μεταξύ των οποίων το κάπνισμα και η κοινωνικοοικονομική κατάσταση.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/mpeikon-salami-anapsyktika-epikindyna-se-kathe-dosi-proeidopoioyn-oi-eidikoi/14334
