Τα αυγά έχουν συνδεθεί επί δεκαετίες με αυξημένο κίνδυνο καρδιοπάθειας, καθώς θεωρείται ότι ανεβάζουν τη χοληστερόλη στο αίμα. Νέα μελέτη, ωστόσο, δείχνει ότι η κατανάλωσή τους από μόνη της δεν έχει αυτή την επίδραση.
Οι ερευνητές αναφέρουν ότι μπορεί ακόμη και να συμβάλουν σε μικρή μείωση της χοληστερόλης, εφόσον αποτελούν μέρος μιας διατροφής χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά.
«Τα αυγά αποτελούν μία ξεχωριστή τροφή, διότι είναι πλούσια σε χοληστερόλη αλλά φτωχά σε κορεσμένα λιπαρά», δήλωσε ο επιβλέπων ερευνητής Dr. Jon Buckley, καθηγητής Φυσικής Αγωγής και Διατροφής στο Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας. «Το γεγονός αυτό έθεσε υπό αμφισβήτηση τη θέση τους σε μία υγιεινή διατροφή. Οι ανησυχίες όμως καταρρίφθηκαν από την επιστήμη και η νέα μελέτη μας παρέχει ακόμα ισχυρότερα στοιχεία για τα οφέλη τους».
Στο American Journal of Clinical Nutrition δημοσιεύθηκαν τα νέα ευρήματα. Οι ερευνητές αναφέρουν ότι συμμετείχαν 61 εθελοντές, ηλικίας 18 έως 60 ετών. Στην αρχή της έρευνας, η μέση τιμή της «κακής» (LDL) χοληστερόλης τους ήταν 135,3 mg/dl.
Αυτή που ευθύνεται για τη στένωση των αρτηριών και συνδέεται με εμφράγματα και εγκεφαλικά είναι η LDL χοληστερόλη. Για τους ενήλικες, ο στόχος είναι να βρίσκεται κάτω από τα 100 mg/dl.
Τιμές LDL από 100 έως 129 mg/dl κατατάσσονται ως σχεδόν καλές. Στο εύρος των 130-159 mg/dl χαρακτηρίζονται οριακά υψηλές και συνοδεύονται από αυξημένο κίνδυνο καρδιοπάθειας.
Πάνω από τα 160 mg/dl, η LDL συνδέεται με πολύ μεγαλύτερο κίνδυνο καρδιοπάθειας, ενώ τιμές άνω των 190 mg/dl θεωρούνται πολύ επικίνδυνες.
Η έρευνα για τα αυγά και τη χοληστερόλη
Οι εθελοντές δοκίμασαν διαδοχικά τρία διαφορετικά διαιτολόγια, καθένα από τα οποία ακολούθησαν για πέντε εβδομάδες. Παρότι οι θερμίδες ήταν ίδιες σε όλα, η σύστασή τους διέφερε ως εξής:
- Το πρώτο διαιτολόγιο είχε υψηλή χοληστερόλη, 600 mg ημερησίως, και χαμηλά κορεσμένα λιπαρά, που αντιστοιχούσαν στο 6% των συνολικών θερμίδων. Περιλάμβανε δύο αυγά την ημέρα.
- Το δεύτερο δεν περιείχε αυγά και ήταν χαμηλό σε χοληστερόλη, με 300 mg ημερησίως, αλλά υψηλό σε κορεσμένα λιπαρά, στο 12% των θερμίδων.
- Το τρίτο παρείχε 600 mg χοληστερόλης την ημέρα και είχε υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά, στο 12% των θερμίδων, ενώ περιλάμβανε ένα αυγό την εβδομάδα.
Οι εξετάσεις αίματος πραγματοποιήθηκαν κατά την έναρξη της μελέτης και μετά την ολοκλήρωση κάθε διαιτολογίου. Συνολικά 48 εθελοντές ολοκλήρωσαν ολόκληρη τη μελέτη, διάρκειας 15 εβδομάδων.
Οι ερευνητές επισημαίνουν πως πρόκειται για την πρώτη μελέτη που έκανε άμεση σύγκριση διαιτολογίων με διαφορετικές ποσότητες χοληστερόλης και λιπαρών, καθώς και διαφορετική κατανάλωση αυγών.
Τι έδειξαν οι μετρήσεις της LDL χοληστερόλης
Η LDL των εθελοντών παρουσίασε αισθητή μείωση με το διαιτολόγιο που περιείχε δύο αυγά καθημερινά και λίγα κορεσμένα λιπαρά, συγκριτικά με τις άλλες δύο διατροφές. Συγκεκριμένα, οι τιμές διαμορφώθηκαν ως εξής:
- 103,6 mg/dl στο διαιτολόγιο με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά και δύο αυγά κάθε μέρα
- 107,7 έως 109,3 mg/dl στα δύο υπόλοιπα διαιτολόγια
Τα αποτελέσματα δείχνουν πως η κατανάλωση αυγών στο πλαίσιο διατροφής με χαμηλά κορεσμένα λιπαρά δεν αυξάνει τη χοληστερόλη στο αίμα. Αντίθετα, ο Dr. Buckley τόνισε ότι τα κορεσμένα λιπαρά είναι ο αληθινός ένοχος πίσω από την αύξησή της.
Ο Dr. Buckley πρόσθεσε ότι κάθε επιπλέον γραμμάριο κορεσμένων λιπαρών στην πρόσληψη συνδεόταν με αύξηση της LDL κατά 0,35 mg/dl. Σε κάθε περίπτωση, όσοι σκέφτονται να τρώνε αυγό καθημερινά θα πρέπει να συμβουλευτούν τον γιατρό τους.
Φωτογραφία: iStock
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/echete-cholisterini-poso-tin-epireazoyn-st-alitheia-ta-ayga-symfona-me-nea-meleti/15695
