Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, με συστατικά όπως συντηρητικά, χημικά πρόσθετα, λίπος και αλάτι, ενδέχεται να σχετίζονται με υψηλότερο κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του πνεύμονα, σύμφωνα με νέα μελέτη.
Σε πολλές δυτικές χώρες, τέτοιου τύπου προϊόντα αποτελούν τουλάχιστον το μισό της καθημερινής διατροφής. Σε αυτά περιλαμβάνονται, μεταξύ άλλων:
- Σνακ και γρήγορο φαγητό, όπως πίτσα, χοτ ντογκ, χάμπουργκερ, πίτες και πατατάκια
- Αναψυκτικά
- Βιομηχανικά γλυκίσματα, όπως μπισκότα, κέικ, παγωτά και γρανίτες
- Έτοιμα μαγειρεμένα προϊόντα, όπως κρέας και πατάτες
Παλαιότερη έρευνα είχε συνδέσει την κατανάλωση σε καθημερινή βάση με 32 δυσμενείς επιπτώσεις στην υγεία. Ανάμεσά τους ήταν αυξημένος κίνδυνος εμφάνισης:
- Διαβήτη τύπου 2
- Παχυσαρκίας
- Καρδιαγγειακών παθήσεων
- Διαταραχών ψυχικής υγείας
Η νέα έρευνα δημοσιεύτηκε στην ιατρική επιθεώρηση Thorax. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι ο καρκίνος του πνεύμονα εξακολουθεί να είναι ο συχνότερος καρκίνος παγκοσμίως και η κυριότερη αιτία θανάτου από κακοήθεια. Κάθε χρόνο υπολογίζονται 2,2 εκατομμύρια νέες διαγνώσεις και 1,8 εκατομμύρια θάνατοι από τη νόσο.
Η ανάπτυξη της νόσου ξεκινά τουλάχιστον 20 χρόνια πριν γίνει αντιληπτή, κάτι που αφήνει χρόνο για τη λήψη μέτρων με στόχο την αναχαίτισή της.
Κατά κύριο λόγο, η βιομηχανία τροφίμων παρασκευάζει τα υπερεπεξεργασμένα προϊόντα από ουσίες που έχουν εξαχθεί από ολόκληρα τρόφιμα, από την επεξεργασία συστατικών ή με χημική σύνθεση. Έτσι, όπως επισημαίνουν οι ερευνητές, περιέχουν ελάχιστα ή καθόλου ολόκληρα τρόφιμα.
Οι ερευνητές προσθέτουν ότι τα προϊόντα αυτά αντιπροσωπεύουν έως και το 60% των ημερήσιων θερμίδων στη σύγχρονη διατροφή.
Η έρευνα και οι συμμετέχοντες
Για να διερευνήσουν αν η κατανάλωση τέτοιων προϊόντων συνδέεται με τον καρκίνο του πνεύμονα, οι επιστήμονες ανέλυσαν στοιχεία 101.732 εθελοντών. Οι γυναίκες ήταν σχεδόν οι μισές, ενώ η μέση ηλικία στην αρχή της μελέτης ανερχόταν στα 62,5 έτη.
Οι συμμετέχοντες απάντησαν σε αναλυτικά ερωτηματολόγια σχετικά με τη διατροφή τους, τα οποία επέτρεψαν στους ερευνητές να εκτιμήσουν την ποσότητα υπερεπεξεργασμένων τροφίμων που κατανάλωναν.
Στο επίκεντρο της μελέτης βρέθηκαν προϊόντα όπως κρέμα γάλακτος, τυρί κρέμα, παγωτό και παγωμένο γιαούρτι, προτηγανισμένα ή τηγανητά φαγητά, ψωμί και άλλα βιομηχανικά προϊόντα αρτοποιίας, δημητριακά πρωινού, στιγμιαία νουντλς, έτοιμες σούπες και σος, μαργαρίνη, αλμυρά σνακ, γλυκίσματα εμπορίου, αναψυκτικά, χυμοί και ζαχαρούχα ποτά φρούτων, χάμπουργκερ, χοτ ντογκ και πίτσα.
Η παρακολούθηση διήρκεσε 12 χρόνια και στη διάρκειά της 1.706 εθελοντές διαγνώστηκαν με καρκίνο του πνεύμονα. Από αυτούς, 1.473 εμφάνισαν μη μικροκυτταρικό καρκίνο, ενώ 233 είχαν μικροκυτταρικό καρκίνο του πνεύμονα, τους δύο κύριους τύπους της νόσου.
Τα αποτελέσματα της μελέτης
Οι συμμετέχοντες με την υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων είχαν 41% μεγαλύτερη πιθανότητα διάγνωσης με καρκίνο του πνεύμονα σε σύγκριση με εκείνους που κατανάλωναν τα λιγότερα, διαπίστωσαν οι ερευνητές.
Η αύξηση του κινδύνου διέφερε ανάλογα με τον τύπο του καρκίνου:
- 37% για τον μη μικροκυτταρικό καρκίνο του πνεύμονα
- 44% για τον μικροκυτταρικό καρκίνο του πνεύμονα
Η ισχυρή συσχέτιση διατηρήθηκε και αφού οι επιστήμονες έλαβαν υπόψη άλλους παράγοντες κινδύνου, μεταξύ των οποίων και το κάπνισμα.
Τα αποτελέσματα δεν αποδεικνύουν ότι τα συγκεκριμένα προϊόντα προκαλούν καρκίνο. Δηλαδή, η μελέτη δεν τεκμηριώνει σχέση αιτίας και αποτελέσματος. Υποδεικνύει, ωστόσο, ότι υπάρχει συσχέτιση.
Οι ερευνητές εξηγούν ότι η έντονη επεξεργασία μεταβάλλει τη δομή και τα συστατικά των τροφίμων, καθώς και τον τρόπο με τον οποίο απορροφώνται από τον οργανισμό.
Απαιτούνται μεγαλύτερες έρευνες για να επιβεβαιωθούν τα νέα ευρήματα. Ωστόσο, δεδομένου ότι τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα έχουν ισχυρές συσχετίσεις και με άλλα νοσήματα, είναι προτιμότερο να μην αποτελούν τη βάση της διατροφής μας.
Παρότι προσφέρουν μια οικονομική και γρήγορη λύση για να χορτάσουμε, τα προϊόντα αυτά διαφέρουν από τις φυσικές τροφές. Γι’ αυτό, καλό είναι να μην καταναλώνονται κάθε μέρα, αλλά μόνο σε ιδιαίτερες περιστάσεις.
Φωτογραφία: iStock
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/kathimerina-trofima-ayxanoyn-ton-kindyno-karkino-toy-pneymona-lene-epistimones/16550
