Στην ισπανική επαρχία Ουρένσε, όσοι φτάνουν τα 100 χρόνια ακολουθούν τη διατροφή Southern European Atlantic Diet (SEAD), η οποία συνδέεται με τη μακροχρόνια υγεία και ευζωία. Στο καθημερινό τους μενού κυριαρχούν τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα όσπρια, τα φρούτα, τα ψάρια και το ελαιόλαδο, ενώ η ζάχαρη και τα επεξεργασμένα τρόφιμα περιορίζονται στο ελάχιστο.
Στους αιωνόβιους της περιοχής παρατηρούνται συνήθως φυσιολογικές τιμές σακχάρου και χοληστερόλης, ενώ τα καρδιαγγειακά νοσήματα είναι σπάνια. Τα ευρήματα της μελέτης δείχνουν ότι η μακροχρόνια υγεία προέρχεται από μια ισορροπημένη καθημερινότητα, που λαμβάνει υπόψη τις ανάγκες τόσο του σώματος όσο και του νου και στηρίζεται σε φρέσκες, απλές τροφές.
Στην Ουρένσε, ορεινή επαρχία της βορειοδυτικής Ισπανίας, η συμπλήρωση ενός αιώνα ζωής δεν αποτελεί κάτι ασυνήθιστο. Μικρά χωριά με πέτρινα σπίτια, πολλούς κήπους και κατοίκους που γνωρίζονται μεταξύ τους, φιλοξενούν ορισμένους από τους πιο μακρόβιους ανθρώπους στην Ευρώπη. Μια διεθνής ομάδα ερευνητών εξέτασε τη ζωή 156 αιωνόβιων και πήρε συνεντεύξεις από 25, αναζητώντας όχι κάποιο «μαγικό» τρόφιμο, αλλά ένα κοινό στοιχείο που θα εξηγούσε τη μακροζωία τους. Το εντόπισε στη διατροφή τους: χωρίς να χρησιμοποιούν αυτόν τον όρο, οι αιωνόβιοι της Ουρένσε ακολουθούν το διατροφικό πρότυπο που οι επιστήμονες ονομάζουν Southern European Atlantic Diet (SEAD). Μοιάζει με τη μεσογειακή διατροφή, αλλά διατηρεί έναν πιο αγροτικό και βόρειο χαρακτήρα.
Τι περιλαμβάνει συνήθως το καθημερινό τους πιάτο:
- Πράσινα φυλλώδη λαχανικά
- Όσπρια
- Φρούτα που παράγονται στα δέντρα της περιοχής
- Πατάτες και ψωμί ολικής άλεσης
- Γάλα, γιαούρτι και κεφίρ
- Λιπαρά ψάρια, όπως οι σαρδέλες και το σκουμπρί
- Ελαιόλαδο
- Λίγο κόκκινο κρέας
Η ζάχαρη σχεδόν δεν υπάρχει στο διαιτολόγιό τους, ενώ τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα καταναλώνονται σπάνια. Όσο για το αλκοόλ, περιορίζεται σε ένα ποτήρι κρασί σε κάποια γιορτή.
Από τον κήπο στο τραπέζι: η καθημερινότητα των αιωνόβιων
Πάνω από οκτώ στους δέκα αιωνόβιους που συμμετείχαν στη μελέτη είχαν φυσιολογικό σάκχαρο, ενώ το 75% δεν είχε ιστορικό υψηλής χοληστερόλης. Παράλληλα, ο διαβήτης και τα καρδιαγγειακά νοσήματα καταγράφηκαν σπάνια.
Πώς εξηγούν οι επιστήμονες τα πιθανά οφέλη της διατροφής;
- Τα σταυρανθή λαχανικά διαθέτουν ενώσεις που έχουν ισχυρή αντιφλεγμονώδη και αντικαρκινική δράση.
- Τα όσπρια συμβάλλουν στη ρύθμιση του σακχάρου και στη θρέψη του μικροβιώματος.
- Τα λιπαρά ψάρια προστατεύουν την καρδιά και τον εγκέφαλο.
- Όταν απουσιάζουν τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, μειώνεται το μεταβολικό και φλεγμονώδες φορτίο για τον οργανισμό.
Με άλλα λόγια, ο οργανισμός τους δεν βρίσκεται διαρκώς σε κατάσταση «στρες».
Η εμπειρία των αιωνόβιων της ορεινής Ουρένσε αναδεικνύει τη σημασία της ισορροπίας και όχι του ελέγχου για τη μακροζωία. Δεν είναι ο φόβος της γήρανσης εκείνος που τη διαμορφώνει, αλλά ένας τρόπος ζωής που ανταποκρίνεται στις ανάγκες του σώματος και του νου. Η SEA Diet αποτελεί το διατροφικό μέρος αυτής της εικόνας, με φρέσκα τρόφιμα, περιορισμένη επεξεργασία, εποχικά προϊόντα και απλότητα.
Με λίγα λόγια
- Στην ορεινή Ουρένσε της Ισπανίας, οι κάτοικοι που φτάνουν τα 100 ακολουθούν τη Southern European Atlantic Diet (SEAD), ένα διατροφικό πρότυπο που συνδέεται με μακροχρόνια υγεία.
- Στη SEAD κυριαρχούν τα πράσινα φυλλώδη λαχανικά, τα όσπρια, τα φρούτα, τα ψάρια και το ελαιόλαδο, με πολύ περιορισμένη ζάχαρη και επεξεργασμένα τρόφιμα.
- Φυσιολογικές τιμές σακχάρου είχαν πάνω από το 80% των αιωνόβιων, ενώ το 75% δεν είχε ιστορικό υψηλής χοληστερόλης.
- Οι επιστήμονες συνδέουν τα οφέλη για τη μακροχρόνια υγεία με φυσικά τρόφιμα που έχουν αντιφλεγμονώδεις και αντικαρκινικές ιδιότητες, αλλά και με την αποφυγή των επεξεργασμένων τροφίμων.
- Η ζωή των αιωνόβιων υπογραμμίζει ότι η μακροζωία συνδέεται με μια ισορροπημένη καθημερινότητα, η οποία σέβεται τις ανάγκες του σώματος και του νου.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/sea-diet-gia-eyzoia-kai-makrozoia/22150
