Κλινική μελέτη από το Wageningen University & Research και το Bournemouth University δείχνει πως η μείωση των γλυκών δεν οδηγεί κατ’ ανάγκη σε λιγότερες λιγούρες ούτε σε μετρήσιμα οφέλη για την υγεία.
Σε έξι μήνες παρακολούθησης 180 ενηλίκων, οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι η προτίμηση για γλυκά δεν άλλαξε, ανεξάρτητα από το πόσο γλυκιά ήταν η διατροφή τους.
Δεν εντοπίστηκαν επίσης σημαντικές μεταβολές στους δείκτες υγείας. Το εύρημα υποδηλώνει ότι ίσως χρειάζεται επανεξέταση των υφιστάμενων διατροφικών οδηγιών, καθώς μεγαλύτερη σημασία έχει η υπερβολική πρόσληψη ζάχαρης και θερμίδων παρά η γλυκιά γεύση από μόνη της.
Τα αποτελέσματα μιας νέας κλινικής μελέτης αμφισβητούν ορισμένες καθιερωμένες αντιλήψεις για τα γλυκά. Ο περιορισμός τους, σύμφωνα με τους ερευνητές, δεν συνεπάγεται απαραίτητα λιγότερες λιγούρες —δηλαδή έντονη επιθυμία για φαγητό— ούτε έχει φανεί να προσφέρει μετρήσιμα οφέλη στην υγεία. Επιβεβαιώνεται, ωστόσο, ότι επιβαρυντικός παράγοντας μπορεί να είναι η μεγάλη πρόσληψη ζάχαρης και θερμίδων, όχι η γλυκιά γεύση καθαυτή.
Τι διερεύνησε η μελέτη για τη γλυκύτητα
Την έρευνα διεξήγαγαν το Wageningen University & Research της Ολλανδίας και το Bournemouth University του Ηνωμένου Βασιλείου, ενώ τα αποτελέσματά της δημοσιεύτηκαν στο American Journal of Clinical Nutrition. Οι επιστήμονες εξέτασαν κατά πόσο η συνολική «γλυκύτητα» της διατροφής επηρεάζει:
- την προτίμηση για γλυκές γεύσεις,
- δείκτες υγείας που συνδέονται με τον καρδιαγγειακό κίνδυνο και τον διαβήτη,
- τη στάση και τη συμπεριφορά των συμμετεχόντων απέναντι στα γλυκά με την πάροδο του χρόνου.
Στη μελέτη έλαβαν μέρος 180 ενήλικες, οι οποίοι κατανεμήθηκαν τυχαία σε τρεις ομάδες: υψηλής, μέτριας και χαμηλής γλυκύτητας.
Για να προσεγγίσουν την ποικιλία των σύγχρονων διατροφικών επιλογών, οι πηγές γλυκύτητας περιλάμβαναν, μεταξύ άλλων, τη ζάχαρη και τρόφιμα που είναι φυσικά γλυκά. Η παρακολούθηση διήρκεσε έξι μήνες, με αξιολογήσεις στον πρώτο, τον τρίτο και τον έκτο μήνα. Οι ερευνητές εξέτασαν:
- μεταβολές στις προτιμήσεις για γλυκά,
- αλλαγές στο σωματικό βάρος,
- δείκτες καρδιαγγειακής υγείας,
- δείκτες κινδύνου για διαβήτη μέσω εξετάσεων αίματος και ούρων.
Τι έδειξε η μελέτη για την κατανάλωση γλυκών
Με την ολοκλήρωση των έξι μηνών, η προτίμηση των συμμετεχόντων για τα γλυκά είχε παραμείνει σχεδόν ίδια. Δεν υπήρξε διαφορά στην απόλαυση της γλυκιάς γεύσης ανάμεσα σε όσους ακολούθησαν διατροφή με περισσότερες γλυκές γεύσεις και σε εκείνους που τις περιόρισαν αισθητά. Η φυσική ροπή ορισμένων ανθρώπων προς το γλυκό, όπως φαίνεται, δεν μεταβάλλεται εύκολα από πρόσκαιρες αλλαγές στη διατροφή.
Οι μετρήσεις δεν έδειξαν ουσιαστικές διαφορές στους δείκτες υγείας που αξιολογήθηκαν. Στο τέλος της εξάμηνης περιόδου, οι τρεις ομάδες είχαν παρόμοιους δείκτες καρδιαγγειακού κινδύνου και μεταβολικής υγείας που σχετίζονται με τον διαβήτη, καθώς και ανάλογο σωματικό βάρος και σύσταση σώματος. Κατά τους ερευνητές, η συνολική «γλυκύτητα» της διατροφής δεν επέφερε μετρήσιμη επίδραση στην υγεία.
Οι περισσότεροι συμμετέχοντες, ανεξάρτητα από τις οδηγίες που είχαν πάρει, επέστρεψαν σταδιακά στις συνήθειες που είχαν πριν από τη μελέτη. Αυτό συνέβη και σε όσους είχαν περιορίσει σημαντικά τη γλυκύτητα: με τον καιρό, επέστρεψαν στα επίπεδα κατανάλωσης που είχαν πριν από την έναρξη της μελέτης. Το εύρημα δείχνει ότι οι προσωπικές προτιμήσεις και οι καθημερινές συνήθειες είναι βαθιά εδραιωμένες και δύσκολα αλλάζουν με παρεμβάσεις μικρής διάρκειας.
Πώς συνδέονται τα ευρήματα με την υγεία
Οι επιστήμονες εκτιμούν ότι μπορεί να χρειάζεται επανεξέταση των διατροφικών οδηγιών που ισχύουν σήμερα. Όπως σημειώνουν, οι άνθρωποι έχουν φυσική προτίμηση στη γλυκιά γεύση, ενώ οι συστάσεις για περιορισμό της συνολικής γλυκύτητας ενδέχεται κάποιες φορές να μην ξεχωρίζουν αν αυτή προέρχεται από ζάχαρη ή από τρόφιμα που είναι φυσικά γλυκά.
Όπως υπενθυμίζουν οι ερευνητές, σημασία δεν έχει η γεύση από μόνη της, αλλά η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και τροφίμων με υψηλή ενεργειακή πυκνότητα. Επισημαίνουν ακόμη ότι ορισμένα τρόφιμα με πολλή ζάχαρη δεν έχουν κατ’ ανάγκη γλυκιά γεύση, όπως συμβαίνει με κάποια υπερ-επεξεργασμένα προϊόντα.
Από την άλλη, τρόφιμα με φυσική γλυκύτητα, όπως τα φρούτα, μπορούν να έχουν σημαντικά οφέλη για την υγεία. Επομένως, η γλυκιά γεύση δεν είναι προβληματική από μόνη της· χρειάζεται να αξιολογείται στο πλαίσιο της συνολικής ποιότητας της διατροφής.
Συνοπτικά
- Νέα μελέτη δείχνει ότι ο περιορισμός των γλυκών δεν μειώνει τις λιγούρες ούτε προσφέρει μετρήσιμα οφέλη στην υγεία.
- Οι συμμετέχοντες διατήρησαν τις ίδιες προτιμήσεις για τα γλυκά, ανεξάρτητα από το πόσο γλυκιά ήταν η διατροφή τους.
- Δεν καταγράφηκαν ουσιαστικές μεταβολές στους δείκτες υγείας, κάτι που αφήνει ανοιχτό το ενδεχόμενο να χρειάζονται αναθεώρηση οι διατροφικές συστάσεις.
- Μετά τη μελέτη, οι συμμετέχοντες επέστρεψαν στις παλαιότερες διατροφικές τους συνήθειες, ένδειξη ότι οι προσωπικές προτιμήσεις είναι βαθιά εδραιωμένες.
- Μεγαλύτερη σημασία έχει η υπερβολική κατανάλωση ζάχαρης και θερμίδων παρά η γλυκιά γεύση από μόνη της.
- Τρόφιμα με φυσική γλυκύτητα, όπως τα φρούτα, είναι δυνατό να προσφέρουν σημαντικά οφέλη στην υγεία.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/an-kopsoyme-ta-glyka-meionontai-oi-ligoyres-i-mipos-ochi/23611
