Σύμφωνα με διατροφολόγους, η ψύξη οκτώ τροφίμων μπορεί να ενισχύσει τη θρεπτική τους αξία και να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία.
Το λευκό ρύζι, η κρύα βρώμη, οι παγωμένες πατάτες, ο άνηθος, τα ζυμαρικά, τα φασόλια και το φρεσκοψημένο ψωμί σχηματίζουν ανθεκτικό άμυλο όταν ψύχονται. Το συστατικό αυτό συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και στη στήριξη της υγείας του εντέρου.
Επειδή μπορούν να αξιοποιηθούν σε ποικιλία συνταγών, τα συγκεκριμένα τρόφιμα αποτελούν κατάλληλες επιλογές για μια υγιεινή διατροφή και συνδέονται επίσης με την πρόληψη χρόνιων ασθενειών.
Για να ενισχύσετε τα θρεπτικά οφέλη από όσα τρώτε, οι διατροφολόγοι ξεχωρίζουν οκτώ βασικά τρόφιμα που γίνονται πιο υγιεινά μετά την ψύξη.
Η ψύξη αυτών των τροφίμων μπορεί να υποστηρίξει τη ρύθμιση του σακχάρου και την υγεία του εντέρου, ενώ ενδέχεται να συμβάλει ακόμη και στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών. Το Health.com κατάρτισε τη σχετική λίστα με βάση τις γνώμες διατροφολόγων.
Με την ψύξη, το λευκό ρύζι αποκτά ανθεκτικό άμυλο, το οποίο ενδέχεται να συμβάλει στον έλεγχο του σακχάρου στο αίμα και να περιορίσει τον κίνδυνο διαβήτη τύπου 2.
Σύμφωνα με το Johns Hopkins, το ανθεκτικό άμυλο είναι «ένας υδατάνθρακας που αντιστέκεται στην πέψη στο λεπτό έντερο και ζυμώνεται στο παχύ έντερο». Λειτουργεί ως πρεβιοτικό, παρέχοντας τροφή στα ωφέλιμα βακτήρια του εντέρου.
Μια ιδέα σερβιρίσματος είναι το κρύο λευκό ρύζι μέσα σε μπολ με σολομό.
Όταν κρυώσει, η βρώμη σχηματίζει επίσης ανθεκτικό άμυλο, το οποίο υποστηρίζει την υγεία του εντέρου και βοηθά στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα.
Τα overnight oats, δηλαδή η βρώμη που παραμένει όλη τη νύχτα στο ψυγείο, κερδίζουν διαρκώς δημοτικότητα ως πρακτική λύση για ένα ισορροπημένο πρωινό. Βάλτε βρώμη και γάλα σε δοχείο που κλείνει, ανακατέψτε και προσθέστε τα υλικά που προτιμάτε ως γαρνιτούρα. Έπειτα, αφήστε το μείγμα στο ψυγείο για τουλάχιστον δύο ώρες.
Για περισσότερη πρόσληψη ανθεκτικού αμύλου, μπορείτε να επιλέξετε παγωμένες πατάτες. Μια δροσερή σαλάτα με ελληνικό γιαούρτι και άνηθο είναι μια πρόταση που ταιριάζει ιδιαίτερα στο καλοκαίρι.
Ο άνηθος συγκαταλέγεται επίσης στα τρόφιμα που γίνονται πιο υγιεινά όταν μπαίνουν στο ψυγείο. Το Health.com επικαλείται μελέτη του 2017, η οποία δημοσιεύτηκε στο Antioxidants και έδειξε ότι η ψύξη του άνηθου για 15 ημέρες αυξάνει τα φαινολικά οξέα. Πρόκειται για φυσικά αντιοξειδωτικά, τα οποία μπορούν να συνεισφέρουν στην πρόληψη χρόνιων ασθενειών.
Μια ακόμη ιδέα για ένα υγιεινό γεύμα είναι η σαλάτα ζυμαρικών, με λαχανικά και ελαφριά βινεγκρέτ.
Το κρύωμα των ζυμαρικών, όπως και του κριθαριού, οδηγεί στον σχηματισμό ανθεκτικού αμύλου. Δοκιμάστε διαφορετικούς συνδυασμούς αυτών των υδατανθράκων με φρέσκα λαχανικά και σάλτσα, φτιάχνοντας μια νόστιμη, υγιεινή καλοκαιρινή σαλάτα.
Στη σαλάτα μπορείτε να βάλετε και φασόλια, ώστε να προσθέσετε όχι μόνο πρωτεΐνες και φυτικές ίνες, αλλά και ανθεκτικό άμυλο. Όπως αναφέρει το Health.com, μελέτη που δημοσιεύτηκε το 2016 στο NFS Journal κατέγραψε τα υψηλότερα επίπεδα ανθεκτικού αμύλου στα κρύα φασόλια πίντο.
Για μια εύκολη πηγή ανθεκτικού αμύλου, αφήστε το φρεσκοψημένο ψωμί σας στο ψυγείο για επτά ημέρες. Στη συνέχεια, μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για όποιο σάντουιτς επιθυμείτε.
Συνοπτική παρουσίαση των βασικών σημείων
- Η ψύξη οκτώ τροφίμων μπορεί να αυξήσει τη θρεπτική τους αξία και να προσφέρει σημαντικά οφέλη για την υγεία.
- Στα τρόφιμα περιλαμβάνονται το λευκό ρύζι, η κρύα βρώμη, οι παγωμένες πατάτες, ο άνηθος, τα ζυμαρικά και τα φασόλια, που σχηματίζουν ανθεκτικό άμυλο.
- Το ανθεκτικό άμυλο συμβάλλει στη ρύθμιση του σακχάρου και στην υγεία του εντέρου, ενώ μπορεί να μειώσει τον κίνδυνο χρόνιων ασθενειών.
- Η κρύα βρώμη και το λευκό ρύζι αποτελούν δημοφιλείς επιλογές για υγιεινά πρωινά και γεύματα.
- Με την ψύξη, ο άνηθος γίνεται πιο υγιεινός, καθώς αυξάνεται η περιεκτικότητά του σε φαινολικά οξέα, τα οποία είναι αντιοξειδωτικά.
- Η παραμονή του φρεσκοψημένου ψωμιού στο ψυγείο για επτά ημέρες μπορεί επίσης να ενισχύσει τα θρεπτικά του στοιχεία.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/8-trofima-poy-ginontai-threptika-diamantia-otan-ta-vazeis-sto-psygeio/11074
