Οι τροφές με μπλε, μοβ και κόκκινο χρώμα περιέχουν ανθοκυανίνες, ισχυρά αντιοξειδωτικά που συνδέονται με οφέλη για τη γνωστική λειτουργία, την καρδιαγγειακή υγεία και τη φλεγμονή.
Τα μύρτιλα είναι γνωστά για την αφθονία τους σε αυτές τις ενώσεις, όμως και άλλες επιλογές, όπως οι μοβ γλυκοπατάτες, τα βατόμουρα και το μαύρο ρύζι, μπορούν να προσφέρουν σημαντικά οφέλη.
Το μαύρο ρύζι ενδέχεται να συμβάλλει στην προστασία από καρδιαγγειακές παθήσεις, τα βατόμουρα ξεχωρίζουν για τις περισσότερες φυτικές ίνες, ενώ οι μοβ γλυκοπατάτες συνδέονται με μειωμένη φλεγμονή.
Ορισμένες τροφές με μπλε, μοβ και κόκκινες αποχρώσεις οφείλουν το χρώμα τους στις ανθοκυανίνες. Πρόκειται για αντιοξειδωτικά που σχετίζονται με τη γνωστική λειτουργία, την καρδιαγγειακή υγεία, τον μεταβολισμό και τη φλεγμονή.
Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες
Πολλοί γνωρίζουν τα μύρτιλα ως πηγή ανθοκυανινών, αλλά δεν είναι τα μόνα τρόφιμα που περιέχουν άφθονες από αυτές τις χρωστικές ενώσεις. Ακολουθούν μερικές ακόμη επιλογές:
1. Μοβ γλυκοπατάτες
Οι μοβ γλυκοπατάτες αποτελούν μια γευστική και θρεπτική λύση για όσους θέλουν να προσλάβουν περισσότερες ανθοκυανίνες. Σύμφωνα με έρευνες, οι ενώσεις αυτές στις συγκεκριμένες γλυκοπατάτες συνδέονται, μεταξύ άλλων, με χαμηλότερο κίνδυνο φλεγμονής και υπογλυκαιμίας.
Η μέθοδος μαγειρέματος έχει σημασία. Μελέτη διαπίστωσε ότι το βράσιμο, ο ατμός και ο φούρνος μικροκυμάτων δεν φάνηκαν να περιορίζουν τις ανθοκυανίνες. Το ψήσιμο και το τηγάνισμα, αντίθετα, ενδέχεται να μειώσουν την περιεκτικότητά τους κατά 11–45%.
2. Βατόμουρα
Ως εναλλακτική στα μύρτιλα, τα βατόμουρα έχουν παρόμοια γεύση και φαίνεται να παρέχουν περίπου ίση ποσότητα ανθοκυανινών. Παράλληλα, περιέχουν πάνω από διπλάσιες φυτικές ίνες σε σύγκριση με τα μύρτιλα.
Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν τόσο στην καλή πέψη όσο και στη διατήρηση ενός υγιούς εντερικού μικροβιώματος. Τα βατόμουρα μπορούν να προστεθούν σε σαλάτες, smoothies, μπολ με γιαούρτι ή βρώμη.
3. Μαύρο ρύζι
Αντί για το συνηθισμένο λευκό ή καστανό ρύζι, μπορείτε να επιλέξετε μαύρο ρύζι. Έρευνες αναφέρουν ότι ενδέχεται να συνεισφέρει στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και να εμφανίζει αντιδιαβητική δράση.
Μπορείτε να το δοκιμάσετε ως απλό συνοδευτικό, αν δεν το έχετε ξαναφάει. Για περισσότερα αντιοξειδωτικά και έναν πιο δημιουργικό συνδυασμό, σερβίρετέ το με καρότα, edamame και αβοκάντο.
Τα βασικά σημεία για τις ανθοκυανίνες
- Στις ιδιότητες των ανθοκυανινών, ισχυρών αντιοξειδωτικών, περιλαμβάνονται πιθανά οφέλη για τη γνωστική λειτουργία, την καρδιαγγειακή υγεία και την αντιμετώπιση της φλεγμονής.
- Πέρα από τα μύρτιλα, που φημίζονται για την περιεκτικότητά τους σε ανθοκυανίνες, υπάρχουν και άλλα τρόφιμα που τις περιέχουν.
- Οι μοβ γλυκοπατάτες συνδέονται με μειωμένη φλεγμονή και υπογλυκαιμία, ενώ το μαγείρεμα μπορεί να επηρεάσει την περιεκτικότητα σε ανθοκυανίνες.
- Με διπλάσιες φυτικές ίνες από τα μύρτιλα, τα βατόμουρα υποστηρίζουν την πέψη και το εντερικό μικροβίωμα.
- Το μαύρο ρύζι είναι θρεπτική επιλογή που ενδέχεται να συμβάλει στην πρόληψη καρδιαγγειακών παθήσεων και να έχει αντιδιαβητική δράση.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/den-einai-mono-ta-myrtila-3-trofes-gemates-anthokyanines/21076
