Πρόσφατη μελέτη στις Ηνωμένες Πολιτείες διαπίστωσε ότι συνθετικές χρωστικές ουσίες, οι οποίες χαρακτηρίζονται επικίνδυνες, υπάρχουν σε ένα στα πέντε συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά. Τα ευρήματα δημοσιεύθηκαν στο «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics».
Στην ανάλυση σχεδόν 40.000 προϊόντων, οι ερευνητές εντόπισαν τις χρωστικές κυρίως σε αθλητικά ποτά, γλυκίσματα και ανθρακούχα ποτά. Η Red 40 αναδείχθηκε ως η συχνότερη από αυτές.
Στα τρόφιμα που προορίζονται για παιδιά, όπως τα δημητριακά και τα ζαχαρωτά, συνθετικές χρωστικές βρέθηκαν στο 28% των προϊόντων. Παράλληλα, η περιεκτικότητα σε ζάχαρη ήταν κατά 141% υψηλότερη από εκείνη των αντίστοιχων προϊόντων χωρίς χρωστικές, εύρημα που προκαλεί ιδιαίτερη ανησυχία.
Στο «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics» δημοσιεύθηκε η έρευνα, η οποία εξέτασε τη σύνθεση σχεδόν 40.000 προϊόντων παντοπωλείου στις Ηνωμένες Πολιτείες.
Στα συσκευασμένα τρόφιμα και ποτά, οι χρωστικές προστίθενται είτε για να κάνουν το προϊόν πιο ελκυστικό οπτικά είτε για να εξισορροπήσουν τις φυσικές διαφορές στην απόχρωσή του. Πρόκειται για πρόσθετα που μπορεί να προέρχονται από φυσικές πηγές ή να παράγονται με χημική σύνθεση. Ωστόσο, ερευνητικά δεδομένα που συγκεντρώνονται εδώ και περισσότερα από 40 χρόνια έχουν δημιουργήσει ερωτήματα για την ασφάλεια των συνθετικών χρωστικών τροφίμων.
Οι συνθετικές χρωστικές καταγράφηκαν συχνότερα σε αθλητικά και συμπυκνωμένα ποτά, καθώς και σε γλυκίσματα. Παρότι τα ανθρακούχα ποτά αντιστοιχούσαν στο μεγαλύτερο μερίδιο των προϊόντων με συνθετικές χρωστικές που αγοράστηκαν, η συχνότερη ουσία ήταν η Red 40: εντοπίστηκε στο 14% του συνόλου των προϊόντων.
Στις πέντε κατηγορίες τροφίμων που απευθύνονται συχνότερα σε παιδιά —ζαχαρωτά, ζαχαρούχα ποτά, έτοιμα γεύματα, δημητριακά πρωινού και αρτοσκευάσματα, όπως κέικ, μπισκότα και γλυκά— η παρουσία συνθετικών χρωστικών ήταν ιδιαίτερα πιθανή. Συνολικά, οι χρωστικές βρέθηκαν στο 28% των προϊόντων αυτών.
Ακόμη, τα προϊόντα με συνθετικές χρωστικές είχαν μέση περιεκτικότητα σε ζάχαρη κατά 141% υψηλότερη από εκείνα χωρίς χρωστικές: 33,3g/100g έναντι 13,8g/100g.
Φωτογραφία: iStock
Σύνοψη των ευρημάτων
- Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη, συνθετικές χρωστικές ουσίες που χαρακτηρίζονται επικίνδυνες περιέχονται στο 20% των συσκευασμένων τροφίμων και ποτών στις ΗΠΑ.
- Αθλητικά ποτά, γλυκίσματα και ανθρακούχα ποτά είναι οι κατηγορίες στις οποίες συναντώνται κυρίως οι χρωστικές, με τη Red 40 να εμφανίζεται συχνότερα.
- Στα προϊόντα για παιδιά, οι συνθετικές χρωστικές εντοπίστηκαν σε ποσοστό 28%, ενώ η ζάχαρη ήταν κατά 141% περισσότερη σε σύγκριση με προϊόντα χωρίς χρωστικές.
- Η μελέτη κάλυψε σχεδόν 40.000 προϊόντα και δημοσιεύθηκε στο «Journal of the Academy of Nutrition and Dietetics».
- Οι συνθετικές χρωστικές προστίθενται, μεταξύ άλλων, για να βελτιώσουν την εμφάνιση των τροφίμων, ωστόσο η ασφάλειά τους έχει προκαλέσει προβληματισμό.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/ena-sta-pente-syskeyasmena-trofima-kai-pota-kryvei-epikindynes-chrostikes-oysies/12240
