Για δεκαετίες τα αυγά έμεναν εκτός διατροφής, καθώς οι ειδικοί προειδοποιούσαν για πιθανή αύξηση της χοληστερόλης. Μια νέα μελέτη, ωστόσο, έδειξε ότι η κατανάλωση δύο αυγών την ημέρα, στο πλαίσιο διατροφής με λίγα κορεσμένα λιπαρά, φάνηκε να μειώνει την κακή χοληστερόλη συγκριτικά με μια δίαιτα πλούσια σε κορεσμένα λιπαρά και με ελάχιστα αυγά.
Αντίθετα, όσοι δεν έτρωγαν αυγά αλλά κατανάλωναν πολλά κορεσμένα λιπαρά δεν είδαν βελτίωση στη χοληστερόλη τους, σημειώνουν οι ερευνητές. Όπως ανέφεραν, «τα κορεσμένα λιπαρά, όχι η διαιτητική χοληστερόλη, φαίνεται να αυξάνουν την LDL χοληστερόλη» – ένα συμπέρασμα που θα μπορούσε να αλλάξει τον τρόπο που διαμορφώνουμε την καθημερινή μας διατροφή.
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο American Journal of Clinical Nutrition.
Τα αυγά επιστρέφουν στο επίκεντρο της συζήτησης
Στη μελέτη, ερευνητές από το University of South Australia ενέταξαν 61 υγιείς ενήλικες με φυσιολογική χοληστερόλη. Οι συμμετέχοντες ακολούθησαν, με τυχαία σειρά, τρία διατροφικά προγράμματα, καθένα διάρκειας πέντε εβδομάδων.
Το πρώτο διατροφικό πρόγραμμα αναπαρήγαγε συνήθεις διατροφικές επιλογές: είχε υψηλή χοληστερόλη και πολλά κορεσμένα λιπαρά, ενώ επέτρεπε μόλις ένα αυγό την εβδομάδα. Στο δεύτερο, οι συμμετέχοντες έτρωγαν δύο αυγά την ημέρα, αλλά περιόριζαν τα κορεσμένα λιπαρά, επιλέγοντας κυρίως άπαχο κρέας, γαλακτοκομικά χαμηλών λιπαρών και φυτικές πρωτεΐνες. Το τρίτο πρόγραμμα απέκλειε τα αυγά, ενώ παρέμενε πλούσιο σε κορεσμένα λιπαρά, με τρόφιμα όπως το βούτυρο και το πλήρες γιαούρτι. Και στις τρεις περιπτώσεις επρόκειτο για δίαιτα.
Τα τρία προγράμματα είχαν ίδιες θερμίδες και οι συμμετέχοντες συναντούσαν διαιτολόγο κάθε εβδομάδα. Στο τέλος κάθε πεντάβδομης περιόδου έγιναν εξετάσεις αίματος, οι οποίες, σύμφωνα με τους ερευνητές, ανέδειξαν αξιοσημείωτες διαφορές. Και τις τρεις φάσεις ολοκλήρωσαν 48 άτομα.
Ο ρόλος των κορεσμένων λιπαρών στη χοληστερόλη
Τα αποτελέσματα έδειξαν πως όσοι κατανάλωναν δύο αυγά την ημέρα, ακολουθώντας παράλληλα διατροφή χαμηλή σε κορεσμένα λιπαρά, είχαν κατά μέσο όρο 5,7 μονάδες χαμηλότερη κακή χοληστερόλη από τους συμμετέχοντες που ακολουθούσαν τη δίαιτα με πολλά κορεσμένα λιπαρά.
Καμία βελτίωση στη χοληστερόλη δεν καταγράφηκε σε όσους απέφευγαν τα αυγά αλλά συνέχιζαν να προσλαμβάνουν πολλά κορεσμένα λιπαρά, ανέφεραν οι ερευνητές. Σε όλους τους συμμετέχοντες εντόπισαν άμεση συσχέτιση ανάμεσα στην κατανάλωση αυτών των λιπαρών και στην κακή χοληστερόλη. Όπως παρατήρησαν, κάθε πρόσθετο γραμμάριο κορεσμένου λίπους στην ημερήσια διατροφή φάνηκε να συνοδεύεται από αύξηση της κακής χοληστερόλης.
Παρότι τα ευρήματα είναι ενθαρρυντικά, η μελέτη αφορούσε υγιείς ενήλικες και κάθε διατροφικό πρόγραμμα διήρκεσε πέντε εβδομάδες. Χρειάζεται, επομένως, περαιτέρω διερεύνηση, καθώς τα αποτελέσματα μπορεί να μην ισχύουν για ανθρώπους με υποκείμενες καρδιαγγειακές ή μεταβολικές παθήσεις.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/i-aionia-diamachi-telika-2-ayga-tin-imera-richnoyn-ti-cholisteroli/16267
