Η μελέτη του Harvard T.H. Chan School of Public Health αναδεικνύει τον ρόλο της ποιότητας των τροφίμων στη μείωση του κινδύνου καρδιακών παθήσεων. Τα ευρήματα δείχνουν ότι η επιλογή κυρίως φυτικών και ελάχιστα επεξεργασμένων τροφών ενδέχεται να είναι αποτελεσματικότερη από την απλή περικοπή υδατανθράκων και λιπαρών.
Σε διάστημα 25 ετών, οι επιστήμονες παρακολούθησαν σχεδόν 200.000 ανθρώπους και διαπίστωσαν ότι η κατανάλωση υγιεινών τροφών, όπως φρούτα, λαχανικά και προϊόντα ολικής άλεσης, συνδέεται με 15% μικρότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Αντίθετα, η επιλογή ανθυγιεινών τροφίμων σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο, ακόμη και όταν οι δίαιτες είναι χαμηλές σε υδατάνθρακες ή λιπαρά.
Για να μειώσετε την πιθανότητα καρδιακών παθήσεων, ίσως χρειάζεται να δώσετε προτεραιότητα σε τρόφιμα υψηλής ποιότητας. Η διατροφική τους αξία ενδέχεται να έχει μεγαλύτερη βαρύτητα από τον απλό περιορισμό των υδατανθράκων ή των λιπαρών.
Τα ευρήματα της νέας μελέτης δείχνουν πως δεν αρκεί να μετράμε μόνο τα μακροθρεπτικά συστατικά. Η στροφή σε φυτικά, ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα και ο περιορισμός των εξευγενισμένων δημητριακών, των πρόσθετων σακχάρων και των ζωικών προϊόντων φαίνεται να μπορούν να συμβάλουν σε σημαντικά χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.
Η παρουσίαση της μελέτης έγινε στο ετήσιο συνέδριο της American Society for Nutrition, το NUTRITION 2025. Η διοργάνωση φιλοξενήθηκε στο Ορλάντο της Φλόριντα, από τις 31 Μαΐου έως και τις 3 Ιουνίου.
Ο περιορισμός υδατανθράκων και λιπαρών από μόνος του δεν αρκεί
Επί σειρά ετών, οι δίαιτες με λίγους υδατάνθρακες (low carb) ή χαμηλά λιπαρά θεωρούνταν βασικές επιλογές για τη βελτίωση της υγείας, τον έλεγχο του βάρους και τον περιορισμό του κινδύνου χρόνιων νοσημάτων, ανάμεσά τους και οι καρδιακές παθήσεις.
Οι πιθανές επιδράσεις αυτών των διατροφικών προσεγγίσεων έχουν, ωστόσο, τεθεί υπό αμφισβήτηση από την επιστημονική κοινότητα, ιδιαίτερα επειδή η ποιότητα των τροφίμων που περιλαμβάνουν μπορεί να διαφέρει σημαντικά.
Στο συγκεκριμένο ζήτημα εστίασαν ερευνητές του Harvard T.H. Chan School of Public Health. Σύμφωνα με τα συμπεράσματά τους, η ποιότητα του φαγητού φαίνεται να έχει τουλάχιστον εξίσου μεγάλη σημασία με τον περιορισμό των υδατανθράκων ή των λιπαρών, ενδεχομένως και μεγαλύτερη.
Η υγιεινή διατροφή συνδέεται με μικρότερο κίνδυνο καρδιακής νόσου
Στη μεγάλης κλίμακας έρευνα συμμετείχαν σχεδόν 200.000 άνδρες και γυναίκες, οι οποίοι προέρχονταν από τρεις μεγάλες μελέτες κοόρτης στις ΗΠΑ: Health Professionals Follow-Up Study, Nurses’ Health Study και Nurses’ Health Study II.
Για 25 χρόνια, καταγράφηκαν οι διατροφικές συνήθειες των συμμετεχόντων, καθώς και οι εκβάσεις που αφορούσαν καρδιακές παθήσεις. Η ερευνητική ομάδα χρησιμοποίησε αναλυτικά ερωτηματολόγια συχνότητας κατανάλωσης τροφίμων, ώστε να αξιολογήσει τη θρεπτική ποιότητα των τροφών που περιλάμβαναν δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και λιπαρών.
Η ανάλυση έδειξε συσχέτιση ανάμεσα σε δίαιτες χαμηλές σε υδατάνθρακες και λιπαρά, οι οποίες περιλάμβαναν τρόφιμα υψηλής ποιότητας —όπως όσπρια, ξηρούς καρπούς, φρούτα, λαχανικά και δημητριακά ολικής άλεσης— και σε περίπου 15% χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου. Αντίθετα, όταν οι δίαιτες είχαν πολλά ανθυγιεινά τρόφιμα, ο κίνδυνος καρδιακής νόσου ήταν αυξημένος, παρότι περιείχαν λίγους υδατάνθρακες ή λιπαρά.
«Οι υγιεινές εκδοχές αυτών των διατροφών – αυτές που είναι πλούσιες σε φυτικές τροφές και δημητριακά ολικής αλέσεως – συνδέθηκαν με καλύτερα αποτελέσματα για την υγεία της καρδιάς και βελτιωμένη μεταβολική λειτουργία. Αντίθετα, οι δίαιτες χαμηλών υδατανθράκων και λιπαρών, που έδιναν έμφαση σε ανθυγιεινά τρόφιμα συνδέονταν με υψηλότερο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων» εξήγησε ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης Δρ. Zhiyuan Wu, PhD, μεταδιδακτορικός ερευνητής στο Τμήμα Διατροφής του Χάρβαρντ.
Οι ερευνητές καταλήγουν ότι η μείωση των υδατανθράκων ή των λιπαρών χωρίς να εξετάζεται από ποιες τροφές προέρχονται και ποια είναι η ποιότητά τους ενδέχεται να έχει αντίθετο από το επιθυμητό αποτέλεσμα.
Τα βασικά συμπεράσματα της μελέτης
- Η έρευνα του Harvard T.H. Chan School of Public Health υπογραμμίζει ότι η ποιότητα της διατροφής έχει σημασία για τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, με έμφαση σε φυτικά και ελάχιστα επεξεργασμένα τρόφιμα.
- Σχεδόν 200.000 άτομα παρακολουθήθηκαν επί 25 χρόνια. Η υγιεινή διατροφή συνδέθηκε με 15% χαμηλότερο κίνδυνο στεφανιαίας νόσου.
- Η κατανάλωση πολλών ανθυγιεινών τροφίμων σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, είτε η διατροφή είναι χαμηλή σε υδατάνθρακες είτε σε λιπαρά.
- Οι συμμετέχοντες που έδιναν βάρος στην ποιότητα των τροφών, μεταξύ άλλων στα φρούτα, τα λαχανικά και τα δημητριακά ολικής άλεσης, εμφάνισαν καλύτερα αποτελέσματα για την υγεία της καρδιάς.
- Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι η μείωση υδατανθράκων ή λιπαρών χωρίς συνεκτίμηση της ποιότητας των τροφίμων μπορεί να είναι επιζήμια.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/kardia-se-kindyno-i-sosti-diatrofi-mporei-na-tin-thorakisei/10683
