Νέα μελέτη δείχνει ότι όσοι μαγειρεύουν σπιτικό φαγητό τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα ενδέχεται να έχουν έως και 30% μικρότερο κίνδυνο άνοιας.
Το ποσοστό αυτό μπορεί να αγγίξει το 70% για όσους δεν έχουν προηγούμενη εμπειρία στην κουζίνα, πιθανώς επειδή χρειάζεται να καταβάλουν μεγαλύτερη νοητική προσπάθεια.
Στην έρευνα συμμετείχαν 10.978 εθελοντές ηλικίας άνω των 65 ετών. Οι επιστήμονες επισημαίνουν ότι η οργάνωση και ο προγραμματισμός, μεταξύ άλλων σύνθετων εργασιών που απαιτεί το μαγείρεμα, ενεργοποιούν τις εγκεφαλικές λειτουργίες και ενδέχεται να προσφέρουν προστασία από την άνοια.
Το τακτικό μαγείρεμα στο σπίτι, τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα, μπορεί να συμβάλει στη διατήρηση της πνευματικής οξύτητας όσο περνούν τα χρόνια. Σύμφωνα με νέα μελέτη, η συνήθεια αυτή ενδέχεται να περιορίζει σχεδόν κατά 30% τον κίνδυνο εμφάνισης άνοιας.
Για όσους δεν έχουν μάθει να μαγειρεύουν, το πιθανό όφελος είναι ακόμη μεγαλύτερο και μπορεί να φτάσει το 70%. Μία εξήγηση είναι ότι η εκτέλεση μιας συνταγής απαιτεί από αυτούς αισθητά περισσότερη νοητική προσπάθεια.
Οι ειδικοί περιγράφουν το μαγείρεμα ως σύνθετη δραστηριότητα που προϋποθέτει:
- Προγραμματισμό
- Οργάνωση
- Μνήμη
- Αντίληψη
Αυτές οι απαιτήσεις καθιστούν το μαγείρεμα χρήσιμο μέσο στις προσπάθειες πρόληψης της άνοιας, τα περιστατικά της οποίας εξακολουθούν να αυξάνονται.
Καθώς περνούν τα χρόνια, είναι σύνηθες να καταφεύγουμε όλο και συχνότερα σε φαγητά που παραγγέλνουμε ή σε προμαγειρεμένα γεύματα, τα οποία χρειάζονται μόνο λίγο ακόμη ψήσιμο.
Η νέα έρευνα, ωστόσο, υποδεικνύει ότι μετά τα 60 το μαγείρεμα αποτελεί όχι μόνο απαιτητική σωματική δραστηριότητα, αλλά και ένα αποτελεσματικό ερέθισμα για τον νου.
Η έρευνα
Τα ευρήματα δημοσιεύτηκαν στο επιστημονικό περιοδικό Journal of Epidemiology & Community Health. Για έξι χρόνια οι ερευνητές κατέγραφαν την υγεία 10.978 ατόμων ηλικίας τουλάχιστον 65 ετών.
Οι γυναίκες αποτελούσαν το 50% των εθελοντών, ενώ το ίδιο ποσοστό ήταν συνταξιούχοι. Στην αρχή της έρευνας κανένας συμμετέχων δεν είχε άνοια.
Οι συμμετέχοντες συμπλήρωσαν αναλυτικά ερωτηματολόγια σχετικά με:
- Τη συχνότητα με την οποία ετοίμαζαν σπιτικό φαγητό
- Το επίπεδο της εμπειρίας τους στη μαγειρική
Σχεδόν ένας στους δύο δήλωσε ότι μαγείρευε στο σπίτι τουλάχιστον πέντε φορές την εβδομάδα. Αντίθετα, περισσότεροι από ένας στους τέσσερις δεν μαγείρευαν καθόλου.
Περισσότερα γεύματα στο σπίτι έφτιαχναν συνήθως οι γυναίκες, καθώς και όσοι διέθεταν εμπειρία στη μαγειρική.
Τι έδειξαν τα αποτελέσματα
Κατά τα έξι χρόνια παρακολούθησης, 1.195 εθελοντές εμφάνισαν άνοια. Από την επεξεργασία των στοιχείων προέκυψε ότι η συχνότερη παρασκευή γευμάτων στο σπίτι συνδεόταν με μεγαλύτερη προστασία από την άνοια.
Συγκεκριμένα, η πιθανότητα εμφάνισης άνοιας ήταν μικρότερη κατά:
- 23% για τους άνδρες που μαγείρευαν στο σπίτι τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα
- 27% για τις γυναίκες
Η διαφορά ήταν ιδιαίτερα έντονη για όσους δεν είχαν αποκτήσει μαγειρικές δεξιότητες όταν ήταν νεότεροι. Ακόμη και με ένα σπιτικό γεύμα την εβδομάδα, οι πιθανότητες διάγνωσης με άνοια ήταν μειωμένες κατά 67%.
Κατά την εκτίμηση των ερευνητών, η παρασκευή μιας συνταγής ενεργοποιεί τον εγκέφαλο, καθώς είναι μια σύνθετη και απαιτητική διαδικασία:
- Να αποφασίσει κανείς ποιο φαγητό θα ετοιμάσει
- Να ελέγξει και να προμηθευτεί τα υλικά, φροντίζοντας παράλληλα τα οικονομικά του
- Να ετοιμάσει σωστά τα συστατικά
- Να μαγειρέψει, προσθέτοντας τα υλικά με την κατάλληλη σειρά
- Να παρακολουθεί το φαγητό μέχρι να ολοκληρωθεί το μαγείρεμα
- Να το σερβίρει
Οι ερευνητές καταλήγουν ότι η συστηματική προετοιμασία σπιτικού φαγητού ενδέχεται, επομένως, να συνεισφέρει στην προστασία από την άνοια.
Φωτογραφία: istock
Με λίγα λόγια
- Η συχνή παρασκευή φαγητού στο σπίτι μπορεί να συνδέεται με έως και 30% μικρότερο κίνδυνο άνοιας για όσους μαγειρεύουν τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα.
- Σε άτομα χωρίς εμπειρία στη μαγειρική, το όφελος μπορεί να φτάσει το 70%, καθώς η διαδικασία απαιτεί περισσότερη νοητική προσπάθεια.
- Στη μελέτη παρακολουθήθηκαν 10.978 εθελοντές άνω των 65 ετών και διαπιστώθηκε ότι οι σύνθετες εργασίες της μαγειρικής ενεργοποιούν τις εγκεφαλικές λειτουργίες.
- Όσοι ετοίμαζαν συχνότερα γεύματα στο σπίτι είχαν μικρότερη πιθανότητα να εμφανίσουν άνοια.
- Το μαγείρεμα απαιτεί προγραμματισμό, οργάνωση και μνήμη, στοιχεία που το καθιστούν ωφέλιμο για τη νοητική υγεία.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/mageirema-fagitoy-sto-spiti-to-agnosto-ofelos-poy-parechei-stin-ygeia-toy-egkefaloy/23838
