Η ΕΚΕ, με ανακοίνωσή της ενόψει του Πάσχα, επισημαίνει πόσο σημαντικός είναι ο ασφαλής χειρισμός των τροφίμων για την προστασία της υγείας των καταναλωτών.
Στις συστάσεις περιλαμβάνονται η επιλογή φρέσκων προϊόντων από αξιόπιστους προμηθευτές και η σωστή φύλαξή τους, μαζί με την εφαρμογή κανόνων υγιεινής στην προετοιμασία και το μαγείρεμα.
Αυξημένη προσοχή χρειάζεται κατά την αγορά αμνοεριφίων, καθώς οι σφραγίδες καταλληλότητας έχουν καθοριστική σημασία. Για τα αυγά και τα σοκολατένια προϊόντα, οι καταναλωτές πρέπει να ελέγχουν προσεκτικά τα συστατικά και τις ημερομηνίες ανάλωσης.
Με το Πάσχα να πλησιάζει, η ΕΚΕ υπενθυμίζει στην ανακοίνωσή της βασικές πρακτικές για τον ασφαλή χειρισμό των τροφίμων. Ειδικότερα, οι καταναλωτές καλούνται να δώσουν προσοχή στα εξής:
- Να προμηθεύονται φρέσκα τρόφιμα από αξιόπιστα σημεία πώλησης και να ελέγχουν πάντοτε τις ημερομηνίες λήξης.
- Να φυλάσσουν σωστά τα τρόφιμα, βάζοντας τα ευπαθή στο ψυγείο και τηρώντας τις οδηγίες αποθήκευσης.
- Να χειρίζονται και να προετοιμάζουν τα τρόφιμα με ασφάλεια, πλένοντας συχνά τα χέρια και χρησιμοποιώντας καθαρά εργαλεία και επιφάνειες.
- Να μαγειρεύουν κρέας και πουλερικά στις κατάλληλες θερμοκρασίες, ώστε να εξουδετερώνονται επιβλαβή βακτήρια.
- Μετά την προετοιμασία του γεύματος, να καθαρίζουν σχολαστικά τις επιφάνειες και τα μαγειρικά σκεύη.
Παράλληλα, οι γενικές οδηγίες του ΕΦΕΤ επισημαίνουν τα εξής:
- Οι καταναλωτές πρέπει να κάνουν τις αγορές τους σε επίσημα, ελεγχόμενα καταστήματα, τα οποία λειτουργούν με νόμιμες άδειες.
- Το κρέας πρέπει να διατηρείται σε ψυγεία ή ψυχόμενες προθήκες, όπου τηρούνται οι σωστές θερμοκρασίες. Δεν πρέπει να βρίσκεται εκτός ψύξης ή εκτεθειμένο σε σκόνη, έντομα, μικρόβια και ρύπους του περιβάλλοντος.
- Χρειάζεται να ελέγχονται οι συνθήκες υγιεινής του προσωπικού, καθώς και η καθαριότητα των χώρων και του εξοπλισμού της επιχείρησης από όπου αγοράζουμε τρόφιμα.
- Απαραίτητος είναι ο προσεκτικός έλεγχος των πληροφοριών στις ετικέτες και των πινακίδων που υπάρχουν στα σημεία πώλησης.
Αμνοερίφια και εντόσθια
Για την αγορά κρέατος, αμνοεριφίων και σπλάχνων, είναι αναγκαίο να ελέγχονται τα παρακάτω:
- Στα αμνοερίφια εγχώριας παραγωγής, η σφραγίδα καταλληλότητας είναι ωοειδής και τυρκουάζ, δηλαδή λαμπρό κυανό.
- Για τα αμνοερίφια που εισάγονται από τρίτες χώρες, η ωοειδής σφραγίδα καταλληλότητας έχει καστανό χρώμα.
- Σφραγίδες πρέπει υποχρεωτικά να υπάρχουν και στα δύο ημιμόρια κάθε σφαγίου.
- Τα σπλάχνα δεν πρέπει να έχουν οζίδια ή κύστεις, αλλαγές στο χρώμα ή να παραμένουν εκτεθειμένα στο περιβάλλον.
- Στα κατεψυγμένα προϊόντα χρειάζεται, επίσης, να ελέγχονται οι ημερομηνίες κατάψυξης και λήξης.
Έλεγχος κατά την αγορά αυγών
- Να ελέγχονται οι πληροφορίες που απαιτείται να αναγράφονται στη συσκευασία, όπως οι ημερομηνίες ωοτοκίας, συσκευασίας ή ωοσκόπησης και λήξης.
- Για να συντηρούνται σωστά, τα αυγά πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος.
Οδηγίες για τις βαφές αυγών
- Για τη διακόσμηση των αυγών πρέπει να χρησιμοποιούνται μόνο οι επιτρεπόμενες βαφές.
- Βάφουμε αποκλειστικά αυγά που έχουν μείνει άθικτα μετά τον βρασμό.
- Η διαδικασία βαφής πρέπει να γίνεται σύμφωνα με τις οδηγίες που αναγράφονται στη συσκευασία.
Ασφάλεια και έλεγχος στα σοκολατένια αυγά
Τα σοκολατένια αυγά αγοράζονται κυρίως για παιδιά. Κατά τη φύλαξη, την έκθεση και την πώλησή τους πρέπει να εφαρμόζονται οι γενικοί κανόνες υγιεινής, ενώ η διάθεσή τους χρειάζεται να γίνεται από σταθερά και επώνυμα καταστήματα τροφίμων.
Οι γονείς χρειάζεται να ελέγχουν με ιδιαίτερη προσοχή τι περιέχουν τα σοκολατένια αυγά, καθώς μπορεί να περιλαμβάνουν μικρά παιχνίδια που ενδέχεται να προκαλέσουν πνιγμό. Επίσης, πρέπει να αναγράφονται υποχρεωτικά η σύνθεση, όπως σοκολάτα γάλακτος ή υγείας, και η ημερομηνία ανάλωσης.
Σε λίγα λόγια για την ασφάλεια των πασχαλινών τροφίμων
- Η ΕΚΕ καλεί τους καταναλωτές να εφαρμόζουν βασικά μέτρα ασφάλειας όταν αγοράζουν πασχαλινά τρόφιμα.
- Επιλέγουμε φρέσκα προϊόντα από αξιόπιστους προμηθευτές και ελέγχουμε τις ημερομηνίες λήξης.
- Η ορθή φύλαξη των τροφίμων και το συχνό καθάρισμα εργαλείων και επιφανειών συμβάλλουν στην υγιεινή.
- Για να περιορίζεται η παρουσία επιβλαβών βακτηρίων, το κρέας και τα πουλερικά πρέπει να μαγειρεύονται στις σωστές θερμοκρασίες.
- Κατά την αγορά αμνοεριφίων, ελέγχουμε τις σφραγίδες καταλληλότητας και την εικόνα των σπλάχνων.
- Τα σοκολατένια αυγά χρειάζονται προσοχή ως προς τη συντήρησή τους, αλλά και τις πληροφορίες για τα συστατικά και την ημερομηνία ανάλωσης.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/ta-krisima-sos-tis-eke-gia-asfali-paschalina-edesmata-ola-osa-prepei-na-gnorizoyme/1696
