Οι φυτικές ίνες είναι σημαντικές για την υγεία, ωστόσο μια νέα μελέτη δείχνει ότι πολλές καταλήγουν στα σκουπίδια. Στα φρούτα και τα λαχανικά, οι μεγαλύτερες συγκεντρώσεις τους βρίσκονται συχνά στις φλούδες, στα κοτσάνια και στα σπόρια που συνήθως απορρίπτουμε.
Οι ερευνητές επισημαίνουν ότι θα μπορούσαμε να αξιοποιούμε περισσότερες φυτικές ίνες αν αλλάζαμε τις διατροφικές μας συνήθειες. Αυτό θα σήμαινε, μεταξύ άλλων, να καταναλώνουμε:
- Τη φλούδα του καρπουζιού
- Τον πυρήνα του ανανά
- Τους σπόρους της κολοκύθας, από τους οποίους φτιάχνεται ο γνωστός πασατέμπος
Οι φυτικές ίνες συμβάλλουν με πολλούς τρόπους στην υγεία. Βοηθούν την πέψη, ενισχύουν το αίσθημα πληρότητας και μας προφυλάσσουν από τη δυσκοιλιότητα.
Παράλληλα, καθυστερούν την άνοδο της γλυκόζης στο αίμα και έχουν συσχετιστεί με χαμηλότερο κίνδυνο εμφάνισης:
- Καρδιοπάθειας
- Εγκεφαλικού
- Διαβήτη τύπου 2
- Καρκίνου του παχέος εντέρου
Τα περισσότερα φρούτα και λαχανικά αποτελούν καλές πηγές φυτικών ινών. Συνήθως, μάλιστα, η φλούδα τους έχει περισσότερες από το εσωτερικό του καρπού.
Για παράδειγμα, ένα ακτινίδιο που καταναλώνεται με τη φλούδα παρέχει 50% περισσότερες φυτικές ίνες σε σχέση με ένα ξεφλουδισμένο. Παρ’ όλα αυτά, αφαιρούμε τη φλούδα από πολλά φυτικά τρόφιμα, ενώ ορισμένοι δεν τρώνε ούτε τη φλούδα του ροδάκινου.
Η μελέτη για τις φυτικές ίνες σε φλούδες και σπόρους
Η έρευνα δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό International Journal of Food Sciences and Nutrition. Ερευνητές του King’s College του Λονδίνου (KCL) εξέτασαν 12 ωμά, φρέσκα φρούτα και λαχανικά. Συγκεκριμένα, μελέτησαν:
- Παντζάρι
- Πιπεριά
- Μπρόκολο
- Κίτρινη κολοκύθα
- Κουνουπίδι
- Σέλερι
- Λαχανίδα
- Μάραθο
- Ακτινίδιο
- Πράσο
- Ανανά
- Καρπούζι
Τα αποτελέσματα έδειξαν ότι σε αρκετά από αυτά, τα μέρη που συχνά πετάμε είχαν πολύ περισσότερες φυτικές ίνες από τον καρπό ή το εσωτερικό τους. Ενδεικτικά:
- Η φλούδα του καρπουζιού έχει 2,10 γραμμάρια φυτικών ινών, ποσότητα αντίστοιχη με εκείνη μιας φέτας ψωμιού ολικής άλεσης
- Στη φλούδα και στους σπόρους της κολοκύθας περιέχονται 9,25 γραμμάρια φυτικών ινών ανά 100 γραμμάρια, σχεδόν όσο προσφέρει ένα μπολ με δημητριακά πρωινού από πίτουρο
- Η φλούδα μαζί με τον πυρήνα του ανανά περιέχουν πενταπλάσιες φυτικές ίνες από τη σάρκα του
Τα ευρήματα υποδηλώνουν ότι κάθε μέρα καταλήγουν στα σκουπίδια σημαντικές ποσότητες φυτικών ινών, ανέφερε η Dr. Rachel Gibson, επικεφαλής της έρευνας, λέκτορας Διατροφολογίας στο KCL.
Φωτογραφία: iStock
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/oi-kalyteres-piges-fytikon-inon-vriskontai-sta-skoypidia-mas-symfona-me-nea-meleti/26560
