Η χοληστερίνη είναι απαραίτητη για τον οργανισμό, όμως όταν βρίσκεται σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο σοβαρών καρδιαγγειακών προβλημάτων.
Για να μειωθεί η χοληστερίνη, οι ειδικοί προτείνουν να περιορίσουμε κυρίως τα επεξεργασμένα κρέατα, όπως τα λουκάνικα και το σαλάμι, λόγω της υψηλής περιεκτικότητάς τους σε κορεσμένα λιπαρά και νάτριο.
Στο πλαίσιο της φροντίδας της καρδιαγγειακής υγείας, συστήνεται να καταναλώνουμε περισσότερες φυτικές ίνες και τρόφιμα με Ωμέγα-3 λιπαρά, επιλέγοντας παράλληλα άπαχες, μη επεξεργασμένες πηγές πρωτεΐνης.
Η τροφή που συνδέεται περισσότερο με την αύξηση της χοληστερίνης
Η χοληστερίνη ανήκει στα λιπίδια και συμμετέχει σε πολλές σημαντικές λειτουργίες του οργανισμού. Αποτελεί δομικό στοιχείο στις κυτταρικές μεμβράνες, συμβάλλει ώστε το ήπαρ να παράγει χολή για την πέψη και είναι αναγκαία για την παραγωγή ορισμένων ορμονών και βιταμίνης D. Το ήπαρ συνθέτει όση χοληστερίνη χρειάζεται το σώμα, ενώ πρόσθετη ποσότητα προσλαμβάνεται από τη διατροφή. Όταν η χοληστερίνη στο αίμα είναι υπερβολική, μπορεί να προκύψουν προβλήματα υγείας, ανάμεσά τους μεγαλύτερος κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων.
Δεν μπορούμε να αλλάξουμε παράγοντες όπως η ηλικία και η γενετική, ωστόσο οι πιο υγιεινές διατροφικές επιλογές και οι αλλαγές στον τρόπο ζωής μπορούν να επηρεάσουν τα επίπεδα χοληστερόλης. Ποια τροφή, λοιπόν, συστήνουν οι ειδικοί να περιορίσουμε για να μειώσουμε τον κίνδυνο υψηλής χοληστερόλης; Η απάντηση είναι αναμενόμενη: τα επεξεργασμένα κρέατα.
Οι λόγοι για να περιορίσετε τα επεξεργασμένα κρέατα
Τα επεξεργασμένα κρέατα, μεταξύ των οποίων τα hot dogs, τα λουκάνικα και το σαλάμι, δεν θεωρούνται ιδανικά για την καρδιά. Παράλληλα, ίσως να μην είναι γνωστό ότι στην ίδια κατηγορία ανήκουν και αλλαντικά που συχνά εκλαμβάνονται ως πιο υγιεινά, όπως η γαλοπούλα και το ζαμπόν.
Στη συνέχεια παρουσιάζονται αναλυτικότερα οι λόγοι για τους οποίους συνιστάται να αποφεύγουμε τα επεξεργασμένα κρέατα.
Συχνά έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
Για τη μείωση της χοληστερόλης, αυτό που χρειάζεται κυρίως να περιορίσουμε δεν είναι η χοληστερόλη που προσλαμβάνουμε από τα τρόφιμα, αλλά τα κορεσμένα λιπαρά. Τα επεξεργασμένα κρέατα, ανάλογα με το είδος τους, αποτελούν συχνή πηγή αυτών των λιπαρών.
«Τα επεξεργασμένα κρέατα προέρχονται συνήθως από πιο λιπαρά κομμάτια κρέατος και περιέχουν υψηλά επίπεδα κορεσμένων λιπαρών. Τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά είναι διαβόητες για την αύξηση της χοληστερόλης και ιδιαίτερα της LDL χοληστερόλης (χαμηλής πυκνότητας λιποπρωτεΐνη)», αναφέρει η Carly Hart, RD, LN, διαιτολόγος με έδρα τη Μοντάνα.
Το μπέικον και το σαλάμι είναι γνωστό ότι περιέχουν κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, η Veronica Rouse, M.A.N., RD, CDE, ιδιοκτήτρια του The Heart Dietitian, σημειώνει στο EatingWell: «Ακόμα και οι πιο “υγιεινές” επιλογές όπως το μπέικον γαλοπούλας ή τα αλλαντικά με χαμηλά λιπαρά δεν είναι απαραίτητα απαλλαγμένα από κορεσμένα λιπαρά. Είναι απλώς λίγο πιο άπαχα σε σχέση με τις κανονικές εκδοχές, αλλά εξακολουθούν να συμβάλλουν στη συνολική ημερήσια πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών».
Ενδέχεται να επιβαρύνουν το μικροβίωμα του εντέρου
Το μικροβίωμα του εντέρου έχει ουσιαστική σημασία για πολλές πλευρές της υγείας, μεταξύ αυτών και για τη διαχείριση της χοληστερόλης. Σύμφωνα με έρευνες, η διατροφή με υψηλή κατανάλωση κρέατος, και ιδιαίτερα επεξεργασμένων κρεάτων, μπορεί να περιορίσει την ποικιλία των βακτηρίων του εντέρου.
Η διαπίστωση αυτή προκαλεί ανησυχία, καθώς ένα ποικιλόμορφο μικροβίωμα συμβάλλει καθοριστικά στη ρύθμιση της απορρόφησης και της αποβολής της χοληστερόλης. Η καλή ισορροπία στο μικροβίωμα μπορεί ακόμη να συμβάλει στον περιορισμό της χρόνιας φλεγμονής, σημαντικού παράγοντα για την ανάπτυξη καρδιαγγειακών νοσημάτων.
Συχνά περιέχουν μεγάλες ποσότητες νατρίου
Πέρα από τα κορεσμένα λιπαρά, τα επεξεργασμένα κρέατα έχουν κατά κανόνα πολύ περισσότερο νάτριο από τα μη επεξεργασμένα. Ενδεικτικά, 100 γραμμάρια ψητού στήθους γαλοπούλας περιέχουν 99 mg νατρίου, ενώ αντίστοιχη ποσότητα αλλαντικού γαλοπούλας φτάνει τα 810 mg. Σε αυτά δεν συνυπολογίζεται το νάτριο που προσθέτουν το ψωμί, τα καρυκεύματα και τα υπόλοιπα υλικά ενός σάντουιτς.
Στα επεξεργασμένα κρέατα προστίθεται νάτριο σε μεγάλες ποσότητες, ώστε να διατηρούνται για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η συντήρηση του κρέατος ήταν παλιότερα αναγκαία, καθώς δεν υπήρχαν καταψύκτες και ψυγεία, όμως σήμερα δεν είναι απαραίτητη και μπορεί να κάνει περισσότερο κακό από καλό. Παρότι δεν έχει τεκμηριωθεί ότι η υψηλή πρόσληψη νατρίου αυξάνει άμεσα τη χοληστερόλη, η Hart υπογραμμίζει ότι «μια δίαιτα υψηλή σε νάτριο μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο ανάπτυξης υψηλής αρτηριακής πίεσης, κάνοντας την καρδιά να δουλεύει πιο έντονα», γεγονός που επιβαρύνει τη συνολική καρδιαγγειακή υγεία.
Πρακτικές για τη μείωση της χοληστερόλης
Η αντικατάσταση των επεξεργασμένων κρεάτων με πιο υγιεινές επιλογές είναι ένας τρόπος, αλλά όχι η μοναδική στρατηγική για τη βελτίωση των επιπέδων χοληστερόλης.
Οι διαιτολόγοι προτείνουν τις παρακάτω συμβουλές για την υποστήριξη της καρδιαγγειακής υγείας και τον περιορισμό της χοληστερόλης:
Αυξήστε την πρόσληψη φυτικών ινών: Η Hart εξηγεί: «Ένας εξαιρετικός τρόπος να καταπολεμήσετε την υψηλή χοληστερόλη είναι να καταναλώνετε μια διατροφή πλούσια σε φυτικές ίνες». Και προσθέτει: «Όταν καταναλώνουμε τροφές με υψηλή περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες, αυτές δεσμεύουν τα μόρια της χοληστερόλης ώστε να μην απορροφηθούν στην κυκλοφορία του αίματος. Τέτοιες τροφές περιλαμβάνουν φρούτα, λαχανικά, δημητριακά ολικής άλεσης και βρώμη».
Επιλέξτε τροφές με αρκετά Ωμέγα-3: Η Hart επισημαίνει: «Ένας ακόμη πολύ καλός τρόπος για να μειώσετε τη χοληστερόλη είναι να καταναλώνετε τροφές πλούσιες σε Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Αυτά είναι μια “καλή” μορφή λίπους που μπορεί να βοηθήσει στη μείωση της φλεγμονής που προκαλείται από την υψηλή χοληστερόλη. Τροφές πλούσιες σε Ωμέγα-3 περιλαμβάνουν τα λιπαρά ψάρια (όπως ο σολομός), ξηρούς καρπούς, αβοκάντο και λιναρόσπορους», σημειώνει.
Στρέψτε την προτίμησή σας σε υγιεινότερες πρωτεΐνες: Ένα hot dog ή ένα σάντουιτς με αλλαντικά περιστασιακά δεν θα καταστρέψει ολοκληρωτικά την καρδιαγγειακή σας υγεία, αλλά δεν είναι επιλογή που πρέπει να εμφανίζεται τακτικά στο μεσημεριανό ή στο βραδινό σας. Η Rouse προτείνει να προτιμάτε άπαχες, μη επεξεργασμένες πρωτεΐνες, φυτικής ή ζωικής προέλευσης, όπως ψητό κοτόπουλο, κονσέρβα σολομού ή πολτοποιημένα ρεβίθια.
Συνοπτικά
- Αν και απαραίτητη για τον οργανισμό, η χοληστερίνη σε υπερβολική ποσότητα μπορεί να προκαλέσει καρδιαγγειακά προβλήματα.
- Τα λουκάνικα και το σαλάμι είναι παραδείγματα επεξεργασμένων κρεάτων, της Νο1 τροφής που χρειάζεται να αποφεύγεται για τη μείωση της χοληστερίνης.
- Τα συγκεκριμένα τρόφιμα έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά και νάτριο, επιβαρύνοντας την υγεία της καρδιάς.
- Η χοληστερίνη μπορεί να μειωθεί με τη βοήθεια φυτικών ινών και τροφών πλούσιων σε Ωμέγα-3 λιπαρά.
- Η επιλογή πρωτεϊνών που είναι άπαχες και μη επεξεργασμένες συμβάλλει στη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/cholisterini-i-koryfaia-trofi-poy-prepei-na-exaleipsete-gia-na-ti-rixete-drastika/452
