Ένα τρόφιμο που θεωρείτε υγιεινό μπορεί να καταναλώνεται χωρίς δεύτερη σκέψη. Ειδικοί, ωστόσο, προειδοποιούν ότι ακόμη και μερικές κουταλιές από συγκεκριμένο γιαούρτι ενδέχεται να αυξήσουν τον κίνδυνο καρκίνου. Δείτε πώς μπορείτε να προστατευτείτε, συνεχίζοντας να τρέφεστε με ασφάλεια.
Οι γαλακτωματοποιητές βάζουν σε κίνδυνο την υγεία – Ποιο υγιεινό τρόφιμο βρίσκεται στο επίκεντρο;
Μελέτη στο Food Research International αναφέρει ότι η προσθήκη γαλακτωματοποιητών στα τρόφιμα ενδέχεται να μεταβάλει σημαντικά τη σύνθεση του εντερικού μικροβιώματος, οδηγώντας σε δυσβίωση. Ορισμένοι γαλακτωματοποιητές συνδέονται με διαταραχές στον μεταβολισμό της γλυκόζης και των λιπιδίων, αλλά και με αυξημένα επίπεδα λιποπολυσακχαριτών (LPS) στο αίμα, εύρημα που υποδηλώνει φλεγμονώδη απόκριση. Ειδικότερα, οι μονογλυκερίτες και οι διγλυκερίτες (MDG) επιδείνωσαν τις μεταβολικές διαταραχές και αύξησαν τη διαπερατότητα του εντερικού φραγμού. Τα αποτελέσματα αναδεικνύουν την ανάγκη να επανεξεταστούν η ασφάλεια των διατροφικών γαλακτωματοποιητών και η επίδρασή τους στην εντερική και μεταβολική υγεία.
Ένας κορυφαίος γιατρός εξηγεί τώρα πώς η κατανάλωση λίγων κουταλιών την εβδομάδα από μια δημοφιλή «υγιεινή» τροφή θα μπορούσε να προκαλέσει καρκίνο.
Το γιαούρτι προβάλλεται ως υγιεινή τροφή και το επιλέγουν εκατομμύρια άνθρωποι σε ολόκληρο τον κόσμο. Παρ’ όλα αυτά, κορυφαίος γιατρός προειδοποιεί ότι ακόμη και το απλό γιαούρτι χωρίς πρόσθετα αρώματα μπορεί να επεξεργάζεται με χημικές ουσίες και τεχνητά συστατικά. Αυτό ενδέχεται να σχετίζεται με διάφορα προβλήματα υγείας, ανάμεσά τους και τον καρκίνο του παχέος εντέρου.
Ο Dr William Li, συγγραφέας του best seller των New York Times Eat to Beat Your Diet, θεωρεί ότι τα χειρότερα γιαούρτια είναι τα χαμηλών λιπαρών. Όπως αναφέρει, συχνά περιέχουν πολλές χημικές ουσίες, οι οποίες προστίθενται για να αναπαραστήσουν την πιο παχιά και λιπαρή υφή.
«Πώς περνάς από το επεξεργασμένο ολόπαχο γιαούρτι στο υπερεπεξεργασμένο; Αφαιρείς το λίπος. Πολλοί άνθρωποι δεν το γνωρίζουν αυτό, διότι όταν αφαιρείς το λίπος από το γιαούρτι, όλη η δομή καταρρέει… δεν έχει καλή αίσθηση στο στόμα. Ξέρετε τι κάνουν οι παραγωγοί; Προσθέτουν πρόσθετα γαλακτωματοποιητές για να ανακτήσουν αυτή την παχιά υφή του πλούσιου γιαουρτιού», λέει ο ειδικός.
Πηκτικά συστατικά στο γιαούρτι και πιθανή αύξηση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου
Οι προβληματισμοί του Dr Li παραμένουν κυρίως θεωρητικοί, καθώς υπάρχουν λίγες άμεσες αποδείξεις ότι το γιαούρτι προκαλεί καρκίνο. Μάλιστα, ορισμένες μελέτες υποδεικνύουν ότι μπορεί να μειώνει τον σχετικό κίνδυνο.
Ωστόσο, ο ειδικός θεωρεί ανησυχητική την παρουσία πηκτικών παραγόντων, όπως η καραγενάνη.
Η καραγενάνη προστίθεται και σε άλλα επεξεργασμένα γαλακτοκομικά προϊόντα, μεταξύ των οποίων οι κρέμες, το σοκολατούχο γάλα, το παγωτό, το τυρί cottage και η ξινή κρέμα.
Η καραγενάνη απαντά φυσικά στα φύκια, όμως εκείνη που αξιοποιείται στη βιομηχανική παραγωγή τροφίμων έχει υποστεί εκτεταμένη επεξεργασία και ουσιαστικά αποτελεί συνθετικό συστατικό.
Ο Dr Li σημειώνει ότι πρόσφατα αναφέρθηκε πως η τεχνητή καραγενάνη μπορεί να προκαλέσει φλεγμονή στο έντερο. Η φλεγμονή αποτελεί σημαντικό παράγοντα κινδύνου για την ανάπτυξη καρκίνου του παχέος εντέρου.
Ο διατροφολόγος προειδοποιεί και για έναν ακόμη πηκτικό παράγοντα, το polysorbate 80.
Τι δείχνουν οι νεότερες επιστημονικές έρευνες για τα πρόσθετα;
Σε μελέτη του 2021, ερευνητές του Πανεπιστημίου του Παρισιού χορήγησαν σε ποντίκια γαλακτωματοποιητές, μεταξύ τους και polysorbate 80. Διαπίστωσαν ότι η τακτική κατανάλωση των προϊόντων οδήγησε σε αυξημένη φλεγμονή στο έντερο.
Η χρόνια φλεγμονή ενδέχεται να ενισχύσει τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου, καθώς μπορεί να προκαλέσει βλάβες στο DNA.
Κατά την εκτίμηση των ερευνητών, αυτό θα μπορούσε να κάνει το σώμα πιο ευάλωτο στην εμφάνιση καρκίνου του παχέος εντέρου.
Άλλη έρευνα του 2021 εξέτασε τι συμβαίνει όταν γαλακτωματοποιητές προστίθενται σε αποικία βακτηρίων που προσομοιώνει τα μικρόβια του ανθρώπινου εντέρου. Η μελέτη κατέγραψε ότι ορισμένα βακτήρια πέθαναν ή εμφάνισαν ασθένεια.
Έρευνες υποδεικνύουν ότι τα βακτήρια του γαστρεντερικού σωλήνα συμβάλλουν ουσιαστικά στην καταπολέμηση του καρκίνου. Όταν η ισορροπία τους διαταράσσεται, μπορεί να αυξηθεί η πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου.
Το 2024, η Dr Maria Abreu, Γαστρεντερολόγος στο Πανεπιστήμιο του Μαϊάμι, δήλωσε ότι οι επιδράσεις των γαλακτωματοποιητών στο μικροβίωμα ενδέχεται να συμβάλλουν στον αυξανόμενο αριθμό νεαρών ατόμων που εμφανίζουν καρκίνο. Η Abreu μελετά την επίδραση των πρόσθετων τροφίμων και τη σύνδεσή τους με τον καρκίνο του παχέος εντέρου.
Σε ξεχωριστή έρευνα του 2022, το Γαλλικό Δίκτυο Έρευνας Διατροφής και Καρκίνου εξέτασε περισσότερους από 102.000 ενήλικες. Οι ερευνητές υπολόγισαν την έκθεσή τους σε διαφορετικά πρόσθετα τροφίμων μέσα σε μία ημέρα, ζητώντας πληροφορίες για τις διατροφικές τους συνήθειες.
Έπειτα από δεκαετή παρακολούθηση, διαπίστωσαν ότι οι συμμετέχοντες που κατανάλωναν μεγαλύτερες ποσότητες ορισμένων γαλακτωματοποιητών είχαν αυξημένη πιθανότητα εμφάνισης καρκίνου του μαστού.
Πώς μπορείτε να προστατευτείτε;
Με αφορμή τα συγκεκριμένα ευρήματα, ο Dr Li επισημαίνει πόσο σημαντικό είναι να ελέγχονται τα συστατικά ενός προϊόντος πριν από την αγορά του.
Όπως σημειώνει, τα πλήρη σε λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα συνήθως δεν περιλαμβάνουν πηκτικά και είναι καλύτερα για την υγεία σε σύγκριση με τα αντίστοιχα χαμηλών λιπαρών.
Ακόμη, κατά τον ίδιο, τα απλά γαλακτοκομικά προϊόντα θεωρούνται παραδοσιακά καλύτερη επιλογή από τα προϊόντα με γεύσεις, επειδή συνήθως περιέχουν λιγότερα χημικά και λιγότερη ζάχαρη.
«Το ολόπαχο ελληνικό γιαούρτι είναι επεξεργασμένο [αλλά] τη στιγμή που προσθέτεις εκείνη τη στρώση από μαρμελάδα μύρτιλου ή οτιδήποτε… εξαιρετικά γλυκισμένα πράγματα, προϊόντα με πρόσθετη ζάχαρη, τότε γίνεται υπερεπεξεργασμένο».
Παρότι ο Dr Li επισημαίνει τους κρυφούς κινδύνους που μπορεί να σχετίζονται με το γιαούρτι, άλλοι ειδικοί το χαρακτηρίζουν υπερτροφή και υποστηρίζουν ότι ενδέχεται ακόμη και να προστατεύει από τον καρκίνο.
Νωρίτερα φέτος, γιατροί του Πανεπιστημίου του Harvard ανέφεραν ότι η κατανάλωση τουλάχιστον δύο μερίδων γιαουρτιού την εβδομάδα θα μπορούσε να περιορίσει κατά 20% τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου του παχέος εντέρου που οφείλεται σε βακτήρια.
Στο πλαίσιο της έρευνας, εξετάστηκαν όγκοι καρκίνου του παχέος εντέρου που προκαλούνται από το βακτήριο Bifidobacterium, το οποίο κανονικά συμβάλλει στην πέψη των φυτικών ινών και βοηθά στην πρόληψη λοιμώξεων.
Αντίθετα, η υπερβολική ανάπτυξη του συγκεκριμένου βακτηρίου ενδέχεται να προκαλέσει φλεγμονή στο παχύ έντερο. Η φλεγμονή μπορεί να βλάψει τα κύτταρα και να οδηγήσει σε ανεξέλεγκτη ανάπτυξή τους, με πιθανή κατάληξη τον καρκίνο.
Κατά την εκτίμηση των ερευνητών, ωφέλιμα βακτήρια όπως το Bifidobacterium, τα οποία περιέχονται σε τρόφιμα όπως το γιαούρτι, ενδέχεται να περιορίζουν τα επιβλαβή βακτήρια στο έντερο. Με αυτόν τον τρόπο θα μπορούσε να μειωθεί ο κίνδυνος ανάπτυξης καρκίνου του παχέος εντέρου που συνδέεται με βακτήρια.
Δεν διαπιστώθηκε, ωστόσο, σύνδεση ανάμεσα στην κατανάλωση γιαουρτιού και στη μείωση του κινδύνου καρκίνου του παχέος εντέρου όταν αυτός σχετίζεται με άλλους παράγοντες, όπως τα γονίδια, η παχυσαρκία και η έκθεση σε χημικές ουσίες.
Ο Dr Li αναφέρεται κυρίως στα γιαούρτια που έχουν υποστεί υπερεπεξεργασία και όχι σε εκείνα που είναι απαλλαγμένα από χημικά.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/poio-giaoyrti-mporei-na-ayxisei-ton-kindyno-karkinoy-pos-na-prostateyteite/5227
