Αγγούρι: 4 λόγοι για να το τρώτε με τη φλούδα

Πριν προστεθεί στη χωριάτικη σαλάτα, μπει σε σάντουιτς ή σερβιριστεί δίπλα στο κυρίως πιάτο, το αγγούρι συνήθως ξεφλουδίζεται. Ωστόσο, η φλούδα του είναι βρώσιμη και περιέχει σημαντικό μέρος των φυτικών ινών και των θρεπτικών συστατικών του, κάτι που αποτελεί καλό λόγο να την κρατάμε.

Με ελάχιστες θερμίδες και υψηλή περιεκτικότητα σε νερό, το αγγούρι παρέχει ακόμη μικρές ποσότητες βιταμινών και μετάλλων. Σημαντική ανάμεσά τους είναι η βιταμίνη Κ, που συμβάλλει στη φυσιολογική πήξη του αίματος και στην υγεία των οστών. Τα οφέλη αυτά, πάντως, προέρχονται από ολόκληρο το λαχανικό και όχι μόνο από τη φλούδα.

Συμβολή στην καθημερινή ενυδάτωση

Το αγγούρι περιέχει πάνω από 95% νερό και μπορεί να συμβάλει ουσιαστικά στην ενυδάτωση του οργανισμού, παράλληλα με τα υγρά και τις τροφές που προσλαμβάνουμε καθημερινά.

Η ενυδατική του επίδραση είναι ίδια είτε το αγγούρι καταναλωθεί με τη φλούδα είτε ξεφλουδισμένο. Διατηρώντας, όμως, τη φλούδα, παίρνετε περισσότερα θρεπτικά συστατικά με κάθε μπουκιά. Έτσι, μπορείτε εύκολα να προσθέσετε ένα ακόμη λαχανικό στο γεύμα σας, βάζοντας μερικές φέτες στο σάντουιτς ή στο πιάτο.

Αρκετές από τις φυτικές ίνες του αγγουριού βρίσκονται στη φλούδα

Η φλούδα περιέχει αρκετές από τις φυτικές ίνες του αγγουριού, οι οποίες υποστηρίζουν την ομαλή λειτουργία του εντέρου. Η συνολική ποσότητα, ωστόσο, είναι μικρή: ένα φλιτζάνι αγγούρι έχει περίπου μισό γραμμάριο φυτικών ινών, πολύ λιγότερο από ό,τι τα όσπρια και άλλα λαχανικά.

Καταναλώνοντας το αγγούρι με τη φλούδα, προσθέτετε λίγες ακόμη φυτικές ίνες στην καθημερινή σας διατροφή. Δεν αρκεί, όμως, για να καλύψει μόνο του τις ημερήσιες ανάγκες ή να αντιμετωπίσει τη δυσκοιλιότητα.

Βιταμίνη Κ και μέταλλα στο αγγούρι με τη φλούδα

Εκτός από βιταμίνη Κ, το αγγούρι περιέχει μικρές ποσότητες καλίου, μαγνησίου, ασβεστίου και φωσφόρου. Περισσότερα από αυτά τα συστατικά διατηρούνται όταν τρώγεται με τη φλούδα. Είναι απαραίτητα για βασικές λειτουργίες, όπως η σύσπαση των μυών, η μετάδοση νευρικών σημάτων και η διατήρηση της υγείας των οστών.

Στη φλούδα υπάρχουν επίσης φυτικές ουσίες με αντιοξειδωτική δράση. Οι ουσίες αυτές προστατεύουν τα κύτταρα από το οξειδωτικό στρες, δηλαδή τη φθορά που προκύπτει όταν διαταράσσεται η ισορροπία μεταξύ των ελεύθερων ριζών και της άμυνας του οργανισμού.

Οι φυτικές αυτές ουσίες προσθέτουν διατροφική αξία στο αγγούρι, χωρίς αυτό να σημαίνει ότι το λαχανικό μπορεί από μόνο του να προλάβει καρδιαγγειακές παθήσεις ή να αντιμετωπίσει τη φλεγμονή.

Αγγούρι: περισσότερος όγκος με λίγες θερμίδες

Το αγγούρι, επειδή αποτελείται σε μεγάλο βαθμό από νερό, προσφέρει όγκο με πολύ λίγες θερμίδες: ένα φλιτζάνι κομμένο αγγούρι έχει μόλις 15–20 θερμίδες. Μπορεί, λοιπόν, να προστεθεί σε σαλάτα ή σάντουιτς χωρίς σημαντική θερμιδική επιβάρυνση. Για ένα πιο χορταστικό σνακ, δοκιμάστε να το συνδυάσετε με γιαούρτι, χούμους ή λίγο τυρί. Η φλούδα χαρίζει ευχάριστη υφή και επιπλέον φυτικές ίνες, αλλά η διαχείριση του βάρους εξαρτάται από τη συνολική διατροφή.

Πλύνετε καλά το αγγούρι πριν το κόψετε, κάτω από άφθονο τρεχούμενο νερό και τρίβοντας απαλά την επιφάνειά του. Ακόμη κι αν επιλέξετε να αφαιρέσετε τη φλούδα, παραμένει μια δροσερή και θρεπτική τροφή.