Ο ΕΦΕΤ ανακάλεσε δύο είδη τσουρεκιού, ένα απλό και ένα γεμιστό με πραλίνα, καθώς σε υψηλά επίπεδα εντοπίστηκε η επικίνδυνη ουσία κουμαρίνη. Παρότι πρόκειται για φυσική ένωση, μπορεί να βλάψει το ήπαρ και έχει συνδεθεί με καρκινογόνες επιδράσεις.
Η χρήση της κουμαρίνης απαγορεύεται στις ΗΠΑ από το 1954, ενώ στην Ευρώπη επιτρέπεται με αυστηρούς όρους. Ο ΕΦΕΤ καλεί τους καταναλωτές να μην καταναλώσουν τα συγκεκριμένα τσουρέκια.
Σε διάστημα δύο ημερών, ο ΕΦΕΤ προχώρησε στην ανάκληση δύο συσκευασμένων τσουρεκιών: ενός απλού και ενός με γέμιση πραλίνας. Τα προϊόντα προέρχονταν από διαφορετικούς προμηθευτές, αλλά είχαν κοινό ένα συστατικό που, σύμφωνα με δειγματοληπτικό έλεγχο, βρέθηκε και στα δύο σε ποσότητα πάνω από το επιτρεπόμενο όριο.
Η ουσία που εντοπίστηκε είναι η κουμαρίνη. Πρόκειται για φυσικό συστατικό, το οποίο σε μεγάλες ποσότητες ενδέχεται να θέσει σε κίνδυνο την υγεία του ανθρώπου.
Σε πολλά φυτά και βότανα απαντάται η κουμαρίνη, μια φυσική ένωση με άρωμα. Πηγές της είναι κυρίως τα φασόλια τόνκα, η λεβάντα και η κασία, ένα είδος κανέλας, ενώ περιέχεται ακόμη σε λικέρ, καρυκεύματα και αρτοσκευάσματα με κανέλα. Η ευχάριστη, γλυκιά μυρωδιά της την καθιστά επίσης ευρέως χρησιμοποιούμενη σε καλλυντικά, όπως αρώματα, λοσιόν σώματος και αποσμητικά.
Φυσική ένωση με ηπατοτοξική δράση
Η κουμαρίνη είναι φυσική ένωση με πιθανή τοξική επίδραση στο ήπαρ και εντοπίζεται σε διάφορα φυτικά είδη. Υψηλή περιεκτικότητα καταγράφεται σε είδη του γένους Cinnamomum, μεταξύ των οποίων τα Cinnamomum cassia, Cinnamomum loureiroi και Cinnamomum burmannii.
Τα παραπάνω τρία είδη είναι γνωστά συλλογικά ως cassia, η οποία περιέχει πολλή κουμαρίνη. Αντίθετα, μικρότερη ποσότητα έχει το ακριβότερο και λιγότερο διαδεδομένο Cinnamomum verum, δηλαδή η κανέλα Κεϋλάνης, που ονομάζεται επίσης αληθινή κανέλα (true cinnamon). Με τον Ευρωπαϊκό Κανονισμό (ΕΚ) αριθ. 1334/2008, η Ευρωπαϊκή Ένωση έχει ορίσει ανώτατα επίπεδα κουμαρίνης για συγκεκριμένες κατηγορίες τροφίμων. Η ουσία έχει εντοπιστεί, πάντως, και σε άλλα βότανα ή μπαχαρικά, όπως το τσάι, το χαμομήλι, το μαχλέπι, το φασόλι Tonka και η φυσική βανίλια. Μικρές ποσότητες υπάρχουν επίσης σε βρώσιμους καρπούς, όπως οι φράουλες, οι μαύρες σταφίδες, τα βερίκοκα και τα κεράσια.
Ποιους κινδύνους μπορεί να έχει η κουμαρίνη
Η κουμαρίνη είναι φυσικό συστατικό, ωστόσο έχει χαρακτηριστεί δυνητικά τοξική για το ήπαρ και έχει συσχετιστεί με ηπατοτοξικές και καρκινογόνες επιδράσεις. Η προσθήκη της στα τρόφιμα απαγορεύεται στις ΗΠΑ από το 1954, ενώ στην Ευρωπαϊκή Ένωση η χρήση της επιτρέπεται μόνο με αυστηρούς περιορισμούς.
Ειδικότερα, ο Κανονισμός (ΕΚ) 1334/2008 του Ευρωπαϊκού Κοινοβουλίου δεν επιτρέπει να προστίθεται κουμαρίνη στα τρόφιμα ως τεχνητό άρωμα. Παράλληλα, ορίζει όρια για την ποσότητα που υπάρχει φυσικά, ιδίως σε προϊόντα με κανέλα. Τα ανώτατα επιτρεπόμενα επίπεδα εξαρτώνται από το είδος του προϊόντος:
- 50 mg/kg σε παραδοσιακά ή εποχιακά αρτοσκευάσματα που περιέχουν κανέλα
- 20 mg/kg στα δημητριακά πρωινού
- 15 mg/kg στα υπόλοιπα αρτοσκευάσματα
- 5 mg/kg στα επιδόρπια
Τα βασικά σημεία
- Ο ΕΦΕΤ ανακάλεσε δύο είδη τσουρεκιού, καθώς εντοπίστηκαν υψηλές ποσότητες της επικίνδυνης ουσίας κουμαρίνης.
- Η κουμαρίνη είναι φυσική ουσία, αλλά μπορεί να είναι τοξική για το ήπαρ και έχει συσχετιστεί με καρκινογόνες επιδράσεις.
- Από το 1954 η χρήση κουμαρίνης απαγορεύεται στις ΗΠΑ, ενώ στην Ευρώπη υπόκειται σε αυστηρές προϋποθέσεις.
- Ο ΕΦΕΤ συνιστά στους καταναλωτές να μην καταναλώσουν τα προϊόντα που αποσύρθηκαν.
- Η κουμαρίνη απαντάται σε φυτά και βότανα, ενώ υψηλά επίπεδα υπάρχουν σε ορισμένα είδη κανέλας, όπως η cassia.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/aposyrseis-tsoyrekion-apo-ton-efet-i-epikindyni-oysia-koymarini-poy-kryvoyn/7832
