Η διαιτολόγος Julia Zumpano αναφέρει ότι τα αυγά μπορούν να αποτελούν μέρος μιας υγιεινής διατροφής για άτομα με καρδιοπάθειες, με την προϋπόθεση ότι καταναλώνονται με προσοχή.
Παρότι περιέχουν χοληστερόλη και κορεσμένα λιπαρά, οι ειδικοί θεωρούν ότι τα άτομα με καρδιοπάθεια μπορούν να τρώνε μέχρι τέσσερις κρόκους την εβδομάδα. Παράλληλα, χρειάζεται να συνυπολογίζουν τις υπόλοιπες πηγές κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή τους.
Για τη διατήρηση της καρδιαγγειακής υγείας, σημαντική θεωρείται τόσο η επιλογή βιολογικών αυγών όσο και ένας υγιεινός τρόπος μαγειρέματος, όπως το βράσιμο.
Το πρωινό θεωρείται από πολλούς το σημαντικότερο γεύμα της ημέρας, όμως ίσως αναρωτιέστε αν μπορείτε να συμπεριλάβετε αυγά στο πιάτο σας. Παρά τα κορεσμένα λιπαρά που περιέχουν, είναι ωφέλιμα; Και ποια είναι η επίδρασή τους στη χοληστερόλη;
«Άτομα με καρδιακές παθήσεις και παράγοντες κινδύνου για καρδιακές παθήσεις μπορούν να τρώνε αυγά ως μέρος μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά. Ωστόσο, απαιτείται ιδιαίτερη προσοχή», λέει η διαιτολόγος προληπτικής καρδιολογίας Julia Zumpano, RD, LD, συνεργάτης της Κλινικής του Κλίβελαντ στο Οχάιο των ΗΠΑ.
Η ειδικός περιγράφει πώς μπορείτε να αξιοποιήσετε τα οφέλη των αυγών, ενώ ταυτόχρονα περιορίζετε τους πιθανούς κινδύνους.
Ποια είναι η επίδραση των αυγών στην καρδιακή υγεία;
Για πολλά χρόνια, η σύνδεση ανάμεσα στην κατανάλωση αυγών και την καρδιαγγειακή υγεία αποτελούσε αντικείμενο διαφωνίας. Παλαιότερα οι ερευνητές θεωρούσαν ότι τα αυγά σχετίζονταν με αυξημένο κίνδυνο καρδιακής νόσου. Η σημερινή προσέγγιση είναι κάπως διαφορετική, αναφέρει.
«Τα αυγά από μόνα τους δεν είναι καλά ή κακά για την καρδιά σας. Το διατροφικό τους προφίλ έχει πλεονεκτήματα και μειονεκτήματα, όπως και τα περισσότερα τρόφιμα. Είναι πλούσια σε βιταμίνες, μέταλλα, αντιοξειδωτικά και πρωτεΐνες. Αλλά αποτελούν επίσης πηγή κορεσμένων λιπαρών», επισημαίνει η διαιτολόγος.
Σημασία έχει όχι μόνο αν περιλαμβάνετε αυγά στο διαιτολόγιό σας, αλλά και η συχνότητα κατανάλωσης, το είδος που επιλέγετε και ο τρόπος μαγειρέματος. Ρόλο παίζουν ακόμη η κατάσταση της καρδιάς σας και τα υπόλοιπα τρόφιμα που καταναλώνετε.
Τα αυγά ως πηγή χοληστερόλης
Στα αυγά υπάρχει διαιτητική χοληστερόλη, δηλαδή η μορφή που περιέχεται στις τροφές και αναγράφεται στις ετικέτες διατροφικών στοιχείων. Ένα βραστό αυγό έχει περίπου 186 χιλιοστόγραμμα (mg) διαιτητικής χοληστερόλης.
Ωστόσο, οι επιστήμονες γνωρίζουν πλέον ότι η χοληστερόλη που προσλαμβάνεται από τις τροφές δεν επηρεάζει τα επίπεδα στο αίμα στον βαθμό που πιστευόταν παλαιότερα. Στην περίπτωση των αυγών, αυτό που χρειάζεται κυρίως να προσέχετε είναι τα κορεσμένα λιπαρά τους.
Η περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά
Ένα αυγό βρασμένο μέχρι να σφίξει περιέχει περίπου 1,6 γραμμάρια (g) κορεσμένων λιπαρών, τα περισσότερα από τα οποία βρίσκονται στον κρόκο. Οι διατροφικές συστάσεις των ΗΠΑ αναφέρουν ως γενικό στόχο την πρόσληψη κάτω από 20 γραμμάρια κορεσμένων λιπαρών ημερησίως.
«Η έρευνα δείχνει ότι το συνολικό κορεσμένο λίπος που τρώμε συμβάλλει περισσότερο στην LDL (κακή χοληστερόλη) από ό,τι η διαιτητική χοληστερόλη», εξηγεί η Zumpano.
Όταν η LDL αυξηθεί υπερβολικά, μπορεί να προκαλέσει συσσώρευση πλάκας, γνωστή ως αθηροσκλήρωση, η οποία αυξάνει τον κίνδυνο εμφάνισης διαφόρων παθήσεων.
Η συνιστώμενη εβδομαδιαία ποσότητα αυγών
Ο αριθμός των αυγών που μπορείτε να τρώτε με ασφάλεια μέσα στην εβδομάδα εξαρτάται από την κατάσταση της υγείας σας, τη διατροφή σας και τον τρόπο παρασκευής τους.
Για τους ενήλικες χωρίς καρδιακή νόσο, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία προτείνει έως ένα ολόκληρο αυγό την ημέρα ή δύο ασπράδια. Σε εβδομαδιαία βάση, αυτό αντιστοιχεί σε επτά αυγά ή 14 ασπράδια.
Σε περίπτωση καρδιακής νόσου ή υψηλής χοληστερόλης, οι συστάσεις είναι διαφορετικές: οι ειδικοί εισηγούνται όριο στους τέσσερις κρόκους την εβδομάδα.
Είναι ασφαλές να τρώνε αυγά τα άτομα με καρδιοπάθεια;
Η καρδιακή νόσος ή η υψηλή χοληστερόλη δεν σημαίνουν ότι πρέπει να αποκλείσετε τα αυγά. Ωστόσο, η καθημερινή κατανάλωσή τους δεν αποτελεί καλή επιλογή. Η διαιτολόγος σημειώνει ότι ανάλογη σύσταση ισχύει και για τα άτομα με διαβήτη.
«Η συμβουλή να περιορίσετε τον εαυτό σας σε τέσσερις κρόκους την εβδομάδα συνοδεύεται από μια προειδοποίηση: Πρέπει επίσης να λάβετε υπόψη όλες τις άλλες μορφές κορεσμένων λιπαρών στη διατροφή σας», τονίζει.
Μερικές από τις συνηθισμένες πηγές κορεσμένων λιπαρών, εκτός από τους κρόκους, είναι:
- Κόκκινο κρέας, όπως μοσχάρι, χοιρινό, μοσχάρι, ελάφι, κατσίκι, αρνί και αρνί
- Γαλακτοκομικά προϊόντα
Τυρί πλήρους λιπαρότητας - Τηγανητά φαγητά
- Έλαια καρύδας και φοινικέλαιου
- Ορισμένα αρτοσκευάσματα
Για τη μείωση της LDL χοληστερόλης, οι οδηγίες της Αμερικανικής Καρδιολογικής Εταιρείας ορίζουν ότι τα κορεσμένα λιπαρά πρέπει να αντιστοιχούν σε λιγότερο από το 6% των ημερήσιων θερμίδων.
Οι πιο υγιεινοί τρόποι για να καταναλώνετε αυγά
Η προσεκτική επιλογή έχει σημασία όταν τα αυγά αποτελούν μέρος μιας διατροφής που στηρίζει την καρδιά. Όπου είναι εφικτό, προτιμήστε βιολογικά αυγά, καθώς προσφέρουν οφέλη για την υγεία που δεν διαθέτουν τα αυγά βιομηχανικής εκτροφής.
Σημαντικό ρόλο παίζει και η μέθοδος μαγειρέματος.
«Αν τα τηγανίσετε, το λάδι που προσθέτετε θα συμβάλει μόνο στα κορεσμένα λιπαρά σας για την ημέρα», επισημαίνει η ειδικός, προτείνοντας να προτιμάτε τα βραστά αυγά.
Υπολογίστε, επίσης, πόσο αλάτι προσθέτετε στα αυγά. Η δρ. Zumpano προτείνει να μην το χρησιμοποιείτε, ώστε το νάτριο που λαμβάνετε μέσω της διατροφής να παραμένει στα συνιστώμενα επίπεδα.
Τα αυγά μπορούν να αποτελέσουν ιδανικό μέρος μιας υγιεινής διατροφής για την καρδιά, εφόσον προσέχετε τον τρόπο παρασκευής τους και τη συχνότητα κατανάλωσης.
Φωτογραφία: iStock
Συνοπτική παρουσίαση
- Με προσεκτική κατανάλωση, τα αυγά μπορούν να αποτελέσουν μέρος μιας υγιεινής διατροφής για ανθρώπους με καρδιοπάθεια.
- Συνιστάται να καταναλώνονται έως τέσσερις κρόκοι την εβδομάδα, συνυπολογίζοντας και τις υπόλοιπες πηγές κορεσμένων λιπαρών.
- Για την καρδιαγγειακή υγεία έχουν σημασία τόσο η επιλογή βιολογικών αυγών όσο και ο τρόπος μαγειρέματος, όπως το βράσιμο.
- Η διαιτητική χοληστερόλη των αυγών έχει μικρότερη επίδραση στην καρδιά από την πρόσληψη κορεσμένων λιπαρών.
- Για όσους έχουν καρδιοπάθεια, η Αμερικανική Καρδιολογική Εταιρεία εισηγείται να περιορίζονται στους τέσσερις κρόκους αυγών εβδομαδιαίως.
- Ο περιορισμός του αλατιού και η επιλογή υγιεινών μεθόδων μαγειρέματος ενδέχεται να ενισχύσουν τα οφέλη των αυγών στη διατροφή.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/ayga-o-idanikos-arithmos-katanalosis-evdomadiaios-gia-kardiopatheis/20119
