Η ερυθριτόλη, γλυκαντικό που χρησιμοποιείται εδώ και δεκαετίες, συναντάται σε πολλά προϊόντα: από παγωτά με λίγους υδατάνθρακες και πρωτεϊνικές μπάρες κετο μέχρι αναψυκτικά «χωρίς ζάχαρη».
Νέα μελέτη από το Πανεπιστήμιο του Κολοράντο στο Μπόλντερ δείχνει ότι αυτό το δημοφιλές υποκατάστατο ζάχαρης, το οποίο χρησιμοποιείται και ως πρόσθετο τροφίμων, έχει σοβαρές αρνητικές επιδράσεις. Σύμφωνα με τα ευρήματα, επηρεάζει με διαφορετικούς τρόπους τα εγκεφαλικά κύτταρα, κάτι που μπορεί να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.
Τα αποτελέσματα της μελέτης δημοσιεύτηκαν στο Journal of Applied Physiology.
«Η μελέτη μας προσθέτει στοιχεία που υποδηλώνουν ότι τα μη θρεπτικά γλυκαντικά, τα οποία γενικά θεωρούνται ασφαλή, ενδέχεται να έχουν αρνητικές συνέπειες για την υγεία», δήλωσε ο κύριος συγγραφέας Christopher DeSouza, καθηγητής φυσιολογίας και διευθυντής του Εργαστηρίου Ολοκληρωμένης Αγγειακής Βιολογίας.
Ερυθριτόλη: χρήση σε τρόφιμα και πιθανοί καρδιαγγειακοί κίνδυνοι
Η ερυθριτόλη παράγεται συχνά με τη ζύμωση καλαμποκιού και περιλαμβάνεται σε εκατοντάδες προϊόντα. Έχει σχεδόν μηδενικές θερμίδες, είναι περίπου 80% γλυκύτερη από τη ζάχαρη και επηρεάζει ελάχιστα τα επίπεδα ινσουλίνης. Γι’ αυτό αποτελεί δημοφιλή επιλογή για όσους θέλουν να χάσουν βάρος, να ελέγχουν το σάκχαρο στο αίμα τους ή να περιορίζουν τους υδατάνθρακες.
Παράλληλα, νεότερες έρευνες έχουν αρχίσει να αναδεικνύουν πιθανούς κινδύνους που σχετίζονται με την ερυθριτόλη.
Σε πρόσφατη έρευνα με 4.000 συμμετέχοντες από τις ΗΠΑ και την Ευρώπη, τα υψηλότερα επίπεδα ερυθριτόλης στο αίμα συνδέθηκαν, τόσο στους άνδρες όσο και στις γυναίκες, με σημαντικά αυξημένη πιθανότητα καρδιακής προσβολής ή εγκεφαλικού επεισοδίου μέσα στα επόμενα τρία χρόνια.
Με αφετηρία αυτόν τον αυξημένο κίνδυνο, ο DeSouza και ο Auburn Berry, πρώτος συγγραφέας της μελέτης και μεταπτυχιακός φοιτητής στο εργαστήριό του, θέλησαν να εξετάσουν τι μπορεί να τον εξηγεί.
Πώς η ερυθριτόλη επηρεάζει τα αγγεία του εγκεφάλου
Για τρεις ώρες, οι ερευνητές εξέθεσαν ανθρώπινα κύτταρα από αγγεία του εγκεφάλου σε ποσότητα ερυθριτόλης αντίστοιχη περίπου με εκείνη που υπάρχει σε ένα συνηθισμένο ποτό χωρίς ζάχαρη.
Η επεξεργασία προκάλεσε αρκετές αλλαγές στα κύτταρα. Μεταξύ άλλων, εξέφραζαν πολύ λιγότερο μονοξείδιο του αζώτου —μόριο που συμβάλλει στη χαλάρωση και τη διεύρυνση των αγγείων— και περισσότερη ενδοθηλίνη-1, πρωτεΐνη που προκαλεί σύσπαση των αιμοφόρων αγγείων.
Επιπλέον, όταν οι ερευνητές τα εξέθεσαν στη θρομβίνη, ουσία που προκαλεί θρόμβωση, η παραγωγή t-PA, του φυσικού παράγοντα που διαλύει τους θρόμβους, «μειώθηκε σημαντικά». Τα κύτταρα που είχαν υποστεί επεξεργασία με ερυθριτόλη παρήγαγαν επίσης περισσότερες αντιδραστικές μορφές οξυγόνου (ROS), γνωστές ως «ελεύθερες ρίζες». Πρόκειται για μεταβολικά υποπροϊόντα που μπορούν να επιταχύνουν τη γήρανση και να βλάψουν τα κύτταρα, καθώς και να προκαλέσουν φλεγμονή στους ιστούς.
«Σε γενικές γραμμές, αν τα αγγεία σας είναι πιο συσπασμένα και η ικανότητά σας να διαλύετε θρόμβους αίματος είναι μειωμένη, ο κίνδυνος εγκεφαλικού αυξάνεται», δήλωσε ο Berry. «Η έρευνά μας αποδεικνύει όχι μόνο αυτό, αλλά και τον τρόπο με τον οποίο η ερυθριτόλη έχει τη δυνατότητα να αυξήσει τον κίνδυνο εγκεφαλικού».
Περιορισμοί της μελέτης για την ερυθριτόλη και το εγκεφαλικό
Ο DeSouza επισημαίνει ότι οι ερευνητές εξέτασαν μία μόνο μερίδα του υποκατάστατου ζάχαρης. Αν κάποιος καταναλώνει αρκετές μερίδες καθημερινά, η επίδραση ενδέχεται να είναι μεγαλύτερη.
Οι συγγραφείς επισημαίνουν ότι η έρευνα πραγματοποιήθηκε σε εργαστηριακό περιβάλλον και αφορούσε κύτταρα· για την εξαγωγή ασφαλέστερων συμπερασμάτων χρειάζονται μεγαλύτερες μελέτες σε ανθρώπους.
Πηγή: University of Colorado Boulder
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/dimofiles-ypokatastato-zacharis-ayxanei-simantika-ton-kindyno-egkefalikoy-epeisodioy/15585
