Στους Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες, ο χυμός μπρόκολου —γνωστός και ως «μπρόκολο-σφηνάκι»— έχει γίνει δημοφιλής επιλογή ανάμεσα σε αθλητές αντοχής, καθώς θεωρείται ότι μπορεί να περιορίσει το γαλακτικό οξύ στη διάρκεια της έντονης άσκησης.
Το εκχύλισμα, σε ποσότητα που αντιστοιχεί σε 6 κιλά μπρόκολου, παρουσιάζει ενθαρρυντικές ενδείξεις για την αθλητική απόδοση. Γνωστοί αθλητές αναφέρουν πως είδαν διαφορά στην αποκατάσταση και στην ισχύ τους.
Ωστόσο, ο ενθουσιασμός δεν συνοδεύεται από ισχυρή επιστημονική υποστήριξη: χρειάζονται περισσότερες κλινικές δοκιμές ώστε να επιβεβαιωθούν τα πιθανά οφέλη του.
Όταν η διαφορά για το χρυσό μετάλλιο μετριέται σε κλάσματα του δευτερολέπτου, οι αθλητές αντοχής αναζητούν ακόμη και το «οριακό όφελος». Ένας απρόσμενος διατροφικός σύμμαχος σε αυτή την προσπάθεια είναι ο συμπυκνωμένος χυμός μπρόκολου.
Οι Χειμερινοί Ολυμπιακοί Αγώνες έχουν σημαδευτεί από τεχνολογικές καινοτομίες και επιστημονικές παρεμβάσεις, όμως τώρα η προσοχή στρέφεται στη βιοχημεία του σώματος — και ειδικότερα στον τρόπο με τον οποίο διαχειρίζεται το γαλακτικό οξύ.
Τι περιλαμβάνει το «μπρόκολο-σφηνάκι»;
Μια σουηδική εταιρεία δημιούργησε ένα ιδιαίτερα συμπυκνωμένο εκχύλισμα μπρόκολου, αξιοποιώντας οκτώ χρόνια έρευνας από το Swedish School of Sport and Health Sciences και το Karolinska Institute.
Η κάθε «δόση» αντιστοιχεί σε εκχύλισμα από περίπου 6 κιλά μπρόκολου. Για να μετριαστεί κάπως η γεύση, προστίθενται λίγο λεμόνι και ζάχαρη· η ίδια η γεύση έχει περιγραφεί ως «μίγμα ξύλου και μουστάρδας Dijon».
Η ιδέα πίσω από το ρόφημα είναι ότι ορισμένες φυτοχημικές ουσίες του μπρόκολου ενδέχεται να συμβάλλουν στη μείωση του γαλακτικού στο αίμα κατά τη διάρκεια έντονης άσκησης.
Γιατί παίζει ρόλο το γαλακτικό οξύ στην άσκηση;
Όταν η ένταση της άσκησης υπερβεί το «κατώφλι γαλακτικού», ο οργανισμός μεταβαίνει από τον αερόβιο στον αναερόβιο μεταβολισμό και συσσωρεύεται γαλακτικό οξύ.
Αυτή η διαδικασία συνδέεται με το γνωστό «κάψιμο» στους μυς. Οι πιθανότητες επιτυχίας αυξάνονται όσο ο αθλητής κατορθώνει να καθυστερεί τη συσσώρευση ή να επανέρχεται ταχύτερα.
Ποιοι γνωστοί αθλητές έχουν επιλέξει το εκχύλισμα;
Στα γνωστά ονόματα που έχουν συνδέσει την απόδοσή τους με το συμπλήρωμα περιλαμβάνονται ο Δανός ποδηλάτης Mads Pedersen, ο Αμερικανός δρομέας Cole Hocker, ο Σουηδός δρομέας Andreas Almgren και ο Νορβηγός σκιέρ αντοχής Johannes Høsflot Klæbo.
Ο Pedersen έχει αναφέρει ότι μετά τη χρήση του κατέγραψε προσωπικά ρεκόρ ισχύος σε αγώνες, καθώς και ταχύτερη αποκατάσταση ανάμεσα σε έντονες προσπάθειες.
Πόσο ισχυρά είναι τα επιστημονικά στοιχεία;
Οι θετικές μαρτυρίες αθλητών είναι ενθουσιώδεις, αλλά τα διαθέσιμα επιστημονικά δεδομένα παραμένουν περιορισμένα.
Ο Steve Magness, προπονητής αντοχής και συγγραφέας, κάνει λόγο για «βιολογική πιθανοφάνεια» (bio-plausibility), επισημαίνοντας παράλληλα ότι οι σχετικές μελέτες είναι ακόμη λίγες.
Στο μπρόκολο βρίσκονται η σουλφοραφάνη και άλλα αντιοξειδωτικά, τα οποία ενδέχεται να επηρεάζουν τον κυτταρικό μεταβολισμό και τη διαχείριση του οξειδωτικού στρες. Για πιο ασφαλή συμπεράσματα, χρειάζονται μεγαλύτερες, ανεξάρτητες κλινικές δοκιμές.
Πώς στέκεται δίπλα στα υπόλοιπα αθλητικά συμπληρώματα;
Στην αθλητική διατροφή, ο χυμός μπρόκολου έρχεται να προστεθεί σε άλλα γνωστά εργογόνα βοηθήματα — ουσίες που βελτιώνουν την ικανότητα παραγωγής σωματικού έργου — όπως είναι η καφεΐνη, τα νιτρικά άλατα από τον χυμό παντζαριού και το διττανθρακικό νάτριο.
Σε αντίθεση με βοηθήματα που δρουν μέσω άμεσης διέγερσης, το μπρόκολο φαίνεται να αφορά περισσότερο τη ρύθμιση του μεταβολισμού και την αντοχή στο γαλακτικό.
Ως τρόφιμο, το μπρόκολο θεωρείται απολύτως ασφαλές. Αντίθετα, οι πολύ υψηλές, συμπυκνωμένες δόσεις δεν έχουν διερευνηθεί εκτενώς σε ανθρώπους που δεν είναι αθλητές. Όσοι έχουν θυρεοειδοπάθεια ή γαστρεντερική ευαισθησία θα πρέπει να ζητούν τη συμβουλή γιατρού πριν το χρησιμοποιήσουν.
Πηγή: Independent
Τα βασικά σημεία
- Το «μπρόκολο-σφηνάκι», δηλαδή ο χυμός μπρόκολου, γίνεται δημοφιλής στους Χειμερινούς Ολυμπιακούς Αγώνες, καθώς συνδέεται με μείωση του γαλακτικού οξέος στην άσκηση.
- Το συμπυκνωμένο εκχύλισμα αντιστοιχεί σε 6 κιλά μπρόκολου και έχει δείξει ενθαρρυντικές ενδείξεις για την αθλητική απόδοση και την αποκατάσταση.
- Αθλητές με διεθνή αναγνωρισιμότητα, ανάμεσά τους ο Δανός ποδηλάτης Mads Pedersen, έχουν αναφέρει καλύτερη απόδοση μετά τη χρήση του χυμού.
- Παρότι αυξάνεται η δημοτικότητά του, η επιστημονική υποστήριξη για τα πιθανά οφέλη παραμένει περιορισμένη και απαιτούνται επιπλέον κλινικές δοκιμές.
- Ο χυμός μπρόκολου εντάσσεται στα εργογόνα συμπληρώματα και φαίνεται να στοχεύει στη ρύθμιση του μεταβολισμού και στην αντοχή στο γαλακτικό οξύ.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/i-ekpliktiki-tasi-toy-chymoy-mprokoloy-poy-katakta-toys-cheimerinoys-olympiakoys-agones/20728
