Μια μελέτη Αυστραλών επιστημόνων, που δημοσιεύτηκε στο περιοδικό Immunity, διαπίστωσε ότι μέσα σε μόλις 48 ώρες η κατανάλωση λιπαρών τροφών επηρεάζει αρνητικά το έντερο. Συγκεκριμένα, περιορίζεται η παραγωγή της ιντερλευκίνης-22 (IL-22), ουσίας που προστατεύει το εντερικό τοίχωμα. Η μεταβολή αυτή μπορεί να οδηγήσει σε «Σύνδρομο Διαρρέοντος Εντέρου», με αύξηση της φλεγμονής και του κινδύνου για χρόνιες παθήσεις.
Τα ακόρεστα λιπαρά, όπως εκείνα του ελαιόλαδου, έχουν αντίθετη επίδραση και στηρίζουν την υγεία του εντέρου. Παράλληλα, οι επιπτώσεις από τα κορεσμένα λιπαρά δεν είναι μόνιμες: μπορούν να υποχωρήσουν γρήγορα με μια υγιεινή διατροφή.
Οι ερευνητές τονίζουν ότι η προστασία της εντερικής υγείας προϋποθέτει την επιλογή τροφίμων που περιέχουν καλά λιπαρά.
Ως τώρα, θεωρούσαμε ότι η συχνή κατανάλωση λιπαρών γευμάτων επιβαρύνει το έντερο σε βάθος χρόνου, δηλαδή μέσα σε μήνες ή χρόνια. Ερευνητές από την Αυστραλία αναφέρουν πλέον ότι οι μεταβολές στο έντερο μπορούν να εμφανιστούν πολύ νωρίτερα, μέσα σε 48 ώρες.
Σύμφωνα με μελέτη στο επιστημονικό περιοδικό Immunity, η κατανάλωση γευμάτων με πολλά λιπαρά περιορίζει τη δράση των ανοσοκυττάρων ILC3. Τα κύτταρα αυτά παράγουν την ιντερλευκίνη-22 (IL-22), μια ουσία καθοριστική για την προστασία του εντερικού τοιχώματος. Η IL-22 συμβάλλει ώστε το έντερο να παραμένει ανθεκτικό απέναντι σε τοξίνες και επιβλαβή μικρόβια.
Η χαμηλότερη παραγωγή IL-22 κάνει το έντερο περισσότερο «διαπερατό», κατάσταση που ονομάζεται «Σύνδρομο Διαρρέοντος Εντέρου» (Leaky Gut Syndrome). Έτσι, τοξίνες και μικρόβια μπορούν να περάσουν από το έντερο στην κυκλοφορία του αίματος, γεγονός που ενισχύει τη φλεγμονή και αυξάνει τον κίνδυνο για διάφορα προβλήματα υγείας.
Οι ερευνητές εξηγούν: «όσο περισσότερα κορεσμένα λίπη τρώμε, τόσο περισσότερο αυξάνεται η φλεγμονή, η οποία αρχικά είναι αθόρυβη αλλά μακροπρόθεσμα μπορεί να οδηγήσει σε χρόνιες φλεγμονώδεις παθήσεις».
Κορεσμένα και ακόρεστα λιπαρά: οι διαφορές τους
Η μελέτη κατέγραψε ουσιαστική διαφοροποίηση μεταξύ κορεσμένων και ακόρεστων λιπαρών οξέων. Βούτυρο, λιπαρά κρέατα και φοινικέλαιο περιέχουν κορεσμένα λιπαρά, τα οποία επιβαρύνουν τη λειτουργία των ανοσοκυττάρων και ενισχύουν τη φλεγμονή στο έντερο.
Από την άλλη, τα ακόρεστα λιπαρά που περιέχονται, για παράδειγμα, στο ελαιόλαδο και το αβοκάντο, συμβάλλουν στη διατήρηση τόσο της φυσιολογικής παραγωγής IL-22 όσο και της ομαλής λειτουργίας του εντερικού φραγμού.
Είναι δυνατόν να ανακάμψει το έντερο;
Οι επιβλαβείς μεταβολές, σύμφωνα με τα ευρήματα, δεν είναι μόνιμες. Σε πειράματα σε ποντίκια, η επιστροφή σε συνηθισμένη διατροφή μετά από μία εβδομάδα αυξημένης πρόσληψης λιπαρών συνοδεύτηκε από ανάκαμψη του εντέρου μέσα σε δύο ημέρες. Η λειτουργία του ανοσοποιητικού συστήματος επανήλθε πλήρως σε διάστημα μίας εβδομάδας. Η δυνατότητα αυτή υποδεικνύει ότι μια υγιεινή διατροφή μπορεί να αναστρέψει γρήγορα τις επιπτώσεις των λιπαρών γευμάτων.
Πώς αφορούν τα ευρήματα την καθημερινότητά μας;
Τα αποτελέσματα έχουν σημασία και για τον άνθρωπο. Η άμεση επίδραση των κορεσμένων λιπαρών στην εντερική υγεία εξηγεί γιατί αρκετοί νιώθουν πεπτική δυσφορία μετά από περιόδους υπερβολικής κατανάλωσης φαγητού, όπως στις διακοπές ή τις γιορτές.
Επιπλέον, τα ευρήματα επιβεβαιώνουν γιατί οι μεσογειακές διατροφές, πλούσιες σε ελαιόλαδο και άλλα ακόρεστα λιπαρά, συνδέονται με καλύτερη υγεία του πεπτικού συστήματος και χαμηλότερα επίπεδα φλεγμονής.
Η καθημερινή επιλογή τροφίμων που παρέχουν καλά λιπαρά μπορεί να συμβάλει στην προστασία του εντέρου και στον περιορισμό του κινδύνου φλεγμονωδών παθήσεων.
Τα βασικά συμπεράσματα της μελέτης
- Μελέτη αναφέρει ότι οι λιπαρές τροφές επιβαρύνουν το έντερο σε 48 ώρες, περιορίζοντας την παραγωγή ιντερλευκίνης-22 (IL-22).
- Η πτώση της IL-22 ενδέχεται να προκαλέσει «Σύνδρομο Διαρρέοντος Εντέρου», με αυξημένη φλεγμονή και μεγαλύτερο κίνδυνο χρόνιων παθήσεων.
- Τα κορεσμένα λιπαρά, όπως αυτά του βουτύρου και των λιπαρών κρεάτων, επιβαρύνουν την εντερική λειτουργία, ενώ τα ακόρεστα, όπως το ελαιόλαδο, τη στηρίζουν.
- Οι επιπτώσεις από τα κορεσμένα λιπαρά δεν είναι μόνιμες και μπορούν να αναστραφούν γρήγορα με υγιεινή διατροφή.
- Τα ευρήματα αναδεικνύουν τη σημασία της μεσογειακής διατροφής για την καλή λειτουργία του πεπτικού και τη μείωση της φλεγμονής.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/lipares-trofes-apokalyptetai-i-epidrasi-toys-sto-entero-mesa-se-48-ores/7643
