Για πολλά χρόνια, τα αυγά θεωρούνταν ο «συνήθης ύποπτος» για την αυξημένη χοληστερόλη και τις καρδιοπάθειες. Ωστόσο, ενώ ορισμένες μελέτες τα συνδέουν με αρνητικές επιπτώσεις στην καρδιακή υγεία, άλλες τα παρουσιάζουν ως σημαντική πηγή πρωτεΐνης και θρεπτικών συστατικών.
Νέα στοιχεία για τα αυγά φέρνει πρόσφατη έρευνα, η οποία δημοσιεύτηκε στο περιοδικό «The American Journal of Clinical Nutrition» και επιβεβαιώνει ότι είναι πράγματι ωφέλιμα. Οι ερευνητές εξέτασαν χωριστά την επίδραση της χοληστερόλης και των κορεσμένων λιπαρών στα επίπεδα της λιποπρωτεΐνης χαμηλής πυκνότητας (LDL), που είναι γνωστή ως «κακή» χοληστερόλη.
Λίγα κορεσμένα λιπαρά
«Τα αυγά έχουν αδίκως “κατηγορηθεί” λόγω παλαιών διατροφικών συστάσεων. Είναι μοναδικά – περιέχουν υψηλή χοληστερόλη, αλλά λίγα κορεσμένα λιπαρά. Ωστόσο, η περιεκτικότητά τους σε χοληστερόλη έχει συχνά προκαλέσει αμφιβολίες για τη θέση τους σε μια υγιεινή διατροφή», αναφέρει ο επιστήμονας Τζόναθαν Μπάκλεϊ από το Πανεπιστήμιο της Νότιας Αυστραλίας. Όπως εξηγεί: «Στη μελέτη μας διαχωρίσαμε τις επιδράσεις της χοληστερόλης και του κορεσμένου λίπους και διαπιστώσαμε ότι η υψηλή διατροφική χοληστερόλη από τα αυγά- όταν καταναλώνονται στο πλαίσιο μιας διατροφής χαμηλής σε κορεσμένα λιπαρά- δεν αυξάνει τα επίπεδα της κακής χοληστερόλης. Αντίθετα, ο πραγματικός ένοχος για την αύξηση της χοληστερόλης ήταν τα κορεσμένα λιπαρά».
Τρία διατροφικά πλάνα
Οι ερευνητές ενέταξαν στη μελέτη 61 ενήλικες, που είχαν παρόμοια επίπεδα LDL χοληστερόλης στην αρχή. Κάθε συμμετέχων κλήθηκε να ακολουθήσει τρία διαφορετικά διατροφικά πλάνα, διάρκειας πέντε εβδομάδων το καθένα. Και τα τρία πλάνα ολοκληρώθηκαν από 48 άτομα.
- Το πρώτο πλάνο προέβλεπε δύο αυγά καθημερινά, υψηλή πρόσληψη χοληστερόλης από τη διατροφή και χαμηλή κατανάλωση κορεσμένων λιπαρών.
- Στο δεύτερο, η διατροφική χοληστερόλη ήταν χαμηλή, τα κορεσμένα λιπαρά υψηλά και τα αυγά απουσίαζαν.
- Το τρίτο πλάνο συνδύαζε υψηλή πρόσληψη διατροφικής χοληστερόλης και κορεσμένων λιπαρών, με κατανάλωση ενός αυγού την εβδομάδα.
Τα αποτελέσματα της μελέτης
Σύμφωνα με τα ευρήματα, η διατροφή με υψηλή περιεκτικότητα σε κορεσμένα λιπαρά συνδεόταν με αύξηση της LDL χοληστερόλης. Αντίθετα, η δίαιτα με πολλή διατροφική χοληστερόλη και λίγα κορεσμένα λιπαρά οδήγησε σε μείωση της LDL, στοιχείο που δείχνει ότι τα αυγά δεν ευθύνονται για την άνοδο της κακής χοληστερόλης.
«Θα μπορούσε κανείς να πει ότι παρουσιάσαμε αποδείξεις υπέρ του ταπεινού αυγού», λέει ο Μπάκλεϊ. «Επομένως, δεν θα πρέπει να ανησυχείτε για τα αυγά, αλλά μάλλον για την επιπλέον μερίδα μπέικον ή το λουκάνικο που συνήθως τα συνοδεύουν, καθώς αυτά έχουν μεγαλύτερη πιθανότητα να επηρεάσουν την καρδιακή σας υγεία», καταλήγει ο ερευνητής.
Πηγή: ERTNEWS
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/nea-meleti-athoonei-ta-ayga-gia-tin-kaki-cholisteroli-kai-tis-kardiopatheies/16284
