Τα οστρακοειδή, μεταξύ των οποίων οι γαρίδες, τα καβούρια και οι αστακοί, χαρακτηρίζονται «χρυσός της θάλασσας» για τα οφέλη τους στην υγεία. Περιέχουν άπαχη πρωτεΐνη, ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και σημαντικά μέταλλα, συστατικά που ωφελούν την καρδιά, τον εγκέφαλο και το ανοσοποιητικό σύστημα.
Η συστηματική ένταξή τους στη διατροφή ενδέχεται να συμβάλει στην απώλεια βάρους και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, ενώ μπορεί να στηρίξει τη διατήρηση της εγκεφαλικής υγείας. Χρειάζεται, ωστόσο, προσοχή στις πιθανές αλλεργίες, καθώς και στη ρύπανση που ενδέχεται να υπάρχει σε ορισμένα είδη.
Ορισμένα θαλασσινά αποτελούν γευστική απόλαυση, αλλά και διατροφική «βόμβα» για την υγεία. Η υψηλή περιεκτικότητά τους σε πρωτεΐνες, πολύτιμα μέταλλα και καλά λιπαρά μπορεί να ενισχύσει το ανοσοποιητικό, να προστατεύσει την καρδιά και να βελτιώσει τη λειτουργία του εγκεφάλου. Ποιες τροφές περιλαμβάνονται;
Ποια θαλασσινά αποκαλούνται «θησαυρός» και ποια είναι τα οφέλη τους
Στα οστρακοειδή ανήκουν γαρίδες, καβούρια και αστακοί, που αποτελούν είδη θαλασσινών. Καταναλώνονται σε διάφορα μέρη του κόσμου εδώ και αιώνες και θεωρούνται ωφέλιμα για τον εγκέφαλο και την καρδιά.
Προσφέρουν άπαχη πρωτεΐνη, ωφέλιμα λιπαρά και μέταλλα. Η συχνή κατανάλωσή τους μπορεί να στηρίξει το ανοσοποιητικό, να συμβάλει στην απώλεια βάρους και να ενισχύσει την υγεία της καρδιάς και του εγκεφάλου. Παράλληλα, συγκαταλέγονται στα συχνότερα τροφικά αλλεργιογόνα, ενώ κάποια είδη μπορεί να έχουν ρύπους και βαρέα μέταλλα.
Κατηγορίες οστρακοειδών
Δύο είναι οι βασικές κατηγορίες των οστρακοειδών: τα καρκινοειδή και τα μαλάκια. Στην πρώτη ομάδα ανήκουν οι γαρίδες, οι καραβίδες, τα καβούρια και οι αστακοί· στα μαλάκια συγκαταλέγονται τα μύδια, τα χτένια και τα στρείδια. Τα περισσότερα ζουν σε αλμυρό νερό, αν και ορισμένα είδη απαντώνται και σε γλυκό νερό.
Συνήθως τα οστρακοειδή μαγειρεύονται στον ατμό, στο ψήσιμο ή στο τηγάνι. Υπάρχουν και είδη, όπως τα στρείδια και τα μύδια, που τρώγονται ωμά ή όχι πλήρως μαγειρεμένα. Ανάλογα με το είδος και τον τρόπο παρασκευής, η γεύση τους μπορεί να είναι γλυκιά ή αλμυρή, διακριτική ή λεπτή.
Ποια οφέλη μπορεί να έχουν τα οστρακοειδή για την υγεία
Η ιδιαίτερα υψηλή διατροφική τους αξία σημαίνει ότι τα οστρακοειδή ενδέχεται να ωφελούν το βάρος, τον εγκέφαλο, την καρδιά και το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Ενδέχεται να συμβάλουν στην απώλεια βάρους
- Μπορεί να υποστηρίξουν την υγεία της καρδιάς
- Προσφέρουν οφέλη για τον εγκέφαλο
- Περιέχουν θρεπτικά συστατικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα
1. Πώς μπορεί να συμβάλουν στην απώλεια βάρους
Με λίγες θερμίδες και πολλή άπαχη πρωτεΐνη και υγιεινά λιπαρά, τα οστρακοειδή μπορούν να αποτελέσουν κατάλληλη επιλογή για όσους επιδιώκουν να χάσουν βάρος. Η πρωτεΐνη βοηθά στον κορεσμό, γεγονός που μπορεί να περιορίσει την υπερβολική κατανάλωση θερμίδων και να διευκολύνει την απώλεια ή τη διατήρηση του βάρους.
Τα ψάρια, επιπλέον, χάρη στην περιεκτικότητά τους σε ωμέγα-3 λιπαρά οξέα, μπορεί να προκαλέσουν εντονότερο αίσθημα πληρότητας και να συμβάλουν περισσότερο στην απώλεια βάρους σε σχέση με άλλα τρόφιμα πλούσια σε πρωτεΐνη.
2. Πώς μπορούν να στηρίξουν την υγεία της καρδιάς
Στα θρεπτικά στοιχεία των οστρακοειδών που ενδέχεται να ωφελούν την καρδιά περιλαμβάνονται τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και η βιταμίνη Β12. Μελέτες έχουν συσχετίσει την πρόσληψη ωμέγα-3 από ψάρια και οστρακοειδή με μειωμένο κίνδυνο καρδιακών παθήσεων, πιθανότατα λόγω της αντιφλεγμονώδους δράσης τους.
Σε έρευνα με 18.244 υγιείς άνδρες στην Κίνα, όσοι κατανάλωναν πάνω από 200 γραμμάρια οστρακοειδών πλούσιων σε ωμέγα-3 την εβδομάδα παρουσίαζαν 59% μικρότερη πιθανότητα θανάτου από καρδιακή προσβολή συγκριτικά με όσους έτρωγαν κάτω από 50 γραμμάρια εβδομαδιαίως.
Η χαμηλή πρόσληψη βιταμίνης Β12 έχει επίσης συσχετιστεί με αυξημένα επίπεδα ομοκυστεΐνης στο αίμα. Πρόκειται για πρωτεΐνη που μπορεί να ανεβάσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων. Έτσι, η κατανάλωση τροφίμων που περιέχουν άφθονη βιταμίνη Β12 ενδέχεται να προσφέρει προστασία από τις καρδιακές παθήσεις.
3. Τι προσφέρουν τα οστρακοειδή στον εγκέφαλο
Ορισμένα από τα θρεπτικά συστατικά των οστρακοειδών που υποστηρίζουν την καρδιά είναι απαραίτητα και για τον εγκέφαλο. Σε αρκετές μελέτες, τα χαμηλά επίπεδα βιταμίνης Β12 και ωμέγα-3 στο αίμα έχουν αναγνωριστεί ως παράγοντες κινδύνου για προβλήματα στην ανάπτυξη του εγκεφάλου στα παιδιά, καθώς και για δυσκολίες στην υγιή εγκεφαλική λειτουργία των ενηλίκων.
Ορισμένα ερευνητικά δεδομένα δείχνουν ακόμη πως η βιταμίνη Β12 και τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα ενδέχεται να υποστηρίζουν λειτουργίες του οργανισμού που συμβάλλουν στην υγεία του εγκεφάλου.
Σε μελέτη με 168 ηλικιωμένους που είχαν ήπια νοητική υστέρηση, οι βιταμίνες Β συνδέθηκαν με πιο αργή επιδείνωση των εγκεφαλικών προβλημάτων μεταξύ όσων εμφάνιζαν υψηλότερες συγκεντρώσεις ωμέγα-3 λιπαρών οξέων στο αίμα, σε σχέση με τους συμμετέχοντες με χαμηλότερες συγκεντρώσεις.
4. Οστρακοειδή με θρεπτικά συστατικά για την ενίσχυση του ανοσοποιητικού
Ορισμένα οστρακοειδή περιέχουν άφθονο ψευδάργυρο, ο οποίος συμβάλλει στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος. Το μέταλλο αυτό είναι αναγκαίο για την ανάπτυξη κυττάρων που συμμετέχουν στην άμυνα του οργανισμού. Παράλληλα, δρα ως αντιοξειδωτικό και προστατεύει από βλάβες που σχετίζονται με τη φλεγμονή.
Έρευνα σε 62 υγιείς ανθρώπους ηλικίας άνω των 90 ετών έδειξε ότι η έλλειψη ψευδαργύρου συσχετίστηκε με χαμηλότερη δραστηριότητα ορισμένων ανοσοκυττάρων. Η συστηματική κατανάλωση οστρακοειδών —ιδίως στρειδιών, αχιβάδων, μυδιών, αστακού και καβουριού— ενδέχεται να βελτιώσει τα επίπεδα ψευδαργύρου, καθώς και τη συνολική λειτουργία του ανοσοποιητικού.
Πηγές: Healthline, Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, Appetite, American Journal of Epidemiology, The American Journal of Clinical Nutrition, The American Journal of Clinical Nutrition
Συνοπτικά
- Τα οστρακοειδή, μεταξύ των οποίων οι γαρίδες και οι αστακοί, παρέχουν άπαχη πρωτεΐνη και ωμέγα-3 λιπαρά οξέα και συνδέονται με πολλαπλά οφέλη για την υγεία.
- Η συχνή κατανάλωσή τους ενδέχεται να συμβάλει στην απώλεια βάρους και να μειώσει τον κίνδυνο καρδιακών παθήσεων.
- Χάρη στη βιταμίνη B12 και τα ωμέγα-3 που περιέχουν, τα οστρακοειδή μπορούν να υποστηρίξουν την υγεία του εγκεφάλου.
- Κάποια είδη παρέχουν ψευδάργυρο, ο οποίος ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και συμβάλλει στην προστασία από φλεγμονές.
- Παρά τα πιθανά οφέλη, υπάρχει προειδοποίηση για τον κίνδυνο αλλεργιών και την πιθανή παρουσία ρύπων.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/oi-trofes-chrysos-tis-thalassas-poy-thorakizoyn-tin-kardia-tononoyn-ton-egkefalo-kai-epitachynoyn-tin-apoleia-varoys/9034
