Στις 8 Ιουλίου τιμάται η Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, με στόχο να ενημερωθεί το κοινό για τις αλλεργίες, από τις οποίες επηρεάζεται περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού. Ξεχωριστή προσοχή χρειάζονται οι τροφικές αλλεργίες, που αφορούν περίπου 4,5 εκατομμύρια κατοίκους της Ευρώπης.
Ορισμένα τρόφιμα, μεταξύ των οποίων το γάλα, τα αυγά, οι ξηροί καρποί, η σόγια και τα ψάρια, μπορούν να προκαλέσουν αυτές τις αλλεργίες και να πυροδοτήσουν σοβαρές αντιδράσεις. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία προβλέπει ότι τα αλλεργιογόνα πρέπει να αναγράφονται στα συσκευασμένα τρόφιμα, ενώ οι επιχειρήσεις εστίασης έχουν υποχρέωση να ενημερώνουν τους πελάτες για την παρουσία τους.
Ο ΕΦΕΤ παρακολουθεί τα σχετικά ζητήματα και ενημερώνει τους καταναλωτές με πληροφορίες και συμβουλές, ώστε να κάνουν ασφαλέστερες επιλογές τροφίμων.
Η σημερινή, 8η Ιουλίου, είναι η Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας. Ο εορτασμός της καθιερώθηκε το 2005, έπειτα από απόφαση του Παγκόσμιου Οργανισμού Αλλεργιολογίας, με στόχο την ευαισθητοποίηση για τις επιπτώσεις των αλλεργιών στην ανθρώπινη υγεία, καθώς τα περιστατικά αυξάνονται ραγδαία διεθνώς.
Σύμφωνα με ανακοίνωση του Ενιαίου Φορέα Ελέγχου Τροφίμων, κάποιου τύπου αλλεργία έχει περίπου το 30% του παγκόσμιου πληθυσμού. Στην Ευρωπαϊκή Ένωση, τροφική αλλεργία αντιμετωπίζει το 1‰ του πληθυσμού, ποσοστό που αντιστοιχεί σε περίπου 4,5 εκατομμύρια ανθρώπους.
Διάφορα συστατικά ή ουσίες μπορούν να ευθύνονται για τις τροφικές αλλεργίες. Οι παράγοντες αυτοί ενδέχεται να διαφέρουν ανά περιοχή, λόγω πολιτισμικών διαφορών στη διατροφή, αλλά και εξαιτίας της γενετικής προδιάθεσης των ατόμων, με πιθανές επιπτώσεις στην υγεία. Η ένταση της αντίδρασης εκτείνεται από ένα ήπιο εξάνθημα έως την αναφυλαξία. Σε άτομο με υπερευαισθησία, ακόμη και ελάχιστη ποσότητα μιας τέτοιας ουσίας μπορεί να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση. Επιπλέον, αρκετοί δεν γνωρίζουν ότι έχουν αλλεργία σε κάποιο τρόφιμο· σε άλλες περιπτώσεις, ένα τρόφιμο που καταναλωνόταν χωρίς πρόβλημα μπορεί ξαφνικά να προκαλέσει αλλεργία. Για όποιον έχει αλλεργία, ο μόνος τρόπος διαχείρισης είναι να αποφεύγει τα τρόφιμα που του προκαλούν συμπτώματα.
Γι’ αυτό, ο Κανονισμός 1169/2011 της ευρωπαϊκής νομοθεσίας, στο Παράρτημα ΙΙ, προσδιορίζει τις ουσίες και τα προϊόντα που ενδέχεται να προκαλέσουν αλλεργίες ή δυσανεξίες. Η παρουσία τους πρέπει να δηλώνεται υποχρεωτικά και ευδιάκριτα στη συσκευασία κάθε προϊόντος που τα περιέχει, ακόμη και όταν υπάρχει μόνο υποψία ότι περιλαμβάνονται σε αυτό.
Τρόφιμα που συνδέονται με αλλεργικές αντιδράσεις
Στην κατηγορία αυτή ανήκουν τα δημητριακά με γλουτένη, το γάλα και τα αυγά, καθώς και οι ξηροί καρποί, τα φιστίκια, η σόγια, τα ψάρια, τα μαλακόστρακα και τα μαλάκια. Περιλαμβάνονται επίσης το σέλινο, το λούπινο, το σουσάμι, η μουστάρδα και τα θειώδη. Η κατάταξη ενδέχεται να αλλάξει ή να διευρυνθεί, καθώς συνεχίζεται η έρευνα και ειδικοί από όλη την Ευρώπη αξιολογούν νέα συστατικά. Παράλληλα, εξετάζουν πώς παράγοντες όπως η επεξεργασία των τροφίμων μπορεί να επηρεάζουν τη δυνατότητα μιας ουσίας να προκαλέσει αλλεργική αντίδραση.
Σε μη συσκευασμένα τρόφιμα, όπως αρτοσκευάσματα και προϊόντα ζαχαροπλαστείου, αλλά και στην εστίαση ή στις ηλεκτρονικές παραγγελίες, οι επιχειρήσεις οφείλουν να μπορούν να ενημερώνουν για τα αλλεργιογόνα μέσω μενού, πινακίδων ή και προφορικά. Όσοι έχουν αλλεργίες καλό είναι, σε κάθε περίπτωση, να ρωτούν το προσωπικό αν το προϊόν ή το γεύμα που παραγγέλνουν περιέχει πιθανό αλλεργιογόνο.
Ο ΕΦΕΤ ασχολείται διαρκώς με τα αλλεργιογόνα στα τρόφιμα. Για το 2024-2025 έχει εγκρίνει και υλοποιεί επίσημο πρόγραμμα ελέγχου των τροφίμων στη χώρα, με συνδυασμό επιθεωρήσεων, δειγματοληψιών και αναλύσεων, σε συνεργασία με τις αρμόδιες ελεγκτικές αρχές. Παράλληλα, μέσω της ιστοσελίδας και των κοινωνικών δικτύων του, των δελτίων που δημοσιεύει και της συμμετοχής σε ενημερωτικές δράσεις —όπως ημερίδες, εκθέσεις και συνέδρια— παρέχει πληροφορίες και πρακτικές συμβουλές. Στις δράσεις περιλαμβάνεται και η εκστρατεία Safe2Eat της Ευρωπαϊκής Αρχής για την Ασφάλεια των Τροφίμων (EFSA). Με αυτόν τον τρόπο προσφέρει στους καταναλωτές αντικειμενική, έγκυρη και άμεση ενημέρωση για τα αλλεργιογόνα και τους βοηθά να κάνουν συνειδητές επιλογές τροφίμων.
Με λίγα λόγια
- Στις 8 Ιουλίου τιμάται η Παγκόσμια Ημέρα Αλλεργίας, με στόχο να ενημερωθεί το κοινό για τις αλλεργίες, οι οποίες αφορούν περίπου το 30% του πληθυσμού παγκοσμίως.
- Στην Ευρώπη, περίπου 4,5 εκατομμύρια άνθρωποι έχουν τροφικές αλλεργίες, που ενδέχεται να οδηγήσουν σε σοβαρές αντιδράσεις.
- Στα βασικά αλλεργιογόνα συγκαταλέγονται τα αυγά, το γάλα, οι ξηροί καρποί, τα ψάρια και η σόγια. Η ευρωπαϊκή νομοθεσία προβλέπει ότι πρέπει να αναγράφονται στις συσκευασίες τροφίμων.
- Ο ΕΦΕΤ παρακολουθεί τις αλλεργίες και ενημερώνει τους καταναλωτές, ώστε να κάνουν ασφαλέστερες επιλογές στη διατροφή τους.
- Οι επιχειρήσεις εστίασης οφείλουν να γνωστοποιούν στους πελάτες αν τα προσφερόμενα τρόφιμα περιέχουν αλλεργιογόνα.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/pagkosmia-imera-allergias-aytes-oi-trofes-pyrodotoyn-epikindynes-allergikes-antidraseis/13931
