Σταφύλια: Σε μελέτη του UCLA μείωσαν τη χοληστερίνη κατά 6,1% – Τα ευρήματα για πίεση και σάκχαρο

Τα σταφύλια συχνά απασχολούν την έρευνα εξαιτίας των σακχάρων που περιέχουν εκ φύσεως. Η διατροφική τους σύσταση, ωστόσο, περιλαμβάνει πολλά ακόμη: φυτικές ίνες και φυτοχημικές ουσίες, μεταξύ των οποίων ανθοκυανίνες, κερσετίνη και ρεσβερατρόλη, που έχουν εξεταστεί για πιθανή σχέση με την καρδιαγγειακή και τη μεταβολική υγεία.

Ξεχωριστό ενδιαφέρον παρουσιάζει η πιθανή σύνδεση των σταφυλιών με τη χοληστερίνη και το εντερικό μικροβίωμα.

Τι κατέγραψε έρευνα του UCLA για τα σταφύλια και τη χοληστερίνη

Σε κλινική δοκιμή του UCLA, η οποία δημοσιεύθηκε στο Nutrients, υγιείς ενήλικες λάμβαναν καθημερινά επί τέσσερις εβδομάδες σκόνη από ολόκληρα σταφύλια, σε ποσότητα που αντιστοιχούσε σε περίπου δύο μερίδες φρέσκου φρούτου.

Στο τέλος της παρέμβασης, η ολική χοληστερίνη ήταν χαμηλότερη κατά 6,1%. Παράλληλα, καταγράφηκε τάση για μείωση κατά 5,9% της LDL, γνωστής ως «κακής» χοληστερίνης.

Οι ερευνητές εντόπισαν επίσης μεταβολές στο μικροβίωμα του εντέρου, με αύξηση, μεταξύ άλλων, του βακτηρίου Akkermansia. Σε άλλες μελέτες, το συγκεκριμένο βακτήριο έχει συνδεθεί με τη μεταβολική υγεία.

Η Zhaoping Li, MD, PhD, η οποία διευθύνει την Κλινική Διατροφής στο UCLA Health, αναφέρει ότι τα σταφύλια παρέχουν θρεπτικά συστατικά που μπορούν να ενισχύσουν τα βακτήρια του εντέρου και να βοηθήσουν στη διαμόρφωση ενός πιο ευνοϊκού μικροβιώματος.

Τα σταφύλια συνδέθηκαν με μικρή μείωση της αρτηριακής πίεσης

Ενδείξεις υπάρχουν και πέρα από τη χοληστερίνη. Μετα-ανάλυση 30 τυχαιοποιημένων κλινικών δοκιμών κατέληξε ότι η κατανάλωση προϊόντων από ολόκληρα σταφύλια σχετίστηκε με μικρή, αλλά στατιστικά σημαντική, πτώση της συστολικής πίεσης, περίπου 3 mmHg κατά μέσο όρο.

Η συσχέτιση ήταν σαφέστερη στην περίπτωση προϊόντων ολόκληρου σταφυλιού, όπως οι σταφίδες και η σκόνη σταφυλιού, παρά με τον χυμό. Ωστόσο, οι ερευνητές σημειώνουν ότι η βεβαιότητα των διαθέσιμων στοιχείων είναι χαμηλή.

Σταφύλια και σάκχαρο: Τι δείχνουν τα στοιχεία

Το γεγονός ότι τα σταφύλια περιέχουν φυσικά σάκχαρα δεν συνεπάγεται ότι πρέπει να αποκλείονται αυτομάτως από τη διατροφή όσων παρακολουθούν τη γλυκόζη τους.

Μετα-ανάλυση 29 κλινικών δοκιμών, στην οποία συμμετείχαν 1.297 άτομα, βρήκε ότι τα σταφύλια και τα προϊόντα τους συνδέθηκαν με βελτίωση ενός δείκτη αντίστασης στην ινσουλίνη. Δεν διαπιστώθηκε, ωστόσο, σημαντική μεταβολή στη γλυκοζυλιωμένη αιμοσφαιρίνη ή στην ινσουλίνη νηστείας.

Τα θρεπτικά συστατικά που κάνουν τα σταφύλια να ξεχωρίζουν

Ανάμεσα στα γνωστότερα συστατικά τους βρίσκεται η ρεσβερατρόλη, ένα αντιοξειδωτικό που εντοπίζεται κυρίως στη φλούδα. Στα σταφύλια υπάρχουν ακόμη ανθοκυανίνες, κατεχίνες, κερσετίνη και άλλες φυτικές ενώσεις.

Η διατροφική τους αξία δεν αποδίδεται, πάντως, σε μία μόνο ουσία, αλλά στον συνδυασμό των συστατικών που περιέχουν.

Το πρακτικό συμπέρασμα είναι ότι τα σταφύλια μπορούν να είναι μια καλή επιλογή, εφόσον πάρουν τη θέση πιο επεξεργασμένων τροφίμων στο πλαίσιο μιας συνολικά ισορροπημένης διατροφής. Όπως τονίζει και η Zhaoping Li, μεγαλύτερη βαρύτητα έχει η ποιότητα της διατροφής στο σύνολό της παρά ένα μεμονωμένο τρόφιμο.