Το τζίντζερ ξεχωρίζει ως ένα ιδιαίτερα αντιφλεγμονώδες συστατικό, ικανό να ενισχύσει τη θρεπτική αξία μιας σούπας.
Φρούτα, λαχανικά και μπαχαρικά, στο πλαίσιο μιας διατροφής με πολλές φυσικές τροφές, ενδέχεται να συμβάλουν στη μείωση της φλεγμονής στον οργανισμό. Το τζίντζερ διαθέτει ενεργές ενώσεις, μεταξύ των οποίων το gingerol, και τεκμηριωμένες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
Πέρα από τη γεύση που προσθέτει στις σούπες, το τζίντζερ συνεισφέρει και στη γενικότερη υγεία, περιορίζοντας τον κίνδυνο καρδιαγγειακών παθήσεων και άλλων χρόνιων προβλημάτων.
Ένα κορυφαίο αντιφλεγμονώδες συστατικό μπορεί, αν το προσθέσετε στη σούπα σας, να ενισχύσει τα οφέλη της για την υγεία και να συμβάλει στον περιορισμό της φλεγμονής στον οργανισμό.
Το αντιφλεγμονώδες συστατικό που αξίζει να προσθέσετε στη σούπα σας
«Αντιφλεγμονώδης διατροφή» σημαίνει, στην πράξη, να επιλέγουμε συχνότερα απλές, φυσικές τροφές, όπως πολύχρωμα λαχανικά, φρούτα και δημητριακά ολικής άλεσης, και να περιορίζουμε τα ιδιαίτερα επεξεργασμένα προϊόντα, για παράδειγμα τα επεξεργασμένα κρέατα, τα ζαχαρούχα αναψυκτικά και τα πολλά άλευρα «λευκά». Μεγάλη μακροχρόνια μελέτη που δημοσιεύτηκε στο Journal of the American College of Cardiology κατέγραψε ότι όσοι ακολουθούσαν διατροφή «πιο αντιφλεγμονώδη» είχαν λιγότερα καρδιαγγειακά επεισόδια, ενώ ο κίνδυνος ήταν μεγαλύτερος για όσους κατανάλωναν συχνότερα «φλεγμονώδη» τρόφιμα.
Το τζίντζερ συγκαταλέγεται στις τροφές με ισχυρές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες. Μπορείτε, μάλιστα, να το προσθέσετε στη σούπα σας για να σας ζεστάνει τις κρύες μέρες του χειμώνα.
Στις σούπες χρησιμοποιείται πιο συχνά το φρέσκο τζίντζερ, με την πικάντικη, ελαφρώς καυτερή γεύση του να ταιριάζει με διάφορα αλμυρά υλικά. Τρίψτε το ή ψιλοκόψτε το και προσθέστε το νωρίς στο μαγείρεμα, ώστε να αρωματίσει καλά τον ζωμό.
Μια ακόμη εξαιρετική επιλογή είναι η σκόνη τζίντζερ, ιδίως όταν επιθυμείτε πιο συμπυκνωμένη γεύση. Διατηρείται στο ράφι και ταιριάζει σε πολλές συνταγές. Χρησιμοποιήστε αρχικά μικρή ποσότητα και συμπληρώστε ανάλογα με το γούστο σας. Αν θέλετε μια ελαφριά γλυκιά νότα, μπορείτε επίσης να ψιλοκόψετε ζαχαρωμένο τζίντζερ και να το προσθέσετε σε ορισμένες σούπες ή σαλάτες, για μια ξεχωριστή γευστική πινελιά.
Ως ευέλικτο συστατικό για διαφορετικές σούπες, το τζίντζερ συνδυάζεται εξαιρετικά με λαχανικά, κοτόπουλο αλλά και θαλασσινά.
Τι είναι η φλεγμονή και πώς λειτουργεί
Απέναντι σε τραυματισμούς και λοιμώξεις, η φλεγμονή αποτελεί φυσική αντίδραση του οργανισμού, συμβάλλοντας στην επούλωση, την άμυνα και την προστασία του σώματός μας. Η οξεία φλεγμονή είναι αναγκαία για την αποκατάσταση, όπως συμβαίνει με το πρήξιμο μετά από διάστρεμμα ή από ένα κόψιμο. Αντίθετα, όταν η φλεγμονώδης αντίδραση παραμένει διαρκώς ενεργή, πρόκειται για χρόνια φλεγμονή, η οποία μπορεί να συνδεθεί με σοβαρά προβλήματα υγείας, όπως καρδιοπάθειες, αρθρίτιδα και ορισμένες μορφές καρκίνου.
Σημαντικό ρόλο στη διαχείριση της φλεγμονής έχει η διατροφή: οι επιλογές μας μπορεί είτε να επιδεινώσουν είτε να βοηθήσουν στη μείωση της φλεγμονής στο σώμα. Διατροφικά πρότυπα με πολλή ζάχαρη, επεξεργασμένα τρόφιμα και κορεσμένα λιπαρά είναι δυνατό να συμβάλουν στη χρόνια φλεγμονή. Η υπερβολική κατανάλωση τέτοιων τροφών και συστατικών μπορεί να αυξήσει την παραγωγή προφλεγμονωδών κυτοκινών, δηλαδή μορίων σηματοδότησης που ενισχύουν τη φλεγμονή στον οργανισμό.
Η άφθονη κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, σπόρων, ξηρών καρπών και μπαχαρικών —όπως το τζίντζερ— μπορεί να βοηθήσει στην αντιμετώπιση της φλεγμονής και στη βελτίωση της συνολικής υγείας.
Τζίντζερ: Οι φυσικές αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του
Το τζίντζερ αποτελεί συχνό συστατικό σε ποικιλία συνταγών και ροφημάτων, ενώ η παραδοσιακή ιατρική το αξιοποιεί εδώ και αιώνες για τις αντιφλεγμονώδεις ιδιότητές του. Στις ενεργές ενώσεις του περιλαμβάνονται το gingerol, το shogaol και το paradol. Αυτές οι ουσίες δίνουν στο τζίντζερ τη χαρακτηριστική καυτερή γεύση του και έχει φανεί ότι συμβάλλουν στη μείωση της φλεγμονής σε κυτταρικό επίπεδο.
Από τις ενώσεις του τζίντζερ, το gingerol είναι η πιο δραστική βιολογική ένωση και θεωρείται κυρίως υπεύθυνο για τις αντιφλεγμονώδεις επιδράσεις του. Αναστέλλει την παραγωγή προφλεγμονωδών κυτοκινών και ενζύμων που συμμετέχουν στη φλεγμονώδη διαδικασία. Η αναστολή αυτή συμβάλλει στον περιορισμό του πρηξίματος και του πόνου, ιδιαίτερα σε παθήσεις όπως η οστεοαρθρίτιδα και η ρευματοειδής αρθρίτιδα.
Όταν το gingerol υποβληθεί σε μαγείρεμα ή αποξήρανση, δημιουργούνται οι ενώσεις shogaol και paradol. Και οι δύο φαίνεται να συμβάλλουν στην αντιφλεγμονώδη δράση του τζίντζερ, καθώς περιορίζουν την παραγωγή νιτρικού οξειδίου. Σε υπερβολικές ποσότητες, το συγκεκριμένο μόριο μπορεί να οδηγήσει σε χρόνια φλεγμονή· έτσι το τζίντζερ μπορεί να βοηθά στη μετρίασή της μέσω της καταστολής του.
Συνοπτικά
- Το τζίντζερ θεωρείται ισχυρό αντιφλεγμονώδες συστατικό και μπορεί να αναβαθμίσει τη θρεπτική αξία των σουπών.
- Η διατροφή που βασίζεται σε φυσικές τροφές, όπως τα φρούτα και τα λαχανικά, συμβάλλει στον περιορισμό της φλεγμονής στον οργανισμό.
- Με την προσθήκη τζίντζερ στις σούπες, ενισχύεται η γεύση και η υγεία, ενώ μειώνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακών παθήσεων.
- Στο τζίντζερ περιλαμβάνονται δραστικές ενώσεις, μεταξύ των οποίων το gingerol, με αποδεδειγμένες αντιφλεγμονώδεις ιδιότητες.
- Η κατανάλωση τζίντζερ ενδέχεται να συμβάλει στη διαχείριση της χρόνιας φλεγμονής και στην αντιμετώπιση χρόνιων προβλημάτων υγείας.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-koryfaio-antiflegmonodes-mystiko-poy-apogeionei-ti-soypa-sas/16920
