Το ψητό χαλούμι βρίσκεται στο επίκεντρο, καθώς μπορεί να αποτελέσει «θερμιδική βόμβα» στο μπάρμπεκιου: μια μικρή μερίδα ενδέχεται να ξεπερνά τις 300 θερμίδες και να περιέχει 25g λίπους.
Ο Prof Joseph, ειδικός στην απώλεια βάρους, επισημαίνει ότι, παρά τη συχνή αντίληψη πως το χαλούμι είναι υγιεινή επιλογή, δεν προκαλεί τον ίδιο κορεσμό με άλλες άπαχες πρωτεΐνες και ενδέχεται να οδηγήσει σε υπερβολική πρόσληψη θερμίδων.
Για ένα πιο ελαφρύ και υγιεινό γεύμα στη σχάρα, προτείνει ψητό κοτόπουλο ή ψάρι ως εναλλακτικές και συνιστά να ελέγχονται οι ποσότητες σε λάδια και σάλτσες.
Απολαμβάνετε το μπάρμπεκιου και το λιωμένο τυρί; Ένα συγκεκριμένο είδος, ωστόσο, μπορεί να γίνει «θερμιδική βόμβα» μόλις ψηθεί, κάτι που ίσως δεν περιμένατε. Αν θέλετε να χαρείτε τη γεύση του χωρίς ενοχές, υπάρχουν ορισμένα σημεία που καλό είναι να έχετε κατά νου προτού το ακουμπήσετε στη σχάρα.
Το τυρί που μετατρέπεται σε «θερμιδική βόμβα» στη σχάρα
Η κατανάλωση τυριού έχει συσχετιστεί με ουδέτερα έως μέτρια οφέλη για την ανθρώπινη υγεία. Σε μελέτη, η κατανάλωσή του συσχετίστηκε αντιστρόφως με τη θνησιμότητα από κάθε αιτία, την καρδιαγγειακή θνησιμότητα, την εμφάνιση καρδιαγγειακών παθήσεων, τη στεφανιαία νόσο, το εγκεφαλικό επεισόδιο, τον καρκίνο του μαστού, τον διαβήτη τύπου 2, τα κατάγματα και την άνοια.
Παράλληλα, χρειάζεται μέτρο τόσο στην ποσότητα που καταναλώνουμε όσο και στον τρόπο που τρώμε το τυρί.
Η περίοδος του μπάρμπεκιου βρίσκεται στο αποκορύφωμά της, όμως όσοι επιδιώκουν να χάσουν βάρος, καλό είναι να αποφεύγουν ορισμένα τρόφιμα. Γιατρός με ειδίκευση στην απώλεια βάρους αποκάλυψε ποια «υγιεινή» επιλογή του μπάρμπεκιου δεν επιλέγει ποτέ ο ίδιος.
Παρά την εικόνα που έχουν πολλά αγαπημένα καλοκαιρινά φαγητά ως αθώες επιλογές, ο Professor Franklin Joseph, σύμβουλος παθολόγος και επικεφαλής της κλινικής απώλειας βάρους Dr Frank’s Weight Loss Clinic, προειδοποιεί στη Mirror ότι ορισμένοι από τους χειρότερους ενόχους βρίσκονται σε κοινή θέα.
«Η εποχή του μπάρμπεκιου είναι υπέροχη για κοινωνικοποίηση και καλό φαγητό», δήλωσε ο Prof Joseph. «Αλλά πάντα προειδοποιώ τους ασθενείς να είναι προσεκτικοί με τις λεγόμενες “υγιεινές” επιλογές – γιατί μερικά από τα χειρότερα φαγητά δεν είναι τα burgers ή τα λουκάνικα, αλλά αυτά που νομίζετε ότι είναι η πιο ελαφριά επιλογή».
Οι κρυφές θερμιδικές παγίδες προστίθενται εύκολα, ιδίως όταν κάποιος τσιμπολογάει επί ώρες σε ένα μπάρμπεκιου.
Γιατί το ψητό χαλούμι δεν αποτελεί υγιεινή επιλογή στο μπάρμπεκιου
Το ψητό χαλούμι είναι το τρόφιμο που ο Prof Joseph λέει ότι αποφεύγει.
«Το χαλούμι συχνά θεωρείται η “πιο υγιεινή” εναλλακτική σε ένα μενού μπάρμπεκιου, ειδικά για χορτοφάγους ή για όσους προσπαθούν να φάνε πιο ελαφριά», δήλωσε. «Αλλά είναι απόλυτη θερμιδική βόμβα. Μια μικρή μερίδα – μόλις δύο φέτες – μπορεί να περιέχει πάνω από 300 θερμίδες και περίπου 25g λίπους. Και ας είμαστε ειλικρινείς, κανείς δεν σταματά στις δύο φέτες».
Όπως εξηγεί ο Prof Joseph, το χαλούμι συνδυάζει πολλά λιπαρά, υψηλή περιεκτικότητα σε αλάτι και χαμηλό κορεσμό, στοιχεία που το κάνουν ακατάλληλη επιλογή για απώλεια λίπους.
«Δεν σε χορταίνει με τον ίδιο τρόπο που θα το έκανε μια άπαχη πρωτεΐνη όπως το κοτόπουλο ή ένα κομμάτι ψάρι. Είναι εθιστικό, αλμυρό και το λίπος συσσωρεύεται γρήγορα. Μπορεί εύκολα να διπλασιάσετε ή να τριπλασιάσετε την πρόσληψη θερμίδων σε ένα μπάρμπεκιου μόνο και μόνο επιλέγοντας χαλούμι».
Κατά τον Prof Joseph, η δυσκολία με τα μπάρμπεκιου είναι ότι μπορεί κανείς εύκολα να χάσει τον έλεγχο στις μερίδες.
«Οι άνθρωποι τείνουν να τσιμπολογούν, να ξαναγεμίζουν το πιάτο τους, και να τρώνε μικρές ποσότητες εδώ και εκεί χωρίς να αντιλαμβάνονται πόσο έχουν καταναλώσει», εξήγησε. «Γι’ αυτό είναι τόσο σημαντικό να επιλέγετε φαγητά που σας χορταίνουν χωρίς να ξεφεύγετε από το θερμιδικό σας όριο».
Τι να επιλέξετε στο μπάρμπεκιου για απώλεια λίπους
Για ένα άπαχο και χορταστικό γεύμα στο μπάρμπεκιου, καλύτερες επιλογές είναι το ψητό κοτόπουλο, το ψάρι, οι γαρίδες και τα σουβλάκια λαχανικών με πολύχρωμα λαχανικά.
«Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, είναι χαμηλότερα σε λίπος και σας κρατούν χορτάτους για περισσότερη ώρα», τόνισε ο Prof. Joseph. «Είναι μια απλή αλλαγή που κάνει τεράστια διαφορά».
Επιπλέον, προτείνει προσοχή στα λάδια και τις σάλτσες. «Πολλοί ρίχνουν ελαιόλαδο πάνω στα λαχανικά ή τις σαλάτες, νομίζοντας ότι είναι υγιεινό – και ναι, έχει οφέλη, αλλά οι θερμίδες συσσωρεύονται γρήγορα. Το ίδιο ισχύει και για τις γλυκές σάλτσες όπως το sweet chilli ή το teriyaki, μπορούν να μετατρέψουν ένα χαμηλό σε θερμίδες πιάτο σε ένα γεύμα των 600 θερμίδων».
Ο Prof Joseph συνοψίζει τη συμβουλή του ως εξής: επιλέξτε φαγητά για το μπάρμπεκιου που είναι ελαφριά, φρέσκα και γευστικά, αποφεύγοντας τα βαριά πρόσθετα.
Τα βασικά σημεία
- Μια μικρή μερίδα ψητού χαλουμιού μπορεί να έχει πάνω από 300 θερμίδες και 25g λίπους. Έτσι, παρότι μοιάζει υγιεινό, γίνεται «θερμιδική βόμβα» στο μπάρμπεκιου.
- Ο Prof Joseph, ειδικός στην απώλεια βάρους, τονίζει ότι το χαλούμι δεν χορταίνει όσο άλλες άπαχες πρωτεΐνες και μπορεί να οδηγήσει σε υπερβολική κατανάλωση θερμίδων.
- Για πιο υγιεινό γεύμα στη σχάρα προτείνονται εναλλακτικά το ψητό κοτόπουλο, το ψάρι και τα λαχανικά.
- Οι σάλτσες και τα λάδια χρειάζονται προσοχή, καθώς προσθέτουν πολλές θερμίδες ακόμη και σε πιάτα που φαίνονται υγιεινά.
- Για τη διαχείριση των θερμίδων στο μπάρμπεκιου, καθοριστικό ρόλο έχουν η ποσότητα και ο τρόπος κατανάλωσης.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/to-tyri-poy-metatrepetai-se-thermidiko-efialti-otan-psinetai-apaitei-prosochi-sto-mparmpekioy-kai-stis-salates/11655
