Η καθημερινή προσθήκη αλατιού στο φαγητό, μια συχνά ασυνείδητη συνήθεια στο τραπέζι, ενδέχεται να έχει σοβαρές επιπτώσεις στην υγεία. Μεγάλη βρετανική μελέτη διαπίστωσε ότι συνδέεται με αύξηση κατά 41% στον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου στο στομάχι.
Τι έδειξε η έρευνα για τις επιπτώσεις του αλατιού στην υγεία;
Για 11 χρόνια, οι ερευνητές παρακολούθησαν σχεδόν 200.000 ανθρώπους, χρησιμοποιώντας δεδομένα από την UK Biobank, μια εκτενή βάση υγειονομικών πληροφοριών. Οι συμμετέχοντες ανέφεραν πόσο συχνά βάζουν αλάτι στο φαγητό αφού μαγειρευτεί, επιλέγοντας απάντηση από «ποτέ/σπάνια» έως «πάντα».
Οι επιστήμονες υπολόγισαν επίσης την πρόσληψη αλατιού μετρώντας τα επίπεδα νατρίου. Σύμφωνα με τα ευρήματα, όσοι απάντησαν ότι προσθέτουν πάντα αλάτι παρουσίασαν κατά 41% αυξημένο κίνδυνο γαστρικού καρκίνου, σε σχέση με όσους το αποφεύγουν ή το χρησιμοποιούν σπάνια.
Η διαφορά αυτή δεν μεταβλήθηκε όταν οι αναλύσεις συνυπολόγισαν την ηλικία και το φύλο, το κοινωνικοοικονομικό επίπεδο, τον δείκτη μάζας σώματος (ΔΜΣ), την κατανάλωση αλκοόλ και τις συνολικές θερμίδες που προσλαμβάνονταν.
Πώς συνδέονται το αλάτι και ο γαστρικός καρκίνος σύμφωνα με τη μελέτη;
Η μελέτη, που δημοσιεύτηκε μετά από ανάλυση των φακέλων 471.144 εθελοντών της Βρετανικής Βιοτράπεζας (UK Biobank), επικεντρώθηκε τελικά σε περίπου 198.000 άτομα. Αποκλείστηκαν όσοι είχαν ελλιπή διατροφικά ή βιολογικά δεδομένα, ώστε να διασφαλιστεί η αξιοπιστία των αποτελεσμάτων.
Στο διάστημα της παρακολούθησης καταγράφηκαν 640 διαγνώσεις καρκίνου του στομάχου. Τα επίπεδα νατρίου στα ούρα δεν εμφάνισαν άμεση σύνδεση με τον κίνδυνο, ενώ η συνήθεια να προστίθεται αλάτι στο φαγητό φαίνεται να λειτουργεί ως παράγοντας κινδύνου.
Τα ευρήματα αφήνουν να εννοηθεί ότι σημασία έχει όχι μόνο πόσο αλάτι τρώμε, αλλά και το πώς συνηθίζουμε να το χρησιμοποιούμε στο τραπέζι.
Οι επιπτώσεις της κατανάλωσης αλατιού στην υγεία
Πέρα από τη σύνδεσή της με τον καρκίνο του στομάχου, η υπερβολική πρόσληψη αλατιού μπορεί να επιβαρύνει και άλλους τομείς της υγείας, μεταξύ των οποίων την αρτηριακή πίεση, την καρδιαγγειακή υγεία και τη λειτουργία των νεφρών.
Τα ευρήματα αναδεικνύουν πως χρειάζεται να επανεξετάσουμε τη χρήση αλατιού, ιδίως αφού η κατανάλωσή του εξακολουθεί να ξεπερνά κατά πολύ τα όρια που συστήνει ο ΠΟΥ.
Παράλληλα, τονίζεται πόσο σημαντική είναι η ενημέρωση για τις καθημερινές διατροφικές επιλογές μας, κυρίως για εκείνες που συχνά αντιμετωπίζουμε ως «αθώες» ή ασήμαντες.
Συνεπώς, αν μειώσουμε συνειδητά το αλάτι, μπορούμε να κάνουμε ένα απλό αλλά σημαντικό βήμα πρόληψης απέναντι σε πολλές χρόνιες ασθένειες.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/health/i-pagida-toy-alatioy-enas-ypotimimenos-diatrofikos-echthros-poy-apeilei-to-stomachi-mas/8425
