Τα πικάντικα εδέσματα που περιέχουν καψαϊκίνη, τη δραστική ουσία πίσω από την καυτερή γεύση, ενδέχεται να κρύβουν κινδύνους. Ειδικοί επισημαίνουν ότι η υπερβολική κατανάλωση μπορεί να επιβαρύνει σοβαρά το καρδιαγγειακό σύστημα, με πιθανή αύξηση της αρτηριακής πίεσης και του κινδύνου καρδιακής προσβολής, κυρίως σε όσους έχουν ήδη καρδιοπάθεια.
Παράλληλα, εξετάζεται η πιθανή σύνδεση της κατανάλωσης πολύ καυτερών τροφών με μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου. Η ανάγκη επαγρύπνησης αναδεικνύεται και από πρόσφατα περιστατικά που έχουν προκαλέσει ανησυχία, μεταξύ των οποίων η κατάρρευση άνδρα αφού έφαγε ένα εξαιρετικά καυτερό πιάτο.
Αν αγαπάτε τις πικάντικες γεύσεις και προσθέτετε καυτερά σχεδόν σε κάθε γεύμα, ίσως είναι ώρα να δείξετε μεγαλύτερη προσοχή. Ειδικοί προειδοποιούν ότι ένα συγκεκριμένο είδος καυτερού μπορεί να επιβαρύνει επικίνδυνα την καρδιά και να ανεβάσει τον κίνδυνο καρδιακής προσβολής. Για να συνεχίσετε να απολαμβάνετε με ασφάλεια τα φαγητά σας και να προστατεύετε την καρδιά σας, έχει σημασία να γνωρίζετε ποιο καυτερό πρέπει να αποφεύγετε.
Τα καυτερά διχάζουν τους επιστήμονες: Μπορούν να οδηγήσουν σε θάνατο;
Με βάση μελέτη, τα καυτερά τρόφιμα περιέχουν τη δραστική ουσία καψαϊκίνη και ενδέχεται να συνδέονται με μειωμένη αλλεργική θνησιμότητα, καλύτερη καρδιαγγειακή υγεία και μεταβολισμό, καθώς και με μεγαλύτερο κορεσμό. Ωστόσο, τα ευρήματα παραμένουν ανάμεικτα και συχνά επηρεάζονται αρνητικά από ερευνητικές προκαταλήψεις.
Ταυτόχρονα, δεν λείπουν οι πιθανοί κίνδυνοι. Σε μεγάλες δόσεις, τα καυτερά έχουν συσχετισθεί με αυξημένο κίνδυνο καρκίνου στον οισοφάγο, το στομάχι και τη χοληδόχο κύστη. Ενδέχεται επίσης να χειροτερεύουν τα συμπτώματα σε άτομα με γαστρεντερικές παθήσεις, όπως γαστρίτιδα, γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση ή φλεγμονώδη νοσήματα του εντέρου. Γενικά θεωρούνται ασφαλή, αλλά οι θετικές επιδράσεις τους δεν έχουν επιβεβαιωθεί ισχυρά.
Οι ειδικοί κρούουν τον κώδωνα του κινδύνου για την κατανάλωση εξαιρετικά καυτερών τροφών, καθώς μπορεί να αποβεί θανάσιμη. Για όσους ανήκουν σε ομάδα υψηλού κινδύνου, οι καυτερές πιπεριές, όπως λένε, λειτουργούν σαν «βόμβα στο στομάχι».
Ενώσεις που βρίσκονται στα φυτά τσίλι μπορεί να κάνουν τα αιμοφόρα αγγεία να συσταλούν. Η αρτηριακή πίεση και οι καρδιακοί παλμοί τότε μπορεί να αυξηθούν κατακόρυφα, με συνέπεια να μεγαλώνει ο κίνδυνος καρδιακής προσβολής.
Ο Dr Allan Capin, γιατρός επειγόντων περιστατικών στην Cleveland Clinic, αναφέρει ότι ο κίνδυνος είναι ιδιαίτερα αυξημένος για άτομα με διογκωμένη καρδιά ή συγγενείς καρδιοπάθειες.
Περισσότερα περιστατικά ανθρώπων με προβλήματα μετά την κατανάλωση καυτερών
Η προειδοποίηση του Dr Capin δημοσιοποιείται την ώρα που ένα viral βίντεο δείχνει νεαρό άνδρα να καταρρέει, αφού δοκιμάζει μία μόνο μπουκιά από το «πιο καυτερό κάρι στον κόσμο».
Το βίντεο στο X έχει συγκεντρώσει έξι εκατομμύρια προβολές. Σε αυτό, ένας άνδρας που είναι γνωστός μόνο ως Daniel βγαίνει έντρομος από το εστιατόριο The Bengal Village, στο Ανατολικό Λονδίνο, λίγα δευτερόλεπτα αφού δοκιμάσει το πιάτο.
Ο κ. Raj, ιδιοκτήτης του εστιατορίου, εμφανίζεται να διαβεβαιώνει τον Daniel ότι θα συνέλθει σύντομα και να τον προτρέπει να πιει mango lassi.
Τα υψηλά επίπεδα καψαϊκίνης ευθύνονται για τους πιθανούς κινδύνους στην υγεία από την κατανάλωση εξαιρετικά καυτερών πιπεριών. Πρόκειται για την ουσία που τους χαρίζει τη «φλόγα».
Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι ο θάνατος από υψηλή δόση καψαϊκίνης είναι σπάνιος, αλλά δεν μπορεί να αποκλειστεί ως ενδεχόμενο.
Το βίντεο έρχεται δύο χρόνια μετά τον σοκαριστικό θάνατο του 14χρονου Harris Wolobah από τη Μασαχουσέτη. Τον Σεπτέμβριο του 2023 υπέστη θανατηφόρα καρδιακή προσβολή, αφού συμμετείχε σε πρόκληση στα social media και έφαγε το φερόμενο ως πιο καυτερό πατατάκι στον κόσμο. Σύμφωνα με τη νεκροψία, ο μαθητής είχε υποκείμενη καρδιακή πάθηση, η οποία επιδεινώθηκε από τη μεγάλη δόση καψαϊκίνης.
Ποια συμπτώματα μπορεί να προκαλέσει ένα πολύ καυτερό τρόφιμο
Ο Dr James Udelson, επικεφαλής καρδιολογίας στο Tufts Medical Center, είχε αναφέρει ότι η «έντονη διέγερση της καρδιάς» —η οποία μπορεί να προκληθεί, για παράδειγμα, από εξαιρετικά καυτερό φαγητό— ενδέχεται να διαταράξει τη ροή του αίματος και να προκαλέσει αρρυθμίες.
«Έχουν καταγραφεί περιπτώσεις οξείας τοξικότητας από καψαϊκίνη που προκάλεσαν ισχαιμία (ανώμαλη ροή αίματος) στον καρδιακό μυ», πρόσθεσε.
Παραμένει, ωστόσο, άγνωστο στους επιστήμονες ποια ποσότητα καψαϊκίνης θα μπορούσε να προκαλέσει θανατηφόρα αντίδραση, καθώς το όριο διαφέρει από άνθρωπο σε άνθρωπο.
Η Pepper X, η πιο καυτερή πιπεριά στον κόσμο που χρειάζεται προσοχή
Η κατάταξη των καυτερών τροφίμων και συστατικών γίνεται συνήθως με κριτήριο την Κλίμακα Scoville.
Η πιπεριά «Pepper X», που θεωρείται η πιο καυτερή πιπεριά παγκοσμίως, αγγίζει σχεδόν τους 2,7 εκατομμύρια βαθμούς στην Κλίμακα Scoville. Για σύγκριση, η πιο ήπια jalapeno φτάνει μόλις τους 5.000.
Οι ειδικοί διευκρινίζουν ότι η Κλίμακα Scoville δεν ορίζει κάποιο συγκεκριμένο όριο πέρα από το οποίο η κατανάλωση θεωρείται επικίνδυνη.
Ωστόσο, γενικά, όσο πιο ψηλά ανεβαίνει κάποιος στην κλίμακα, τόσο πιο έντονες γίνονται οι ανεπιθύμητες επιδράσεις. Σε αυτές συγκαταλέγονται η γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, τα πεπτικά προβλήματα και ακόμη και πιθανά θανατηφόρα καρδιολογικά επεισόδια.
Υπάρχουν καταγεγραμμένα περιστατικά ανθρώπων που χρειάστηκαν νοσηλεία. Μεταξύ αυτών ήταν ένας άνδρας που έφαγε τουλάχιστον τέσσερις πιπεριές με ένταση περίπου 1 εκατομμύριο μονάδες στην Κλίμακα Scoville.
Η γενική σύσταση των ειδικών είναι να αποφεύγονται οι καυτερές σάλτσες που προβάλλονται ως οι «πιο καυτερές στον κόσμο».
Οι ειδικοί έχουν επαναλάβει τις προειδοποιήσεις τους για τα καυτερά τρόφιμα, ιδίως μετά τη διάδοση στο TikTok βίντεο στα οποία άνθρωποι τρώνε εξαιρετικά καυτερές πιπεριές.
Σε βίντεο που ανήκει στον χρήστη @Ramizeinn, με 16,3 εκατομμύρια ακολούθους, εκείνος καταναλώνει αρκετές ghost chillies και στη συνέχεια πίνει απελπισμένα ένα κουτί γάλα, δείχνοντας εμφανώς ότι υποφέρει.
Μπορούν οι καυτερές τροφές να οδηγήσουν σε καρκίνο;
Ο Dr Duane Mellor, διαιτολόγος στο Aston University του Μπέρμιγχαμ, επισημαίνει ότι η κατανάλωση αυτών των πιπεριών ενδέχεται να προκαλέσει πεπτικά προβλήματα και, σε ακραίες περιπτώσεις, ακόμη και αύξηση του κινδύνου εμφάνισης καρκίνου.
Ο λόγος είναι ότι τα καυτερά τρόφιμα είναι γνωστό πως μπορούν να προκαλέσουν γαστροοισοφαγική παλινδρόμηση, δηλαδή την άνοδο των οξέων του στομάχου προς τον οισοφάγο.
«Αν αυτό συμβαίνει για μεγάλο χρονικό διάστημα, μπορεί να προκαλέσει αλλαγές στον οισοφάγο και να αυξήσει τον κίνδυνο καρκίνου», εξηγεί ο Dr Mellor.
Το ίδιο εύρημα προέκυψε από μελέτη του 2022: σύμφωνα με αυτήν, η υψηλή κατανάλωση καυτερών τροφών ενδέχεται να αυξήσει τον κίνδυνο για καρκίνο του οισοφάγου.
Σε λίγα λόγια
- Η κατανάλωση πικάντικων εδεσμάτων, ιδιαίτερα όσων περιέχουν καψαϊκίνη, ενδέχεται να έχει σοβαρές επιπτώσεις στο καρδιαγγειακό σύστημα, όπως αύξηση της αρτηριακής πίεσης και κίνδυνο καρδιακής προσβολής.
- Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι η υπερβολική πρόσληψη καυτερών τροφών μπορεί να συνδέεται με μεγαλύτερο κίνδυνο καρκίνου του οισοφάγου.
- Πρόσφατα περιστατικά, μεταξύ των οποίων η κατάρρευση άνδρα αφού έφαγε ένα εξαιρετικά καυτερό πιάτο, προσθέτουν στις ανησυχίες για τους κινδύνους από τέτοιες τροφές.
- Η καψαϊκίνη είναι δυνατό να προκαλέσει διαταραχές στη ροή του αίματος και αρρυθμίες, ιδιαίτερα σε όσους έχουν ήδη καρδιοπάθεια.
- Οι ειδικοί συστήνουν προσεκτική κατανάλωση πολύ καυτερών πιπεριών, καθώς οι επιδράσεις διαφέρουν από άνθρωπο σε άνθρωπο και ανάλογα με την ποσότητα.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/poia-pikantika-edesmata-apeiloyn-tin-kardia-sas-ti-prepei-na-prosexoyme/12847
