Ερευνητές από το Πανεπιστήμιο της Βάασα στη Φινλανδία επιχείρησαν να εξηγήσουν γιατί η διατροφή με βάση τα φυτικά προϊόντα εξακολουθεί να προκαλεί καχυποψία στην Ευρώπη. Στην έρευνα έλαβαν μέρος 3.600 άτομα, τα οποία κλήθηκαν να απαντήσουν ποιοι, κατά τη γνώμη τους, επιλέγουν να είναι vegan.
Τα ευρήματα έδειξαν πως η εικόνα δεν ήταν μονοσήμαντη.
Οι χορτοφάγοι θεωρούνταν, αφενός, «φιλικοί» προς το περιβάλλον, άνθρωποι που νοιάζονται για την υγεία τους και αξίζουν τον θαυμασμό. Ταυτόχρονα, όμως, διαπιστώθηκε ότι προκαλούν στο κοινωνικό σύνολο φόβο, ζήλια, περιφρόνηση και θυμό.
«Η κατανάλωση κρέατος και από την άλλη, η μη κατανάλωσή του, φαίνεται να αποτελεί un έντονα φορτισμένο κοινωνικό φαινόμενο. Σύμφωνα με την έρευνά μας, οι καταναλωτές που προτιμούν τις φυτικές εναλλακτικές λύσεις θεωρούνται κοινωνικά διαφορετικοί και όχι με καλό τρόπο», ανέφερε η Δρ Ρούσα-Μαρία Μαλίλα, συγγραφέας της μελέτης.
Παράλληλα, τα στοιχεία της Statista, γερμανικής διαδικτυακής πλατφόρμας για τη συλλογή και την οπτικοποίηση δεδομένων, υπολογίζουν ότι το 2023 υπήρχαν στην Ευρώπη περίπου 6,62 εκατομμύρια χορτοφάγοι. Η εκτίμηση είναι πως ο αριθμός θα αυξηθεί σημαντικά έως το 2033, αγγίζοντας τα 8,25 εκατομμύρια.
Η χορτοφαγία εξακολουθεί, ωστόσο, να συνοδεύεται από κοινωνικό στίγμα, παρά την αύξησή της. Αυτό το φαινόμενο θέλησαν να διερευνήσουν οι ερευνητές.
Vegan και κοινωνική απόρριψη: Τι εξέτασε η έρευνα
Στο πλαίσιο της μελέτης, οι συμμετέχοντες κλήθηκαν να αξιολογήσουν καταναλωτές, έχοντας ως βάση τις λίστες με τα ψώνια שלהם.
Οι ερευνητές παρουσίασαν τρεις διαφορετικές λίστες. Και στις τρεις υπήρχαν πέντε κοινά βασικά τρόφιμα: ζυμαρικά, ψωμί, χυμός μήλου, καρότα και μπανάνες, ενώ η διαφορά αφορούσε την παρουσία ζωικών ή φυτικών πηγών πρωτεΐνης. Ενδεικτικά, στη μία υπήρχαν κιμάς, αλλαντικά και λουκάνικα, ενώ σε άλλη ρολά κοτόπουλου και λουκάνικα λαχανικών. Η τρίτη περιλάμβανε αποκλειστικά φυτικά προϊόντα, όπως λαχανικά.
Οι συμμετέχοντες απέδωσαν στους καταναλωτές που επέλεγαν χορτοφαγικά τρόφιμα περιβαλλοντική ευαισθησία, ηθική στάση και προτίμηση για έναν υγιεινό τρόπο ζωής.
Ωστόσο, όπως αναφέρθηκε, διαπιστώθηκε ότι εκδήλωναν συχνότερα φόβο, ζήλια, περιφρόνηση και θυμό απέναντί τους.
«Οι άνθρωποι ήθελαν ακόμη και να συμπεριφερθούν επιθετικά στους vegan ή να τους αποκλείσουν από τους κοινωνικούς τους κύκλους», δήλωσε η Δρ Μαλίλα.
Οι ερευνητές σημειώνουν ότι τα ευρήματα αποτυπώνουν το κλίμα που υπάρχει στην κοινωνία.
«Τα ανάμεικτα συναισθήματα απέναντι στους χορτοφάγους αντανακλούν ένα γενικότερο κλίμα. Η ανάγκη για μείωση της κατανάλωσης κρέατος για περιβαλλοντικούς λόγους σίγουρα δεν αποτελεί πια έκπληξη για κανέναν. Ωστόσο, η αλλαγή των καταναλωτικών μας συνηθειών δεν είναι τόσο απλή. Αυτό μπορεί να εκφραστεί μέσα από την απογοήτευση και να διοχετευτεί προς εκείνους που ήδη έχουν προχωρήσει στην αλλαγή. Όπως και έχει, η χορτοφαγική διατροφή δεν χρειάζεται να σχετίζεται με τον συμβιβασμό, αν και η εικόνα γύρω από αυτήν συχνά εκλαμβάνεται έτσι», κατέληξε η Δρ Μαλίλα.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/vegan-giati-exakoloythoyn-na-antimetopizontai-me-kachypopsia/1649
