Η διατροφή μετά τη διάγνωση καρκίνου μπορεί να επηρεάσει σημαντικά τη μακροχρόνια επιβίωση, σύμφωνα με έρευνα που δημοσιεύθηκε στο περιοδικό Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention. Η μελέτη συνέδεσε την τακτική κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με μεγαλύτερο κίνδυνο θανάτου, ιδίως από καρκίνο, ακόμη και ανεξάρτητα από τη συνολική ποιότητα της διατροφής.
Στην ομάδα με την υψηλότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων καταγράφηκε κατά 50% μεγαλύτερος κίνδυνος θανάτου. Οι ειδικοί συνιστούν να περιορίζονται αυτά τα προϊόντα και να επιλέγονται συχνότερα φρέσκα ή ελάχιστα επεξεργασμένα γεύματα, επισημαίνοντας πόσο σημαντική είναι η ποιότητα της διατροφής για την υγεία όσων έχουν επιβιώσει από καρκίνο.
Η διατροφή μετά τη διάγνωση καρκίνου ενδέχεται να συνδέεται όχι μόνο με την ποιότητα ζωής, αλλά και με την επιβίωση σε βάθος χρόνου. Νεότερα επιστημονικά δεδομένα συσχετίζουν τη συχνή κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων με υψηλότερο κίνδυνο θανάτου, τόσο από κάθε αιτία όσο και ειδικά από καρκίνο, ακόμη κι όταν η συνολική διατροφή έχει καλή ποιότητα.
Η έρευνα δημοσιεύθηκε πρόσφατα στο επιστημονικό περιοδικό Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention και αξιοποίησε στοιχεία από 802 γυναίκες και άνδρες με ιστορικό καρκίνου, που είχαν λάβει μέρος στη μεγάλη ιταλική μελέτη Moli-sani. Τα βασικά αποτελέσματα συνοψίζουν η καθηγήτρια Θεραπευτικής-Επιδημιολογίας-Προληπτικής Ιατρικής και παθολόγος (Θεραπευτική Κλινική Ιατρικής Σχολής ΕΚΠΑ, Νοσοκομείο Αλεξάνδρα) Θεοδώρα Ψαλτοπούλου, η βιολόγος Αλεξάνδρα Σταυροπούλου και ο Θάνος Δημόπουλος, καθηγητής Θεραπευτικής – Ογκολογίας – Αιματολογίας, διευθυντής της Θεραπευτικής Κλινικής και τέως πρύτανης του ΕΚΠΑ.
Για μεγάλο διάστημα οι συμμετέχοντες παρακολουθούνταν, ενώ κατέγραψαν τις διατροφικές επιλογές τους μετά τη διάγνωση. Στην κατηγορία των υπερεπεξεργασμένων εντάχθηκαν προϊόντα που υφίστανται εκτεταμένη βιομηχανική επεξεργασία και έχουν πρόσθετα, όπως συντηρητικά, γαλακτωματοποιητές, ενισχυτικά γεύσης και τεχνητές χρωστικές. Ενδεικτικά παραδείγματα είναι τα έτοιμα γεύματα, τα αλλαντικά, τα συσκευασμένα σνακ, τα αναψυκτικά και τα βιομηχανικά γλυκά.
Στο διάστημα διεξαγωγής της μελέτης σημειώθηκαν 281 θάνατοι. Συγκριτικά με όσους κατανάλωναν τις μικρότερες ποσότητες, εκείνοι που έτρωγαν περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα εμφάνισαν περίπου 50% υψηλότερο κίνδυνο θανάτου από κάθε αιτία, αλλά και σημαντικά μεγαλύτερο κίνδυνο να πεθάνουν από καρκίνο.
Η συσχέτιση διατηρήθηκε σε ισχυρό επίπεδο ακόμη και όταν οι ερευνητές συνυπολόγισαν τη συνολική ποιότητα της διατροφής, την οποία εκτίμησαν με βάση τη μεσογειακή διατροφή. Το εύρημα υποδηλώνει ότι η σύνδεση δεν αφορά μόνο τη χαμηλή θρεπτική αξία των προϊόντων, αλλά και την ίδια τη βιομηχανική διαδικασία επεξεργασίας τους.
Οι ερευνητές εκτιμούν ότι σημαντικό μέρος της συσχέτισης φαίνεται να εξηγείται από την αυξημένη φλεγμονή στον οργανισμό και την υψηλότερη καρδιακή συχνότητα σε κατάσταση ηρεμίας. Παράλληλα, συστατικά που χρησιμοποιούνται στη βιομηχανική επεξεργασία ενδέχεται να διαταράσσουν τον μεταβολισμό, να επιδρούν αρνητικά στο μικροβίωμα του εντέρου και να εντείνουν χρόνιες φλεγμονώδεις διεργασίες, επιβαρύνοντας την υγεία μακροπρόθεσμα.
Οι ειδικοί υπογραμμίζουν ότι μεγαλύτερη βαρύτητα έχει το συνολικό διατροφικό πρότυπο και όχι ένα μεμονωμένο τρόφιμο. Για τη βελτίωση της υγείας, ειδικά όσων έχουν επιβιώσει από καρκίνο, προτείνουν τη συστηματική μείωση των υπερεπεξεργασμένων προϊόντων και την επιλογή φρέσκων, σπιτικών γευμάτων με ελάχιστη επεξεργασία.
Για να εντοπίσει κανείς υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, μπορεί να εξετάζει την ετικέτα τους. Αν ένα προϊόν περιλαμβάνει πάνω από πέντε συστατικά ή έστω ένα πρόσθετο τροφίμων, είναι πολύ πιθανό να εμπίπτει σε αυτή την κατηγορία.
Οι επιστήμονες διευκρινίζουν πως πρόκειται για παρατηρητική μελέτη, επομένως δεν τεκμηριώνει άμεση σχέση αιτίας και αποτελέσματος. Παρ’ όλα αυτά, τα αποτελέσματα ενισχύουν την αυξανόμενη ανησυχία για τη συμβολή των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στη χρόνια νόσο και αναδεικνύουν τη σημασία της ποιότητας των τροφίμων, πέρα από την ποσότητα που καταναλώνουμε.
Συνοπτική ανασκόπηση
- Σύμφωνα με νέα μελέτη, η συχνότερη κατανάλωση υπερεπεξεργασμένων τροφίμων σχετίζεται με αυξημένο κίνδυνο θανάτου από καρκίνο ή άλλες αιτίες στους ανθρώπους που έχουν επιβιώσει από καρκίνο.
- Ο κίνδυνος θανάτου ήταν κατά 50% υψηλότερος για όσους έτρωγαν περισσότερα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, ακόμη κι όταν συνυπολογίστηκε η ποιότητα της συνολικής διατροφής τους.
- Στην κατηγορία αυτή ανήκουν, μεταξύ άλλων, τα έτοιμα γεύματα, τα αλλαντικά και τα συσκευασμένα σνακ, τα οποία περιέχουν πρόσθετα και συντηρητικά.
- Τα ευρήματα αφήνουν να εννοηθεί ότι η βιομηχανική επεξεργασία των τροφίμων ενδέχεται να πυροδοτεί φλεγμονές και να έχει δυσμενείς επιδράσεις στην υγεία.
- Για καλύτερη υγεία, οι ειδικοί εισηγούνται περιορισμό των υπερεπεξεργασμένων προϊόντων και επιλογή φρέσκων τροφίμων και γευμάτων που παρασκευάζονται στο σπίτι.
- Πρόκειται για παρατηρητική έρευνα, η οποία δεν τεκμηριώνει άμεση σχέση αιτίας και αποτελέσματος· ωστόσο, προσθέτει στοιχεία στις ανησυχίες για τον αντίκτυπο των υπερεπεξεργασμένων τροφίμων στις χρόνιες παθήσεις.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/ta-yperepexergasmena-trofima-apeiloyn-ti-zoi-ton-epizonton-karkinoy/19808
