Επεξεργασμένες τροφές: 4 που θα μπορούσαν να κάνουν καλό και μειώνουν τον κίνδυνο για εγκεφαλικό, σύμφωνα με ειδικούς

Για την πρόληψη του εγκεφαλικού δεν χρειάζεται να αφαιρέσετε από τη διατροφή σας κάθε επεξεργασμένο τρόφιμο. Τέσσερις επιλογές που καταναλώνονται συχνά μπορούν να προσφέρουν σημαντικά θρεπτικά συστατικά, ενώ η επιστημονική έρευνα υπογραμμίζει τον ρόλο της πίεσης, της χοληστερόλης και του εντέρου.

Η αρτηριακή πίεση είναι το πρώτο σημείο που χρειάζεται προσοχή

Η φροντίδα του εγκεφάλου ξεκινά προτού εμφανιστούν ενδείξεις προβλήματος υγείας. Οι διατροφικές συνήθειες της καθημερινότητας, η σωματική δραστηριότητα και ο έλεγχος της αρτηριακής πίεσης είναι παράγοντες που μπορούν να επηρεάσουν τον κίνδυνο εγκεφαλικού επεισοδίου.

Χρειάζεται, ωστόσο, να αναθεωρηθεί μια διαδεδομένη άποψη: τα επεξεργασμένα τρόφιμα δεν είναι όλα επιβαρυντικά. Κάποια διατηρούν θρεπτικά συστατικά και χωρούν σε μια ισορροπημένη διατροφή.

Η υψηλή αρτηριακή πίεση συγκαταλέγεται στους σημαντικότερους παράγοντες κινδύνου για εγκεφαλικό επεισόδιο που μπορούν να τροποποιηθούν. Έτσι, η πρόληψη δεν εξαντλείται στην επιλογή ορισμένων τροφίμων.

Καθοριστικά μέτρα είναι η περιορισμένη πρόσληψη νατρίου, η συστηματική άσκηση και η τακτική μέτρηση της πίεσης. Σε κάποιες περιπτώσεις χρειάζεται παράλληλα φαρμακευτική αγωγή, με βάση τις συστάσεις του θεράποντος γιατρού.

Τέσσερα επεξεργασμένα τρόφιμα που αξίζουν θέση στη διατροφή

Για πρακτικές λύσεις με θρεπτική αξία, οι ειδικοί προτείνουν τέσσερα τρόφιμα:

• Σολομός σε κονσέρβα: Είναι πηγή πρωτεΐνης και ωμέγα-3 λιπαρών οξέων, που συνδέονται με την καρδιαγγειακή υγεία. Ένας χρήσιμος στόχος είναι να καταναλώνετε ψάρια δύο φορές την εβδομάδα.
• Απλό γιαούρτι με χαμηλά λιπαρά: Περιέχει κάλιο, ασβέστιο και φώσφορο, ενώ όταν έχει ζωντανές καλλιέργειες προσφέρει μικροοργανισμούς που υποστηρίζουν την υγεία του εντέρου.
• Τόφου: Παρέχει ισοφλαβόνες και φυτική πρωτεΐνη. Η κατανάλωση τροφίμων από σόγια έχει συσχετιστεί με πιο ευνοϊκούς δείκτες καρδιαγγειακής υγείας.
• Βρώμη: Η β-γλυκάνη που περιέχει είναι διαλυτή φυτική ίνα και συμβάλλει στη μείωση της LDL χοληστερόλης, η οποία συνδέεται με την αθηροσκλήρωση.

Πώς συνδέεται η χοληστερόλη με την υγεία του εγκεφάλου

Η αυξημένη LDL χοληστερόλη μπορεί να συμβάλει στη δημιουργία αθηρωματικής πλάκας στο εσωτερικό των αρτηριών. Έτσι επηρεάζεται η ροή του αίματος, ενώ η διαδικασία σχετίζεται με μεγαλύτερο κίνδυνο ισχαιμικού εγκεφαλικού επεισοδίου.

Σε αυτό το πλαίσιο, ενδιαφέρον παρουσιάζουν οι φυτικές ίνες της βρώμης. Η επίδραση της β-γλυκάνης στη χοληστερόλη έχει μελετηθεί, αποτελώντας έναν ακόμη λόγο να προτιμώνται τα δημητριακά ολικής άλεσης.

Σχετικά στοιχεία προκύπτουν και από επιστημονική μετα-ανάλυση τυχαιοποιημένων κλινικών μελετών, που αξιολόγησε πώς η β-γλυκάνη της βρώμης επηρεάζει την LDL και άλλα λιπίδια στο αίμα.

Το έντερο ενδέχεται να είναι ένας ακόμη κρίκος στην αλυσίδα

Η σύνδεση ανάμεσα στη διατροφή και το εγκεφαλικό επεισόδιο δεν περιορίζεται στα αιμοφόρα αγγεία. Οι ερευνητές εξετάζουν επίσης το εντερικό μικροβίωμα και τους μηχανισμούς φλεγμονής.

Οι μικροοργανισμοί του εντέρου διασπούν τις φυτικές ίνες και παράγουν λιπαρά οξέα βραχείας αλυσίδας. Οι ενώσεις αυτές συμμετέχουν σε μεταβολικές διεργασίες, οι οποίες ενδέχεται να επηρεάζουν την καρδιαγγειακή υγεία.

Στο συγκεκριμένο διατροφικό πλαίσιο μπορεί να συμβάλει το γιαούρτι. Ωστόσο, δεν έχει τεκμηριωθεί ότι τα προβιοτικά που περιέχει, από μόνα τους, προλαμβάνουν το εγκεφαλικό.

Σημαντική διάκριση: η συσχέτιση δεν αποδεικνύει πρόληψη

Τα στοιχεία σχετικά με τη σόγια παρουσιάζουν ενδιαφέρον, ωστόσο πρέπει να αξιολογούνται με προσοχή.

Σε μελέτη που έγινε σε ηλικιωμένους στην Κίνα, η κατανάλωση προϊόντων σόγιας δύο με τρεις φορές την εβδομάδα συσχετίστηκε με περίπου 33% μικρότερο κίνδυνο εγκεφαλικού. Για τέσσερις ή περισσότερες καταναλώσεις την εβδομάδα, η συσχέτιση αντιστοιχούσε σε κίνδυνο περίπου κατά το ήμισυ χαμηλότερο.

Το εύρημα δεν αποδεικνύει πως η σόγια είναι η αιτία αυτής της μείωσης. Οι μελέτες παρατήρησης καταγράφουν συσχετίσεις, οι οποίες μπορεί να συνδέονται και με άλλες συνήθειες όσων συμμετέχουν.

Η επεξεργασία από μόνη της δεν καθορίζει τη διατροφική αξία

Η μεταποίηση της βρώμης σε νιφάδες, η ζύμωση του γιαουρτιού και η κονσερβοποίηση του σολομού είναι διαφορετικές μέθοδοι επεξεργασίας.

Καθοριστικό είναι το περιεχόμενο που διατηρεί το προϊόν και τα συστατικά που προστίθενται στην παρασκευή του.

Ένα τρόφιμο είναι δυνατόν να έχει υποστεί επεξεργασία, αλλά να παρέχει πρωτεΐνη, φυτικές ίνες ή ωφέλιμα λιπαρά. Αντίθετα, οι μεγάλες ποσότητες αλατιού ή ζάχαρης που προστίθενται μπορούν να μειώσουν τα διατροφικά του οφέλη.

Γι’ αυτό, σε πολλές περιπτώσεις, η εξέταση της διατροφικής ετικέτας είναι χρησιμότερη από τον γενικό χαρακτηρισμό «επεξεργασμένο».

Η μεσογειακή διατροφή ως στρατηγική για κάθε μέρα

Η American Heart Association προκρίνει ένα διατροφικό πρότυπο με έμφαση στα λαχανικά, τα όσπρια, τα δημητριακά ολικής άλεσης, τους ξηρούς καρπούς και τα ακόρεστα λιπαρά.

Πολλές από αυτές τις αρχές περιλαμβάνονται στη μεσογειακή διατροφή. Τα ψάρια, το ελαιόλαδο και οι φυτικές τροφές μπορούν να αποτελούν τη βάση των γευμάτων κάθε ημέρας.

Στη μελέτη PREDIMED, που ήταν τυχαιοποιημένη, τα επιστημονικά στοιχεία έδειξαν επίσης συσχέτιση της μεσογειακής διατροφής, όταν περιλαμβάνει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο ή ξηρούς καρπούς, με λιγότερα σοβαρά καρδιαγγειακά συμβάντα σε άτομα υψηλού κινδύνου.

Πρακτικές αλλαγές που μπορείτε να ξεκινήσετε σήμερα

Για την πρόληψη μετρά κυρίως η συνέπεια και όχι η κατανάλωση μεμονωμένων «θαυματουργών» τροφών.

Στρέφεστε σε προϊόντα με χαμηλότερη περιεκτικότητα σε νάτριο και πρόσθετη ζάχαρη, κάνετε έναν περίπατο μετά το φαγητό και στοχεύετε σε τουλάχιστον 150 λεπτά μέτριας έντασης σωματικής δραστηριότητας την εβδομάδα.

Επιπλέον, ελέγχετε την αρτηριακή σας πίεση και αναζητάτε τρόπους για να διαχειρίζεστε το στρες.

Κανένα τρόφιμο δεν μπορεί να εγγυηθεί ότι θα αποτρέψει ένα εγκεφαλικό επεισόδιο. Το βασικό συμπέρασμα είναι πως η προστασία βασίζεται στον συνδυασμό ισορροπημένης διατροφής, σωματικής δραστηριότητας και τακτικού ελέγχου των παραγόντων κινδύνου.

• Nutrients
• Gut Microbes
• BMC Public Health
• Stroke
• New England Journal of Medicine