Σύμφωνα με έρευνα του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ, η κατανάλωση φρούτων και λαχανικών μπορεί να λειτουργήσει ως αποτελεσματικό μέσο για την απώλεια βάρους. Οι άνθρωποι που επιλέγουν μη επεξεργασμένα τρόφιμα καταναλώνουν πάνω από 50% περισσότερη τροφή σε βάρος, την ώρα που μειώνουν την ημερήσια πρόσληψη θερμίδων κατά περίπου 330.
Η μελέτη περιγράφει μια «διατροφική νοημοσύνη», η οποία φαίνεται να κατευθύνει τις επιλογές μας προς τρόφιμα με περισσότερα θρεπτικά συστατικά και λιγότερες θερμίδες, όταν τα καταναλώνουμε στη φυσική τους μορφή.
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα, από την άλλη, μπορεί να περιέχουν ορισμένα θρεπτικά συστατικά, αλλά ενδέχεται να οδηγήσουν σε υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και να συμβάλουν στην παχυσαρκία.
Όσοι έχουν θέσει ως στόχο για τη νέα χρονιά να χάσουν βάρος και να υιοθετήσουν πιο υγιεινή διατροφή μπορούν να κάνουν την αλλαγή και να τη διατηρήσουν. Καθοριστικό ρόλο έχουν, φυσικά, τα φρούτα και τα λαχανικά.
Έρευνα του Πανεπιστημίου του Μπρίστολ δείχνει ότι όσοι αποφεύγουν τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα και επιλέγουν να γεμίζουν το πιάτο τους με φρούτα και λαχανικά μπορούν να καταναλώνουν πάνω από 50% περισσότερη τροφή κατά βάρος. Παράλληλα, λαμβάνουν καθημερινά εκατοντάδες λιγότερες θερμίδες.
Σύμφωνα με τη μελέτη, οι ολόκληρες τροφές ξυπνούν έναν ενσωματωμένο μηχανισμό «διατροφικής νοημοσύνης», που κατευθύνει τους ανθρώπους σε επιλογές με υψηλή θρεπτική αξία και λιγότερες θερμίδες.
Επιλέγοντας μεγαλύτερες ποσότητες φρούτων και λαχανικών αντί για τρόφιμα με περισσότερες θερμίδες, όπως ρύζι, κρέας και βούτυρο, οι άνθρωποι μπορούν να τρώνε περισσότερο. Η αλλαγή αυτή μπορεί να βοηθήσει στην απώλεια βάρους χωρίς να περιορίζουν σκόπιμα τις θερμίδες.
Η μελέτη δημοσιεύτηκε στο επιστημονικό περιοδικό The American Journal of Clinical Nutrition. Όσοι συμμετέχοντες έτρωγαν αποκλειστικά μη επεξεργασμένα τρόφιμα κατανάλωναν, σε βάρος, πάνω από 50% περισσότερη τροφή από εκείνους που επέλεγαν υπερεπεξεργασμένα. Παρότι έτρωγαν περισσότερο, η μέση ημερήσια πρόσληψη ήταν περίπου 330 θερμίδες χαμηλότερη.
Εξισορροπώντας τη διατροφή και την ενέργεια
Τα ευρήματα προσθέτουν στοιχεία για τον τρόπο με τον οποίο οι άνθρωποι αποφασίζουν τι θα φάνε και ενισχύουν την άποψη ότι μπορεί να διαθέτουν μια ενσωματωμένη «διατροφική νοημοσύνη», η οποία υποστηρίζει την ισορροπημένη διατροφή. Η ικανότητα αυτή φαίνεται να λειτουργεί καλύτερα όταν οι τροφές βρίσκονται στη φυσική τους μορφή, ενώ τα σύγχρονα περιβάλλοντα γρήγορου φαγητού μπορεί να την επηρεάσουν αρνητικά.
Ο επικεφαλής συγγραφέας της μελέτης, Jeff Brunstrom, καθηγητής Πειραματικής Ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο του Μπρίστολ, δήλωσε: «Είναι συναρπαστικό να βλέπουμε ότι όταν στους ανθρώπους προσφέρονται μη επεξεργασμένες επιλογές, επιλέγουν διαισθητικά τρόφιμα που εξισορροπούν την απόλαυση, τη θρεπτική αξία και την αίσθηση πληρότητας, ενώ παράλληλα μειώνουν τη συνολική πρόσληψη ενέργειας. Οι διατροφικές μας επιλογές δεν είναι τυχαίες — στην πραγματικότητα φαίνεται να παίρνουμε πολύ πιο έξυπνες αποφάσεις από ό,τι πιστεύαμε προηγουμένως, όταν τα τρόφιμα παρουσιάζονται στη φυσική τους κατάσταση».
Πώς τα φρούτα και τα λαχανικά αναπληρώνουν θρεπτικά συστατικά
Οι ερευνητές εξέτασαν επίσης τη θρεπτική αξία των διατροφών. Η ποικιλία και η ποσότητα φρούτων και λαχανικών παρείχαν απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα, τα οποία θα έλειπαν αν οι συμμετέχοντες βασίζονταν μόνο σε τροφές ολικής άλεσης με περισσότερες θερμίδες.
«Εάν οι συμμετέχοντες έτρωγαν μόνο τροφές πλούσιες σε θερμίδες, τα ευρήματά μας έδειξαν ότι θα είχαν έλλειψη σε αρκετές απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα και τελικά θα είχαν αναπτύξει ανεπάρκειες σε μικροθρεπτικά συστατικά. Αυτά τα κενά σε μικροθρεπτικά συστατικά καλύφθηκαν από φρούτα και λαχανικά χαμηλών θερμίδων», εξηγεί ο Μαρκ Σάτζκερ, συν-συγγραφέας της μελέτης.
Πώς τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα επηρεάζουν τη διατροφική ισορροπία
Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα είχαν διαφορετική επίδραση. Αν και συχνά χαρακτηρίζονται ως πηγές «κενών θερμίδων», η μελέτη έδειξε ότι μπορούν να καλύψουν τις ανάγκες σε μικροθρεπτικά συστατικά, κυρίως επειδή συνήθως εμπλουτίζονται τεχνητά με βιταμίνες.
Ανάμεσα στις κορυφαίες πηγές βιταμίνης Α συγκαταλέγονταν τρόφιμα με υψηλές θερμίδες. Στη μη επεξεργασμένη διατροφή, αντίθετα, η βιταμίνη Α προερχόταν κυρίως από καρότα και σπανάκι, τα οποία έχουν πολύ χαμηλότερη θερμιδική αξία.
Τα ευρήματα διευρύνουν την κατανόηση για το πώς η εκτεταμένη κατανάλωση τροφίμων υψηλής επεξεργασίας ενδέχεται να επηρεάζει τη συμπεριφορά και τις αποφάσεις. Οι ερευνητές σημειώνουν ότι η υπερκατανάλωση τροφής μπορεί να μην είναι από μόνη της το βασικό ζήτημα.
«Η θρεπτική σύνθεση των τροφίμων επηρεάζει τις επιλογές και φαίνεται ότι τα υπερ-επεξεργασμένα τρόφιμα ωθούν τους ανθρώπους προς επιλογές υψηλότερων θερμίδων, οι οποίες ακόμη και σε πολύ χαμηλότερες ποσότητες είναι πιθανό να οδηγήσουν σε υπερβολική πρόσληψη ενέργειας και με τη σειρά τους να προκαλέσουν παχυσαρκία».
Φωτογραφία: iStock
Συνοπτικά
- Η επιλογή φρούτων και λαχανικών μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους. Όσοι προτιμούν μη επεξεργασμένα τρόφιμα καταναλώνουν πάνω από 50% μεγαλύτερη ποσότητα, ενώ προσλαμβάνουν 330 λιγότερες θερμίδες την ημέρα.
- Όταν τρώνε φυσικά τρόφιμα, οι καταναλωτές, χάρη στη «διατροφική νοημοσύνη», κατευθύνονται σε επιλογές πιο θρεπτικές και με λιγότερες θερμίδες.
- Τα υπερεπεξεργασμένα τρόφιμα περιέχουν μεν ορισμένα θρεπτικά συστατικά, ωστόσο οδηγούν σε υπερβολική κατανάλωση θερμίδων και ενδέχεται να συμβάλλουν στην παχυσαρκία.
- Οι ερευνητές υπογραμμίζουν ότι τα φρούτα και τα λαχανικά προσφέρουν θρεπτικά συστατικά που μπορεί να λείπουν από μια διατροφή βασισμένη αποκλειστικά σε τροφές με θερμίδες.
- Τα αποτελέσματα υποδεικνύουν πως η διατροφική σύσταση των τροφίμων επηρεάζει τόσο τις επιλογές όσο και τον κίνδυνο υπερκατανάλωσης.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/froyta-kai-lachanika-to-mystiko-oplo-gia-chortastika-geymata-me-ligoteres-thermides/19201
