Σύγχρονες έρευνες εξετάζουν πώς επηρεάζει την υγεία η ώρα που τρώμε το βραδινό. Τα ευρήματα δείχνουν ότι ένα γεύμα γύρω στις 6 μ.μ. μπορεί να συνδέεται με καλύτερους δείκτες μεταβολικής υγείας, ενώ το δείπνο αργότερα σχετίζεται με υψηλότερο σάκχαρο στο αίμα και μειωμένο μεταβολισμό του λίπους.
Ο περιορισμός των γευμάτων αργά το βράδυ ενδέχεται, σύμφωνα με τους ειδικούς, να συμβάλει στη μείωση του κινδύνου μεταβολικών προβλημάτων, μεταξύ των οποίων ο διαβήτης τύπου 2 και η παχυσαρκία. Δεν έχει οριστεί μία συγκεκριμένη «καλύτερη» ώρα για δείπνο· οι επιστήμονες, όμως, προτείνουν να μεσολαβούν τουλάχιστον δύο ώρες από το φαγητό έως τον ύπνο και να αποφεύγονται τα βαριά βραδινά.
Η επιλογή του βραδινού γίνεται με προσοχή από πολλούς, όμως η ώρα του συχνά περνά σε δεύτερη μοίρα. Συνήθως τρώμε αφού ολοκληρωθούν – κυριολεκτικά – η εργασία, η φροντίδα των παιδιών και οι κοινωνικές ή άλλες υποχρεώσεις. Πλέον, όλο και περισσότερες έρευνες τονίζουν ότι δεν έχει σημασία μόνο το τι τρώμε για την υγεία μας.
Σημαντικός παράγοντας είναι και η ώρα του φαγητού. Με βάση μελέτες για το δείπνο, όσο πιο νωρίς γίνεται, τόσο καλύτερα.
Το timing του βραδινού γεύματος
«Τα εσωτερικά ρολόγια ρυθμίζουν τη φυσιολογία και τη συμπεριφορά μας σε τέτοιο βαθμό που δεν είμαστε το ίδιο άτομο το πρωί με το βράδυ», εξηγεί ο Δρ. Frank Scheer από το Brigham and Women’s Hospital.
Κατά συνέπεια, ένα γεύμα με τα ίδια ακριβώς τρόφιμα μπορεί να επιδράσει διαφορετικά στον οργανισμό, ανάλογα με την ώρα που θα καταναλωθεί.
Το συμπέρασμα προέκυψε από μελέτη του, στην οποία εξετάστηκε η αντίδραση 20 νέων, υγιών ενηλίκων όταν έφαγαν το ίδιο βραδινό σε δύο περιστάσεις: στις 6 μ.μ. τη μία φορά και στις 10 μ.μ. την άλλη.
Σε σύγκριση με το νωρίτερο δείπνο, μετά το γεύμα στις 10 μ.μ. τα επίπεδα σακχάρου στο αίμα των συμμετεχόντων φάνηκαν να αυξάνονται περισσότερο, ενώ ο μεταβολισμός του λίπους φάνηκε να μειώνεται.
Μια άλλη μελέτη έδειξε ότι το βραδινό αργότερα φάνηκε να έχει διαφορετική επίδραση στους συμμετέχοντες, είτε το έφαγαν ακριβώς πριν από τον ύπνο είτε είχαν χρόνο για να χωνέψουν.
Εργαστηριακή έρευνα που δημοσιεύτηκε στο Cell Metabolism διαπίστωσε ακόμη ότι όσοι τρώνε αργά το βράδυ τείνουν να πεινάνε περισσότερο και να καίνε λιγότερες θερμίδες σε σχέση με όσους τρώνε νωρίτερα μέσα στην ημέρα.
Οι επιπτώσεις του αργοπορημένου δείπνου στην υγεία
Οι έρευνες για την ώρα των γευμάτων πραγματοποιούνται συχνά σε αυστηρά ελεγχόμενες εργαστηριακές συνθήκες και για σύντομο διάστημα. Έτσι, τα αποτελέσματά τους μπορεί να μην αποδίδουν πλήρως όσα συμβαίνουν στην καθημερινότητα.
Με αφετηρία τα εργαστηριακά ευρήματα, οι ερευνητές «υποθέτουν» ότι η συστηματική κατανάλωση δείπνου αργά ενδέχεται να συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο μεταβολικών προβλημάτων, όπως ο διαβήτης τύπου 2 και η παχυσαρκία. Ορισμένες μελέτες έχουν επίσης καταγράψει αυτή τη σύνδεση.
Αντίθετα, άλλες έρευνες αναφέρουν ότι η πρόσληψη θερμίδων νωρίτερα μέσα στην ημέρα μπορεί να συμβάλει στην απώλεια βάρους και να βελτιώσει δείκτες μεταβολικής υγείας.
Το timing των γευμάτων φαίνεται να σχετίζεται και με άλλες πλευρές της υγείας πέρα από τη μεταβολική υγεία. Σύμφωνα με πρόσφατες μελέτες, όσοι σταματούν να τρώνε μετά τις 6 μ.μ. φαίνεται να κοιμούνται περισσότερο σε σύγκριση με άτομα που μπορούν να τρώνε έως τα μεσάνυχτα.
Ποια ώρα να επιλέξετε για το βραδινό γεύμα;
Οι επιστήμονες δεν έχουν καταλήξει σε μία συγκεκριμένη «καλύτερη» ώρα για δείπνο. Ωστόσο, όπως αναφέρουν, «το να αποφεύγετε να τρώτε αργά είναι μάλλον το καλύτερο για το μεταβολισμό σας».
Μια επιλογή είναι να προγραμματίζετε το δείπνο περίπου δύο ώρες ή και περισσότερο πριν από τον ύπνο. Αν, όμως, οι υποχρεώσεις μπουν στη μέση και φάτε αργότερα, δεν χρειάζεται να ανησυχήσετε.
Σε αυτή την περίπτωση, φροντίστε απλώς να μην επιλέξετε ένα βαρύ βραδινό. Έρευνες επισημαίνουν ότι το δείπνο δεν πρέπει να αποτελεί το μεγαλύτερο γεύμα της ημέρας.
Συνοπτικά
- Το πότε τρώμε το βραδινό μπορεί να επηρεάσει ουσιαστικά την υγεία, καθώς τα πιο πρώιμα δείπνα, όπως στις 6 μ.μ., συνδέονται με ευνοϊκότερους μεταβολικούς δείκτες.
- Όταν το δείπνο γίνεται αργά, σχετίζεται με υψηλότερο σάκχαρο στο αίμα και χαμηλότερο μεταβολισμό του λίπους.
- Οι ειδικοί συνιστούν το γεύμα να απέχει τουλάχιστον δύο ώρες από την ώρα του ύπνου και να αποφεύγονται τα βαριά βραδινά.
- Σύμφωνα με τις έρευνες, ο χρόνος κατανάλωσης των γευμάτων ενδέχεται να επηρεάζει τη μεταβολική υγεία, καθώς και τον κίνδυνο εμφάνισης διαβήτη τύπου 2 και παχυσαρκίας.
- Δεν έχει καθοριστεί μία «καλύτερη» ώρα για το δείπνο, ωστόσο η αποφυγή του φαγητού αργά το βράδυ φαίνεται να ωφελεί τον μεταβολισμό.
Το άρθρο στο ygeiax.gr: https://www.ygeiax.gr/diatrofi/apokalyptetai-i-idaniki-ora-gia-vradino-ti-symvainei-ston-organismo/13868
